Zielona część pora i nać selera: mrożenie i suszenie krok po kroku

Ciemna część pora często trafia do odpadów tylko dlatego, że jest twardsza. W zupie albo wywarze może być przydatna, podobnie jak zdrowa nać selera. Ważne są dokładne mycie, sposób obróbki i oddzielne porcjowanie, a nie wrzucenie wszystkiego do jednego słoja.

Krok 1. Oddziel zdrowe fragmenty i wypłucz piasek

Rozchyl warstwy pora, bo ziemia bywa ukryta między nimi. Liście selera umyj i usuń uszkodzone oraz zepsute. Nie używaj roślin niewiadomego pochodzenia ani mylonej dzikiej naci. Seler jest alergenem, więc oznacz jego obecność także w domowej mieszance.

Krok 2. Pokrój i wybierz zastosowanie

Por pokrój w krótkie paski, liście selera posiekaj osobno. Osusz powierzchnię. Część na najbliższy obiad możesz wykorzystać w gotowanej potrawie. Grubsze włókniste liście pora lepiej sprawdzają się w wywarze niż jako surowa posypka.

Krok 3. Wybierz mrożenie lub pełne suszenie

Małe porcje przeznaczone do gotowania można zamrozić. Przy większym zapasie pora korzystaj z potwierdzonej instrukcji przygotowania i blanszowania dopasowanej do wielkości kawałków. Nie przenoś czasu dla łodyg selera na liście lub por. Rozłóż cienką warstwę, aby łatwiej później oddzielać porcje.

Liście przeznaczone do suszenia rozkładaj pojedynczo, zapewniając przewiew i temperaturę właściwą dla ziół oraz urządzenia. Powinny stać się kruche i łatwo się kruszyć. Gruba wilgotna warstwa w zamkniętym słoiku nie doschnie w bezpieczny sposób.

Krok 4. Zapakuj, opisz i używaj czystej porcji

Zamrożone dodatki przełóż do opakowań do zamrażarki, usuń nadmiar powietrza i opisz. Utrzymuj około -18°C lub niżej. Suszone liście zamknij dopiero po ostygnięciu i potwierdzeniu pełnego wysuszenia; chroń przed wilgocią i światłem. Przy kondensacji lub pleśni nie próbuj ratować zawartości.

Nie zamieniaj zapasu w mieszankę o nieznanej trwałości

Świeża nać w oleju nie jest produktem do przechowywania na blacie. Sól dodana dla smaku również nie nadaje dowolnego terminu. Przygotuj porcje bez przypraw, a doprawiaj danie w czasie gotowania. Jeśli przechowujesz również korzenie, zobacz osobne warunki dla marchwi i pietruszki. Większy jesienny zapas warzyw możesz też uzupełnić mrożoną papryką.

Zobacz również

• Laurowiśnia i ostrokrzew zimą. Jak ograniczyć wysuszanie liści przez słońce i wiatr?
• Rododendron zwija liście w rurki. Kiedy to reakcja na chłód, a kiedy sygnał problemu?
• Cyprysik Lawsona na wietrznej działce. Jak osłonić roślinę i sprawdzić stan korzeni?

Dołącz do nas na Facebooku.