Szarlotka - domowy przepis krok po kroku

Szarlotka z kruchym spodem i jabłkami pod kruszonką pasuje do popołudniowej herbaty, ale najprzyjemniej kroi się ją dopiero po ostudzeniu. Jabłka powinny tworzyć wyraźną warstwę, a spód utrzymać kawałek na talerzu. W tej wersji owoce są wcześniej podduszone, żeby część soku odparowała jeszcze przed pieczeniem.

Kruche ciasto przygotujesz z zimnego masła i podzielisz na dwie części. Większa utworzy spód, a mniejsza rozsypany wierzch. Krótkie podpieczenie spodu pomaga przy wilgotniejszym nadzieniu. Sprawdzaj kolor ciasta i stan jabłek, bo różne odmiany owoców oddają w garnku inną ilość płynu.

Składniki

300 g mąki pszennej
180 g zimnego masła
90 g cukru
1 jajko M
1 kg jabłek
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli

Forma około 24 × 24 cm, orientacyjnie 9 kawałków.

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1. Przygotuj składniki. Odważ mąkę, cukier i masło. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Zimne masło pokrój w kostkę. Jeśli w kuchni jest gorąco, schowaj je ponownie do lodówki do czasu zagniatania.

Krok 2. Przygotuj jabłka. Umyj i obierz owoce. Usuń gniazda nasienne i zetrzyj miąższ na dużych oczkach. Przełóż do szerokiego garnka i podduś bez przykrycia, mieszając, aż zniknie wolny sok. Dodaj cynamon i ostudź. Spróbuj jabłek przed dosładzaniem, bo ich słodycz zależy od odmiany.

Krok 3. Zagnieć i schłodź ciasto. Mąkę połącz z cukrem i solą. Dodaj masło, rozetrzyj na okruchy, a następnie dodaj jajko i krótko zagnieć. Dwie trzecie ciasta przeznacz na spód, resztę na wierzch. Schłodź przez około 30 minut. Spód rozprowadź w formie, nakłuj i podpiecz około 15 minut w 180°C, grzanie góra–dół.

Krok 4. Przełóż i upiecz. Na podpieczony spód rozłóż chłodne jabłka i pokrusz pozostałe ciasto. Piecz w 180°C przez około 35–45 minut. Czas zależy od piekarnika i wilgotności nadzienia. Wierzch powinien być złoty, a brzegi wyraźnie dopieczone.

Krok 5. Ostudź przed krojeniem. Wyjmij formę na podkładkę odporną na ciepło. Poczekaj, aż nadzienie przestanie być płynne i ciasto ostygnie. Krojenie gorącej szarlotki może sprawić, że kawałki się rozpadną. Podawaj samą lub z łyżką jogurtu.

Co sprawdzić, jeśli efekt odbiega od oczekiwań?

Jeżeli jabłka puszczają dużo soku, odparuj je dłużej przed nałożeniem. Gruba warstwa bardzo mokrego nadzienia utrudnia dopieczenie spodu. Ciemniejący wierzch można osłonić luźno papierem do pieczenia.

Na inny domowy posiłek sprawdzi się przepis na naleśniki lub placki ziemniaczane.

Zobacz również

Dołącz do nas na Facebooku.

Szacunkowe wartości odżywcze

Porcja do obliczeń: 1 z 9 równych kawałków. Cały przepis podzielono na 9 takich porcji.

Wartość	Na podaną porcję, około
Energia	360 kcal
Białko	4,6 g
Tłuszcz	17,2 g
Węglowodany przyswajalne	45,5 g
Błonnik	2,3 g

Wartość

Na podaną porcję, około

Energia

360 kcal

Białko

4,6 g

Tłuszcz

17,2 g

Węglowodany przyswajalne

45,5 g

Błonnik

2,3 g

Przyjęto 850 g jabłek po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych, 3 g cynamonu oraz podział wypieku na 9 równych kawałków. Bez dodatkowego cukru do jabłek i dodatków do podania.

To wyliczenie ze składników, nie pomiar laboratoryjny. Marki produktów, wielkość porcji i ilość zatrzymanego tłuszczu zmieniają wynik. W obliczeniach jedno jajko M to około 50 g bez skorupki, a 1 ml mleka, kefiru lub śmietanki przyjęto w uproszczeniu jako 1 g.

Nota redakcyjna: Materiał został poddany merytorycznej weryfikacji i zatwierdzony przez redakcję Kamil w Ogrodzie. W procesie przygotowania treści wykorzystywane są narzędzia AI wspierające research, redakcję lub korektę. Informacje są każdorazowo sprawdzane i dostosowywane na podstawie wiedzy redakcyjnej oraz wiarygodnych źródeł. Grafiki wygenerowane lub istotnie zmodyfikowane przy użyciu AI są oznaczane bezpośrednio przy materiale. Zachęcamy do zapoznania się z regulaminem portalu.