Facebook Pinterest Youtube

Ostra papryka Carolina Reaper Brown – czekoladowa wersja jednej z najostrzejszych papryk świata

Facebook Youtube
Ostra papryka Carolina Reaper Brown – czekoladowa wersja jednej z najostrzejszych papryk świata | foto. Kamil w Ogrodzie

Ostra papryka Carolina Reaper Brown (często określana także jako Chocolate Carolina Reaper) to rzadsza, ciemno wybarwiona odmiana legendarnej Carolina Reaper. Zachowuje ekstremalną ostrość znaną z wersji czerwonej, ale wyróżnia się brązowo-czekoladowym kolorem owoców oraz głębszym, cięższym profilem smakowym. To odmiana wyraźnie przeznaczona dla doświadczonych miłośników chili.

Pochodzenie i status odmiany Carolina Reaper Brown

Carolina Reaper Brown wywodzi się z tej samej linii hodowlanej co klasyczna Carolina Reaper, opracowana przez Eda Currie (PuckerButt Pepper Company, USA). Odmiana brązowa powstała poprzez selekcję roślin o ciemniejszym wybarwieniu owoców, a nie przez modyfikacje genetyczne.

Fakty:

  • gatunek: Capsicum chinense,
  • status: stabilizowana linia kolorystyczna,
  • nie jest nowym rekordzistą SHU, lecz wariantem barwnym,
  • spotykana rzadziej niż wersja czerwona.

Wygląd rośliny i owoców

Roślina

  • wysokość: 90–130 cm,
  • silny wzrost,
  • wymaga podpór przy dużym plonie,
  • najlepiej rośnie pod osłonami.

Owoce

  • nieregularne, pofałdowane,
  • wyraźnie zakończone charakterystycznym „żądłem”,
  • długość ok. 4–6 cm,
  • kolor: od ciemnobrązowego do czekoladowo-oliwkowego,
  • bardzo cienka ścianka,
  • ekstremalna koncentracja kapsaicyny.

Uprawa ostrej papryki Carolina Reaper Brown w Polsce

Uprawa w Polsce jest możliwa wyłącznie przy zapewnieniu bardzo dobrych warunków.

Rekomendacje:

  • wysiew: styczeń (najpóźniej luty),
  • produkcja rozsady pod lampami,
  • szklarnia lub tunel foliowy,
  • duże donice (min. 20–30 l),
  • długi sezon i stabilne ciepło.

W gruncie bez osłon dojrzewanie owoców jest ryzykowne.

Wymagania stanowiskowe i glebowe

Światło

  • pełne słońce,
  • długie nasłonecznienie.

Temperatura

  • optimum: 24–32°C,
  • bardzo wrażliwa na chłód,
  • spadki temperatur nocnych ograniczają plon.

Gleba

  • bardzo żyzna,
  • lekka i przepuszczalna,
  • bogata w materię organiczną,
  • stale lekko wilgotna.

Ostrość i profil smakowy

Carolina Reaper Brown to pełnoprawny super-hot.

  • ostrość: ok. 1 500 000 – 2 200 000 SHU,
  • pieczenie natychmiastowe i długotrwałe,
  • ekstremalny efekt kumulacyjny.

Profil smakowy:

  • cięższy i głębszy niż w wersji czerwonej,
  • nuty ziemiste i lekko dymne,
  • mniej owocowa, bardziej „surowa”.

To odmiana, w której smak istnieje, ale jest zdominowany przez moc.

Zastosowanie – do czego się nadaje?

Ostra papryka Carolina Reaper Brown nie jest papryką do codziennej kuchni.

Zastosowania:

  • ekstremalne sosy chili,
  • koncentraty kapsaicyny,
  • fermentowane pasty super-hot,
  • proszek (mikrodozowanie),
  • mieszanki przypraw o bardzo wysokiej mocy.

Podczas obróbki konieczne są rękawice i dobra wentylacja.

Tabela: Ostra papryka Carolina Reaper Brown – charakterystyka odmiany

CechaOpis
GatunekCapsicum chinense
PochodzenieUSA (linia Carolina Reaper)
Ostrość (SHU)ok. 1 500 000 – 2 200 000
Kolor owocówCiemnobrązowy / czekoladowy
Wysokość rośliny90–130 cm
Czas wegetacjiBardzo długi (160–180 dni)
ZastosowanieSosy super-hot, proszek, fermentacja

FAQ – ostra papryka Carolina Reaper Brown

Czy Carolina Reaper Brown jest tak ostra jak wersja czerwona?

Tak, ostrość jest porównywalna.

Skąd pochodzi ta odmiana?

Z USA, z tej samej linii co klasyczna Carolina Reaper.

Do jakiego gatunku należy?

Do Capsicum chinense.

Czy to nowy rekordzista SHU?

Nie, to wariant kolorystyczny Carolina Reaper.

Czy nadaje się do uprawy w Polsce?

Tak, ale wyłącznie pod osłonami.

Kiedy wysiewać Carolina Reaper Brown?

Najlepiej w styczniu.

Czym różni się od czerwonej wersji?

Kolorem i cięższym profilem smakowym.

Czy nadaje się do suszenia?

Tak, ale wymaga ostrożnej obróbki.

Czy kontakt z owocami jest bezpieczny?

Nie – kapsaicyna może silnie podrażniać.

Do czego najczęściej się ją wykorzystuje?

Do ekstremalnych sosów i koncentratów chili.

Pozostałe polecane odmiany papryki ostrej

Dziękujemy za przeczytanie artykułu. Możesz udostępnić go dalej:

Najnowsze artykuły