Naleśniki z cukinii są delikatniejsze od klasycznych placków, ale jednocześnie bardziej sycące niż zwykłe naleśniki. Cukinia nadaje ciastu wilgotność, lekko warzywny smak i miękką strukturę, dlatego dobrze sprawdza się zarówno w wersji obiadowej, jak i jako szybka kolacja.
Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie startej cukinii. Jeśli do ciasta trafi zbyt dużo wody, naleśniki będą się rwać, przywierać do patelni i trudno będzie je przewracać. Dobrze przygotowane powinny być cienkie, elastyczne i lekko zrumienione na brzegach.
Składniki
Spis treści
Na około 10 naleśników:
- 500 g młodej cukinii
- 2 jajka
- 250 ml mleka
- 150 g mąki pszennej
- 2 łyżki oleju
- 1 płaska łyżeczka soli
- pół łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżki posiekanego koperku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
1. Przygotuj cukinię
Cukinię umyj i osusz. Młodych owoców nie trzeba obierać ani usuwać z nich nasion.
Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach, przełóż do miski i posyp połową przygotowanej soli. Wymieszaj i odstaw na 15 minut.
2. Odciśnij nadmiar wody
Startą cukinię przełóż na sito albo czystą ściereczkę i dokładnie odciśnij.
To najważniejszy etap przepisu. Po odciśnięciu masa powinna być wilgotna, ale nie może ociekać wodą.
3. Przygotuj ciasto
Do dużej miski wbij jajka. Dodaj mleko, pozostałą sól, pieprz i olej.
Całość wymieszaj trzepaczką. Następnie stopniowo wsypuj mąkę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
4. Dodaj cukinię
Do ciasta dodaj odciśniętą cukinię i posiekany koperek.
Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być nieco gęstsza niż klasyczne ciasto naleśnikowe, ale nadal łatwo rozprowadzać się po patelni.
Odstaw ciasto na 10 minut. W tym czasie mąka wchłonie część wilgoci, a konsystencja się wyrówna.
5. Rozgrzej patelnię
Patelnię rozgrzej na średnim ogniu i posmaruj cienką warstwą oleju.
Nie wlewaj dużej ilości tłuszczu. Naleśniki mają się smażyć, a nie pływać w oleju.
6. Smaż naleśniki
Na patelnię wlej porcję ciasta i rozprowadź ją po całej powierzchni.
Smaż około 2 minut, aż spód się zetnie i lekko zrumieni. Następnie ostrożnie przewróć naleśnik łopatką i smaż jeszcze około 1 minuty z drugiej strony.
Przed nabraniem każdej kolejnej porcji wymieszaj ciasto, ponieważ cukinia może opadać na dno miski.
7. Odkładaj gotowe naleśniki
Usmażone naleśniki odkładaj jeden na drugim na talerzu. Dzięki temu pozostaną miękkie i elastyczne.
Nie przykrywaj ich szczelnie, dopóki są bardzo gorące, ponieważ mogą nadmiernie zaparować.
Przechowywanie
Naleśniki najlepiej smakują bezpośrednio po usmażeniu, ale można przechowywać je w lodówce przez 2 dni.
Po wystudzeniu przełóż je do zamykanego pojemnika albo owiń folią. Przed podaniem podgrzej na suchej patelni, w piekarniku albo przez chwilę w kuchence mikrofalowej.
Można je również zamrozić. Każdy naleśnik przełóż kawałkiem papieru do pieczenia i zamknij w szczelnym pojemniku. W zamrażarce zachowają dobrą jakość przez około 2 miesiące.
Naleśniki z cukinii można podawać z twarożkiem, jogurtowym sosem czosnkowym, łososiem, farszem warzywnym albo mięsnym. Dobrze smakują również bez dodatków, podane jeszcze ciepłe z odrobiną kwaśnej śmietany.
Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie cukinii i smażenie na dobrze rozgrzanej patelni. Dzięki temu naleśniki zachowują kształt, łatwo się przewracają i nie wychodzą wodniste.
Zobacz również:
Domowy ocet jabłkowy – jak zrobić, stosować i na co pomaga?
Nalewka z mięty – domowa miętówka krok po kroku
Mizeria z ogórków do słoików na zimę – przepis krok po kroku
