Naleśniki przepis - domowy przepis na naleśniki krok po kroku
W tym przepisie kefir nadaje naleśnikom lekko kwaskowy smak, a woda pozwala rozprowadzić ciasto cienką warstwą. Dodaj mąkę do gęstej bazy, którą łatwiej wygładzić rózgą. Wodę dolej później, żeby skorygować konsystencję jeszcze przed rozgrzaniem patelni. Ciasto jest bez dodatku cukru, więc pasuje i do dżemu, i do wytrawnego nadzienia.
Składniki na około 10–12 cienkich naleśników
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kefir naturalny, niesłodzony | 240 ml |
| Jajka M | 2 sztuki |
| Mąka pszenna typ 450 lub 500 | 155 g |
| Skrobia ziemniaczana | 15 g |
| Woda niegazowana | 180 ml, z czego 30 ml do korekty |
| Drobna sól | 2 g |
| Masło klarowane do posmarowania patelni | około 10 g |
Przygotuj miskę, rózgę, małą chochlę, płaską łopatkę i patelnię o średnicy około 24 cm. Liczba sztuk zależy od średnicy dna i grubości warstwy. Na pierwszy naleśnik odmierz około 45–50 ml ciasta. Na przygotowanie i smażenie przeznacz orientacyjnie 35–45 minut, wliczając krótki odpoczynek ciasta.
Przygotowanie naleśników krok po kroku
Krok 1. Roztrzep jajka z kefirem. Wbij jajka do miski, dodaj sól i roztrzep do połączenia białek z żółtkami. Wlej kefir i wymieszaj. Nie ubijaj piany. Wystarczy, że znikną pasma białka, a płyn będzie miał jednolity kolor. Jeśli kefir rozwarstwił się w opakowaniu, wstrząśnij nim przed odmierzaniem.
Krok 2. Zrób gładką bazę z mąki i skrobi. Wymieszaj mąkę i skrobię osobno, potem dodaj je do miski w dwóch lub trzech porcjach. Po każdej porcji prowadź rózgę od środka ku brzegom, żeby zebrać suchą mąkę ze ścianek. Na tym etapie masa ma być gęstsza niż gotowe ciasto. Jeśli pozostały grudki, rozetrzyj je rózgą o bok miski albo przetrzyj bazę przez sitko.
Krok 3. Dolej wodę i sprawdź strumień ciasta. Wlej 150 ml wody w dwóch porcjach i wymieszaj. Odstaw ciasto na 10 minut, po czym zamieszaj od dna. Unieś chochlę. Masa powinna spływać równym strumieniem, a ślad na powierzchni po chwili się wyrównać. Jeśli ciasto spada z chochli ciężką wstęgą, dolej resztę wody po łyżce. Nie musisz wykorzystać całej, jeśli kefir był rzadki.
Krok 4. Rozgrzej patelnię i rozprowadź pierwszą porcję. Nagrzej patelnię na średniej mocy i posmaruj dno cienką warstwą masła klarowanego. Zdejmij patelnię na moment z palnika. Wlej porcję ciasta przy jednym brzegu i od razu obróć patelnię, żeby masa pokryła dno. Jeśli zostanie mała luka, dolej odrobinę ciasta tylko w tym miejscu. Następną porcję dopasuj na podstawie tego, co widzisz na patelni.
Krok 5. Przewróć naleśnik, kiedy brzeg odchodzi. Poczekaj, aż mokry połysk zniknie z wierzchu, a brzeg zacznie odstawać. Wsuń łopatkę pod placek. Jeśli stawia opór, odczekaj chwilę. Obróć naleśnik jednym ruchem i dosmaż drugą stronę do pojawienia się złotych plamek. Zdejmij na talerz. Układaj gotowe naleśniki jeden na drugim i przykryj luźno drugim talerzem, jeśli zależy Ci na miękkich brzegach. Przed kolejną porcją zamieszaj ciasto od dna.
Jak uratować ciasto lub pierwszy naleśnik?
| Co widzisz | Co zrobić z następną porcją |
|---|---|
| Ciasto zatrzymuje się, zanim pokryje dno | Dolej do miski łyżkę wody, wymieszaj i sprawdź ponownie. |
| Naleśnik pęka przy podważaniu | Poczekaj, aż wierzch zmatowieje. Jeżeli dobrze ścięty placek nadal się rwie, wymieszaj w osobnym kubku łyżkę mąki z niewielką porcją ciasta i dodaj do reszty. |
| Spód ciemnieje, a wierzch pozostaje mokry | Zmniejsz moc palnika i poczekaj, aż patelnia nieco ostygnie. |
| Placek przywiera punktowo | Usuń przypieczone resztki i rozprowadź odrobinę masła klarowanego. |
| Naleśniki mają twarde brzegi | Skróć smażenie drugiej strony i odkładaj placki na stos pod luźnym przykryciem. |
Z czym podać cienkie naleśniki?
Na słodko sprawdzi się twaróg albo gęsty dżem z jabłek. Kwaśniejszy dżem z czarnej porzeczki możesz połączyć z jogurtem podanym obok. Wytrawne nadzienie ze szpinaku i sera odcedź, jeśli na dnie miski zbiera się płyn. Placek łatwiej wtedy zwinąć i podgrzać na patelni.
Zobacz również
Autor: Kamil Rzeźnik
Dodaj Kamil w Ogrodzie jako preferowane źródło Google ↗Przeczytaj w formacie Markdown / OKF ↗Nota redakcyjna: Materiał został poddany merytorycznej weryfikacji i zatwierdzony przez redakcję Kamil w Ogrodzie. W procesie przygotowania treści wykorzystywane są narzędzia AI wspierające research, redakcję lub korektę. Informacje są każdorazowo sprawdzane i dostosowywane na podstawie wiedzy redakcyjnej oraz wiarygodnych źródeł. Grafiki wygenerowane lub istotnie zmodyfikowane przy użyciu AI są oznaczane bezpośrednio przy materiale. Zachęcamy do zapoznania się z regulaminem portalu.
