Szybki obiad - top 6 propozycji krok po kroku

Szybki obiad nie zawsze oznacza najkrótszy czas do postawienia talerza na stole. Czasem chodzi o dziesięć minut przy garnku, a czasem o kwadrans przygotowań i spokojne pieczenie. Poniżej znajdziesz sześć propozycji z jasnym rozróżnieniem pracy i oczekiwania. Trzy rozpisujemy od podstaw, a przy plackach, naleśnikach i leniwych prowadzą odnośniki do naszych pełnych instrukcji ze zdjęciami.

Jeśli wszyscy są już głodni, zacznij od spaghetti albo leniwych. Zapiekanka i udka mają sens wtedy, gdy możesz włączyć piekarnik wcześniej. Nie przyspieszaj drobiu kosztem niedopieczonego środka i nie wkładaj do jednej głębokiej formy nadmiernej ilości zimnych składników.

Który obiad wybrać?

Czasy są orientacyjne i zależą od sprzętu, wielkości porcji oraz organizacji pracy. Poniższe trzy receptury są rozpisane na cztery porcje.

1. Zapiekanka z ziemniakami, kiełbasą i marchewką

To zapiekanka bez ciężkiej warstwy sera. Najpierw lekko podgotujesz cienko pokrojone warzywa, a następnie połączysz je z kiełbasą i jogurtem z jajkami. Wybierz kiełbasę wędzoną, której producent nie wymaga gotować jak surowego mięsa.

Porcja i czas przygotowania

Porcja

4 porcje zapiekanki

Przygotowanie

20 min

Obróbka cieplna

45 min

Łącznie

65 min

Czasy orientacyjne. Część czasu gotowania warzyw pokrywa się z przygotowaniem pozostałych składników.

Składniki

Przygotowanie

Krok 1. Podgotuj warzywa i przygotuj resztę. Nagrzej piekarnik do 190°C, góra-dół. Ziemniaki i marchew pokrój w plastry około 3–4 mm. Włóż do wrzącej wody i gotuj około 6–8 minut, aż zaczną mięknąć, lecz nie będą się rozpadać. Odcedź. Równolegle pokrój kiełbasę w plasterki, a cebulę w cienkie piórka. Jajka rozmieszaj z jogurtem, pieprzem i majerankiem. Soli dodaj niewiele, ponieważ kiełbasa wnosi jej własną porcję. Nie używaj w tym samym czasie deski po surowym mięsie.

Krok 2. Ułóż niezbyt grubą warstwę w formie. Płytkie naczynie żaroodporne posmaruj częścią oleju. Rozłóż ziemniaki, marchew, kiełbasę i cebulę, następnie polej mieszaniną jajek z jogurtem i pozostałym olejem. Nie dociskaj składników w wysoki, zbity blok. Płytka forma pozwala równiej ogrzać środek; przy bardzo małym naczyniu podziel porcję na dwa. Zostaw trochę miejsca od brzegu, aby masa nie wypłynęła. Jeżeli naczynie wymaga innego sposobu nagrzewania, zastosuj jego instrukcję.

Krok 3. Dopiecz środek i podziel na porcje. Piecz około 35–40 minut, do zrumienienia wierzchu, miękkości warzyw i ścięcia masy jajecznej. Sprawdź najgrubszą część nożem oraz termometrem: środek zapiekanki powinien osiągnąć co najmniej 74°C. Sam brązowy plaster kiełbasy na wierzchu nie świadczy o gotowości całego naczynia. Po wyjęciu daj jej około 5 minut, zanim podzielisz ją na cztery porcje. Jeśli góra brązowieje za wcześnie, osłoń ją luźno pod koniec pieczenia, a nie kończ przed dopieczeniem środka.

2. Spaghetti w szybkim sosie pomidorowym

Najkrótszy plan z tej listy opiera się na dwóch naczyniach: w garnku gotuje się makaron, na patelni powstaje sos. To spaghetti pomidorowe bez mięsa. Porcja skrobiowej wody z gotowania pomaga połączyć sos z makaronem bez robienia wodnistej zupy.

Porcja i czas przygotowania

Porcja

4 porcje spaghetti

Przygotowanie

10 min

Obróbka cieplna

15 min

Łącznie

25 min

Czasy orientacyjne. Sos i makaron przygotowuj równolegle; czas makaronu sprawdź na opakowaniu.

Składniki

Przygotowanie

Krok 1. Nastaw wodę i pokrój aromatyczne składniki. W dużym garnku zagotuj wodę na makaron. Cebulę posiekaj drobno, a czosnek pokrój w cienkie plasterki lub rozgnieć. Odważ suchy makaron przed gotowaniem, aby podział na porcje był czytelny. Passatę przygotuj w zasięgu ręki. Jeśli chcesz wykonać naprawdę szybki obiad, nie zaczynaj krojenia cebuli dopiero po ugotowaniu spaghetti: te czynności powinny się pokrywać.

Krok 2. Ugotuj sos i makaron jednocześnie. Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę przez około 4–5 minut. Dodaj czosnek na krótką chwilę, nie dopuszczając do przypalenia. Wlej passatę i gotuj spokojnie przez około 8–10 minut, mieszając. W tym czasie ugotuj spaghetti według wskazówek producenta, kończąc, gdy jest jeszcze lekko sprężyste. Przed odcedzeniem odlej kubek wody z gotowania. Dopraw sos pieprzem i umiarkowaną ilością soli.

Krok 3. Połącz na patelni i od razu podaj. Przenieś makaron do sosu, dolej kilka łyżek zachowanej wody i mieszaj przez chwilę na małej mocy. Sos ma oblepiać nitki, a nie zostawać osobną kałużą na dnie. Wody dodawaj po trochu, bo nie musisz zużyć całego kubka. Dodaj porwaną bazylię. Rozdziel na cztery porcje i posyp odważonym serem. Nie płucz ugotowanego makaronu przed połączeniem z sosem, bo utrudni to uzyskanie odpowiedniej konsystencji.

3. Udka kurczaka z pieczonymi ziemniakami

Przy tym daniu praca kończy się szybko, ale posiłek potrzebuje czasu w piekarniku. Najwygodniejsze będą podobnej wielkości górne części ud. Całe ćwiartki są większe i nie należy zakładać dla nich identycznego czasu pieczenia.

Porcja i czas przygotowania

Porcja

4 porcje, po jednym górnym udku

Przygotowanie

15 min

Obróbka cieplna

55 min

Łącznie

70 min

Czasy orientacyjne. Przyjęto górne części ud z kością i skórą, nie całe ćwiartki. O gotowości decyduje temperatura środka.

Składniki

Przygotowanie

Krok 1. Przygotuj mięso i ziemniaki. Nagrzej piekarnik do 200°C, góra-dół. Ziemniaki pokrój w niezbyt duże, podobnej grubości łódeczki; cebulę w grube piórka. Wymieszaj je z częścią oliwy. Surowego kurczaka nie płucz. Osusz, dopraw pozostałą oliwą, mieloną papryką, tymiankiem, solą i pieprzem na oddzielnej desce. Po pracy z mięsem umyj ręce i przybory. Przygotuj czystą łopatkę albo szczypce do gotowego dania.

Krok 2. Rozłóż na dużej blasze i piecz bez tłoku. Ułóż udka skórą ku górze, a między nimi rozsyp ziemniaki i cebulę. Nie przykrywaj całej blachy grubą, szczelną warstwą składników. Dzięki odstępom ziemniaki mają większą szansę się zrumienić, zamiast jedynie dusić w płynie. Piecz orientacyjnie około 50–60 minut. W połowie przemieszaj ziemniaki, nie odwracając koniecznie udek skórą do dołu. Jeżeli używasz papieru do pieczenia, sprawdź jego maksymalną temperaturę i nie zbliżaj go do grzałki.

Krok 3. Sprawdź mięso termometrem i podaj. Sprawdź temperaturę w najgrubszym miejscu uda, nie dotykając sondą kości: co najmniej 74°C jest warunkiem bezpiecznego dopieczenia drobiu. Większe sztuki mogą potrzebować dłuższego pieczenia. Ziemniaki również powinny być miękkie w środku, nie tylko brązowe na zewnątrz. Gotowe danie nakładaj czystymi przyborami, po jednym udku i jednej czwartej ziemniaków na porcję. Resztki sprawnie schłodź w mniejszych pojemnikach i odgrzewaj dokładnie, a nie tylko do letniej temperatury.

4. Placki ziemniaczane

Dobra opcja, gdy masz ziemniaki, cebulę i jajko, lecz nie chcesz korzystać z piekarnika. Najwięcej czasu zajmuje tarcie i smażenie partii. Startą masę przygotuj blisko momentu smażenia, odciśnij nadmiar płynu i kontroluj ilość oleju. W pełnym przepisie opisujemy konsystencję oraz moment przewracania. Nie obiecujemy całego rodzinnego obiadu w dziesięć minut.

Pełny przepis: Placki ziemniaczane.

5. Naleśniki do wytrawnego lub słodkiego nadzienia

Nasze naleśniki na kefirze są bez dodatku cukru, dlatego możesz podać je z twarogiem, dżemem albo wytrawnym nadzieniem. Ciasto potrzebuje krótkiego odpoczynku, a pierwsza sztuka pomaga dopasować temperaturę patelni i wielkość porcji. Nadzienie wybierz przed smażeniem, aby gotowe placki nie czekały bez potrzeby. Pełne proporcje i zdjęcia każdego etapu znajdziesz w naszym przepisie.

Pełny przepis: Naleśniki do wytrawnego lub słodkiego nadzienia.

6. Kluski leniwe z bułką tartą

Przygotuj leniwe według naszego przepisu z twarogu, jajka i mąki. W czasie gotowania klusek na osobnej patelni podgrzej 15 g masła i dodaj 20 g bułki tartej na całą trzyosobową porcję. Mieszaj na niewielkiej mocy do lekkiego zezłocenia, nie do ciemnego przypalenia. Polej ugotowane kluski tuż przed podaniem. Okrasa jest dodatkiem: dolicza orientacyjnie około 60 kcal na osobę, a nie zastępuje wartości samych klusek.

Pełny przepis: Kluski leniwe z bułką tartą.

Jak dobrać obiad do dostępnego czasu?

Gdy potrzebujesz posiłku natychmiast, skracaj liczbę czynności, a nie wymagany etap obróbki. Spaghetti przygotujesz równolegle z sosem, leniwe można gotować partiami, natomiast drób musi osiągnąć bezpieczną temperaturę środka. Przy pizzy pamiętaj też o nagrzewaniu piekarnika. Samo określenie „15 minut pracy” nie oznacza podania po 15 minutach.

Co przygotować wcześniej i jak schować resztki?

Warzywa możesz umyć i odmierzyć wcześniej, lecz surowy drób przechowuj oddzielnie. Gotowane resztki rozdziel na płytkie pojemniki, sprawnie schłodź i trzymaj w lodówce około 4°C lub niżej. Nie zostawiaj posiłku na blacie przez wiele godzin. Większość prawidłowo chłodzonych gotowanych resztek zużywa się w ciągu 3–4 dni; pogorszenie stanu lub niewłaściwe chłodzenie skraca ten czas. Odgrzewaj dokładnie, do co najmniej 74°C w środku.

Na obiad z zupą przyda się także zupa ogórkowa, a na posiłek z domowego ciasta baza do pierogów.

Zobacz również

• Chlebek bananowy - domowy przepis krok po kroku
• Ciasto na pizzę - szybki przepis krok po kroku
• Sałatka gyros - domowy przepis krok po kroku

Dołącz do nas na Facebooku.