--- type: Gardening Article title: Racuchy z jabłkami - domowy przepis krok po kroku description: Racuchy z jabłkami na kefirze krok po kroku. Składniki, zdjęcia i wskazówki, jak sprawdzić, czy placki są dopieczone. resource: https://kamilwogrodzie.pl/racuchy-z-jablkami-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-05T09:41:39Z' dateModified: '2026-11-05T09:41:39Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-05T09:41:39Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/racuchy-z-jablkami-przepis/ title: Racuchy z jabłkami - domowy przepis krok po kroku author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-05T09:41:39Z' source_sha256: c315483e8699b155637ce545097a0c39c41f5005543334d69b4e90944d660719 abstract: Racuchy z jabłkami przygotujesz z gęstego ciasta na kefirze, jajka, mąki i proszku do pieczenia. Jabłka zetrzyj i wmieszaj tuż przed smażeniem. Nakładaj niewielkie porcje na średnio rozgrzaną patelnię. Smaż z obu stron, aż środek będzie dopieczony. Pierwszy placek przekrój i sprawdź przed smażeniem pozostałych. categories: - Przepisy --- # Racuchy z jabłkami - domowy przepis krok po kroku ## Odpowiedź w skrócie Racuchy z jabłkami przygotujesz z gęstego ciasta na kefirze, jajka, mąki i proszku do pieczenia. Jabłka zetrzyj i wmieszaj tuż przed smażeniem. Nakładaj niewielkie porcje na średnio rozgrzaną patelnię. Smaż z obu stron, aż środek będzie dopieczony. Pierwszy placek przekrój i sprawdź przed smażeniem pozostałych. Racuchy z jabłkami są dobrym pomysłem na ciepłe śniadanie albo podwieczorek, kiedy masz kilka jabłek i ochotę na coś z patelni. W tej wersji owoce są starte, więc rozkładają się w całym placku. Kefir dodaje lekkiej kwasowości, a proszek do pieczenia pozwala przygotować ciasto bez wyrastania. Najwięcej uwagi wymaga smażenie. Niewielkie porcje łatwiej dopiec w środku, zanim skórka mocno się zrumieni. Warto zacząć od jednego racucha i przekroić go po zdjęciu z patelni. Ta krótka próba podpowie, czy zmniejszyć moc palnika i czy ciasto potrzebuje korekty. ## Składniki * 250 g mąki pszennej typ 450 lub 500 * 250 ml kefiru naturalnego * 1 jajko M * 2 średnie jabłka, około 300 g przed obraniem * 8 g proszku do pieczenia * 15 g cukru * szczypta soli * olej rzepakowy do smażenia Porcja wystarcza orientacyjnie na 12–15 niewielkich racuchów. Przygotuj miskę, rózgę, nóż, deskę i patelnię z grubym dnem. ## Przygotowanie racuchów krok po kroku **Krok 1. Przygotuj jabłka.** Umyj jabłka, usuń gniazda nasienne i obierz skórkę, jeśli jest twarda. Zetrzyj miąższ na dużych oczkach tarki. Soczyste owoce nie wymagają wcześniejszego gotowania. Jeśli w misce zbierze się dużo soku, odlej jego nadmiar, żeby ciasto nie stało się zbyt rzadkie. [![Tarcie jabłek na grubych oczkach](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/racuchy-z-jablkami-przepis/700452226cfe/zdjecie-1200.webp "Tarcie jabłek na grubych oczkach. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/racuchy-z-jablkami-przepis/700452226cfe/oryginal.webp) Tarcie jabłek na grubych oczkach. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Połącz mokre składniki.** Roztrzep w misce jajko z cukrem i szczyptą soli. Dodaj kefir i wymieszaj rózgą. Nie ubijaj mocnej piany. Równomierna mieszanina pomoże rozprowadzić mąkę bez długiego mieszania. [![Mieszanie jajka z kefirem](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/racuchy-z-jablkami-przepis/f8dfdc2d63e1/zdjecie-1200.webp "Mieszanie jajka z kefirem. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/racuchy-z-jablkami-przepis/f8dfdc2d63e1/oryginal.webp) Mieszanie jajka z kefirem. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Przygotuj gęste ciasto.** Osobno wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsyp je do kefiru z jajkiem i mieszaj tylko do zniknięcia suchej mąki. Ciasto powinno powoli spadać z łyżki. Jeśli kefir był wyjątkowo gęsty i masa jest trudna do wymieszania, dodaj łyżkę wody. Bardzo rzadkie ciasto skoryguj niewielką ilością mąki. [![Przygotowanie gęstego ciasta](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/racuchy-z-jablkami-przepis/be2207d04433/zdjecie-1200.webp "Przygotowanie gęstego ciasta. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/racuchy-z-jablkami-przepis/be2207d04433/oryginal.webp) Przygotowanie gęstego ciasta. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Dodaj owoce.** Wmieszaj jabłka łopatką, rozprowadzając je w całej misce. Przygotuj talerz z ręcznikiem papierowym. Nakładaj podobne porcje, żeby racuchy smażyły się w tym samym tempie. [![Łączenie jabłek z ciastem](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/racuchy-z-jablkami-przepis/633fa06f7a4e/zdjecie-1200.webp "Łączenie jabłek z ciastem. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/racuchy-z-jablkami-przepis/633fa06f7a4e/oryginal.webp) Łączenie jabłek z ciastem. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Usmaż i przekrój próbny racuch.** Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju na średniej lub nieco niższej mocy. Połóż łyżką niewielką porcję i lekko ją spłaszcz. Kiedy spód się zrumieni, a brzegi zaczną się ścinać, przewróć placek łopatką i dosmaż drugą stronę. Pierwszy racuch przekrój: środek powinien być dopieczony, bez surowego ciasta. Jeśli powierzchnia ciemnieje za szybko, zmniejsz moc i smaż kolejną porcję dłużej. [![Smażenie racuchów na patelni](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/racuchy-z-jablkami-przepis/4950b414715f/zdjecie-1200.webp "Smażenie racuchów na patelni. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/racuchy-z-jablkami-przepis/4950b414715f/oryginal.webp) Smażenie racuchów na patelni. Ilustracja wygenerowana w AI. Gotowe racuchy podawaj na ciepło. Możesz oprószyć je cukrem pudrem albo dodać jogurt i cynamon. Smażone placki wyjmuj na chwilę na ręcznik, aby zebrać nadmiar tłuszczu. [![Gotowe racuchy z jabłkami](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/racuchy-z-jablkami-przepis/0bf1c2a1da40/zdjecie-1200.webp "Gotowe racuchy z jabłkami. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/racuchy-z-jablkami-przepis/0bf1c2a1da40/oryginal.webp) Gotowe racuchy z jabłkami. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Co zrobić, gdy ciasto sprawia problem? Jeśli ciasto rozpływa się po całej patelni, dodaj do miski łyżkę mąki i wymieszaj. Jeśli placki wychodzą zbite, sprawdź, czy nie dodano zbyt dużo mąki i czy proszek jest świeży. Gdy w środku zostaje surowa warstwa, nakładaj mniejsze porcje oraz zmniejsz moc palnika. Przed podaniem sprawdzaj najgrubsze sztuki. Sprawdź także [przepis na cienkie naleśniki](/articles/nalesniki-przepis.md) oraz [dżem z jabłek](/articles/dzem-z-jablek-krok-po-kroku.md). ## Zobacz również * [Naleśniki przepis - domowy przepis na naleśniki krok po kroku](/articles/nalesniki-przepis.md) * [Epipremnum gubi liście i traci wybarwienie zimą. Co zrobić?](/articles/epipremnum-gubi-liscie-i-traci-wybarwienie-zima.md) * [Filodendron zwija liście i wiotczeje. Jak znaleźć przyczynę?](/articles/filodendron-zwija-liscie-i-wiotczeje.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).