Racuchy z jabłkami - domowy przepis krok po kroku
- Porcja
- 12–15 niewielkich racuchów
- Przygotowanie
- około 15 min
- Gotowanie, smażenie lub pieczenie całej porcji
- około 20 min
- Łącznie
- około 35 min
Czasy orientacyjne, zależne od sprzętu, wielkości porcji i tempa pracy.
Racuchy z jabłkami są dobrym pomysłem na ciepłe śniadanie albo podwieczorek, kiedy masz kilka jabłek i ochotę na coś z patelni. W tej wersji owoce są starte, więc rozkładają się w całym placku. Kefir dodaje lekkiej kwasowości, a proszek do pieczenia pozwala przygotować ciasto bez wyrastania.
Najwięcej uwagi wymaga smażenie. Niewielkie porcje łatwiej dopiec w środku, zanim skórka mocno się zrumieni. Warto zacząć od jednego racucha i przekroić go po zdjęciu z patelni. Ta krótka próba podpowie, czy zmniejszyć moc palnika i czy ciasto potrzebuje korekty.
Składniki
- 250 g mąki pszennej typ 450 lub 500
- 250 ml kefiru naturalnego
- 1 jajko M
- 2 średnie jabłka, około 300 g przed obraniem
- 8 g proszku do pieczenia
- 15 g cukru
- szczypta soli
- olej rzepakowy do smażenia
Porcja wystarcza orientacyjnie na 12–15 niewielkich racuchów. Przygotuj miskę, rózgę, nóż, deskę i patelnię z grubym dnem.
Przygotowanie racuchów krok po kroku
Krok 1. Przygotuj jabłka. Umyj jabłka, usuń gniazda nasienne i obierz skórkę, jeśli jest twarda. Zetrzyj miąższ na dużych oczkach tarki. Soczyste owoce nie wymagają wcześniejszego gotowania. Jeśli w misce zbierze się dużo soku, odlej jego nadmiar, żeby ciasto nie stało się zbyt rzadkie.
Krok 2. Połącz mokre składniki. Roztrzep w misce jajko z cukrem i szczyptą soli. Dodaj kefir i wymieszaj rózgą. Nie ubijaj mocnej piany. Równomierna mieszanina pomoże rozprowadzić mąkę bez długiego mieszania.
Krok 3. Przygotuj gęste ciasto. Osobno wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsyp je do kefiru z jajkiem i mieszaj tylko do zniknięcia suchej mąki. Ciasto powinno powoli spadać z łyżki. Jeśli kefir był wyjątkowo gęsty i masa jest trudna do wymieszania, dodaj łyżkę wody. Bardzo rzadkie ciasto skoryguj niewielką ilością mąki.
Krok 4. Dodaj owoce. Wmieszaj jabłka łopatką, rozprowadzając je w całej misce. Przygotuj talerz z ręcznikiem papierowym. Nakładaj podobne porcje, żeby racuchy smażyły się w tym samym tempie.
Krok 5. Usmaż i przekrój próbny racuch. Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju na średniej lub nieco niższej mocy. Połóż łyżką niewielką porcję i lekko ją spłaszcz. Kiedy spód się zrumieni, a brzegi zaczną się ścinać, przewróć placek łopatką i dosmaż drugą stronę. Pierwszy racuch przekrój: środek powinien być dopieczony, bez surowego ciasta. Jeśli powierzchnia ciemnieje za szybko, zmniejsz moc i smaż kolejną porcję dłużej.
Gotowe racuchy podawaj na ciepło. Możesz oprószyć je cukrem pudrem albo dodać jogurt i cynamon. Smażone placki wyjmuj na chwilę na ręcznik, aby zebrać nadmiar tłuszczu.
Co zrobić, gdy ciasto sprawia problem?
Jeśli ciasto rozpływa się po całej patelni, dodaj do miski łyżkę mąki i wymieszaj. Jeśli placki wychodzą zbite, sprawdź, czy nie dodano zbyt dużo mąki i czy proszek jest świeży. Gdy w środku zostaje surowa warstwa, nakładaj mniejsze porcje oraz zmniejsz moc palnika. Przed podaniem sprawdzaj najgrubsze sztuki.
Sprawdź także przepis na cienkie naleśniki oraz dżem z jabłek.
Zobacz również
Szacunkowe wartości odżywcze
Porcja do obliczeń: 1 mały racuch, przy podziale ciasta na 15 sztuk. Cały przepis podzielono na 15 takich porcji.
| Wartość | Na podaną porcję, około |
|---|---|
| Energia | 105 kcal |
| Białko | 2,8 g |
| Tłuszcz | 2,8 g |
| Węglowodany przyswajalne | 16,2 g |
| Błonnik | 0,7 g |
Przyjęto 15 małych racuchów, 260 g jabłek po usunięciu odpadków oraz 30 g oleju pozostającego łącznie w usmażonej porcji. Bez cukru pudru i dodatków.
To wyliczenie ze składników, nie pomiar laboratoryjny. Marki produktów, wielkość porcji i ilość zatrzymanego tłuszczu zmieniają wynik. W obliczeniach jedno jajko M to około 50 g bez skorupki, a 1 ml mleka, kefiru lub śmietanki przyjęto w uproszczeniu jako 1 g.
Autor: Kamil Rzeźnik
Dodaj Kamil w Ogrodzie jako preferowane źródło Google ↗Przeczytaj w formacie Markdown / OKF ↗Nota redakcyjna: Materiał został poddany merytorycznej weryfikacji i zatwierdzony przez redakcję Kamil w Ogrodzie. W procesie przygotowania treści wykorzystywane są narzędzia AI wspierające research, redakcję lub korektę. Informacje są każdorazowo sprawdzane i dostosowywane na podstawie wiedzy redakcyjnej oraz wiarygodnych źródeł. Grafiki wygenerowane lub istotnie zmodyfikowane przy użyciu AI są oznaczane bezpośrednio przy materiale. Zachęcamy do zapoznania się z regulaminem portalu.
