Szybkie ciasto z truskawkami - krok po kroku
To ciasto jest szybkie w przygotowaniu, ale nadal potrzebuje pieczenia i studzenia. Około dwudziestu minut pracy wystarczy na zrobienie masy, natomiast gotowy kawałek nie pojawi się po kwadransie. W chłodniejszych miesiącach dobrze sprawdzają się niesłodzone truskawki mrożone. Trafiają na ciasto bez rozmrażania, po usunięciu luźnych kryształków lodu.
- Porcja
- 12 porcji; 1 z 12 kawałków
- Przygotowanie
- około 20 min
- Gotowanie, smażenie lub pieczenie całej porcji
- około 50 min
- Łącznie z odpoczynkiem i studzeniem
- około 130 min
Czasy orientacyjne, zależne od sprzętu, wielkości porcji i tempa pracy. Szybkie oznacza około 20 minut pracy. Pieczenie trwa około 45–55 minut, studzenie około godziny. Wariant z mrożonymi owocami.
Jogurt daje przyjemny smak, a olej ułatwia mieszanie bez ucierania masła. Najważniejsze są krótki kontakt mąki z mokrą masą i rozsądna ilość owoców. Dodatkowa garść truskawek wygląda kusząco, ale potrafi zamienić delikatny środek w mokry, ciężki pas.
Składniki
- 260 g mąki pszennej typ 450 lub 500
- 3 jajka M, około 150 g bez skorupek
- 150 g jogurtu naturalnego bez cukru
- 90 g oleju rzepakowego
- 110 g cukru
- 300 g niesłodzonych truskawek mrożonych, najlepiej niewielkich lub w połówkach
- 10 g proszku do pieczenia
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1. Przygotuj formę i owoce. Formę około 24 na 24 centymetry wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 170°C w trybie góra-dół. Odważ mrożone truskawki, usuń luźny lód i rozdziel sklejone kawałki, po czym odłóż je z powrotem do zamrażarki. Wybierz mniejsze owoce lub gotowe połówki; nie próbuj kroić twardej, śliskiej bryły.
Krok 2. Odważ suche składniki. Mąkę wymieszaj dokładnie z proszkiem do pieczenia w osobnej misce. Rozbij grudki rózgą albo przesiej całość. Przygotuj odmierzone pozostałe składniki, żeby po połączeniu z proszkiem nie zostawiać ciasta długo na blacie. Do odmierzania używaj wagi: pojemność domowych szklanek i sposób nabierania mąki bywają różne.
Krok 3. Połącz jajka z cukrem. Jajka wbij do dużej miski i dodaj cukier. Mieszaj rózgą przez około minutę lub dwie, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona. Nie musisz uzyskać sztywnej piany jak do biszkoptu. Jeśli używasz miksera, wybierz umiarkowane obroty i nie przeciągaj tego etapu bez potrzeby.
Krok 4. Dodaj tłuszcz i nabiał. Do jajek wlej olej cienkim strumieniem, mieszając, następnie dodaj jogurt. Połącz do zniknięcia wyraźnych smug. Składniki powinny mieć zbliżoną, niezbyt zimną temperaturę; jogurt można wyjąć na krótko przed pracą, bez wielogodzinnego przetrzymywania nabiału poza lodówką. Na tym etapie masa jest płynna i to prawidłowy wygląd.
Krok 5. Krótko wmieszaj mąkę. Wsyp mąkę z proszkiem w dwóch porcjach. Mieszaj łopatką od dna, tylko do zniknięcia suchej mąki. Nie ubijaj długo mikserem: nadmierne mieszanie po dodaniu mąki sprzyja twardemu, gumowatemu wypiekowi. Masa powinna być gęsta, ale dać się rozprowadzić w formie bez ugniatania.
Krok 6. Rozłóż ciasto i owoce. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj. Rozłóż nierozmrożone truskawki równomiernie, zostawiając między nimi widoczną masę. Nie wciskaj ich do samego dna i nie zasypuj całej powierzchni szczelną warstwą owoców. Od razu wstaw formę na środkowy poziom rozgrzanego piekarnika.
Krok 7. Upiecz i sprawdź środek. Piecz orientacyjnie 45–55 minut. Pierwszą kontrolę zrób pod koniec tego przedziału, zamiast często otwierać drzwiczki. Patyczek wbij w ciasto obok owocu: powinien wyjść bez surowej masy. Sok z truskawki nie jest tym samym co płynne ciasto. Jeśli wierzch rumieni się za szybko, luźno osłoń papierem i dopiecz środek.
Krok 8. Ostudź przed krojeniem. Wyjmij formę i pozostaw na stabilnej, odpornej na ciepło powierzchni. Po kilkunastu minutach delikatnie wyjmij ciasto za papier i studź na kratce około godziny. Krojenie bardzo gorącego wypieku daje poszarpany, wilgotny środek. Podziel na dwanaście kawałków dopiero po ostygnięciu, a wilgotne resztki przechowuj w lodówce.
Co zrobić, gdy środek jest wilgotny?
Najpierw odróżnij sok z owoców od niedopieczonego ciasta. Klejące, jasne pasmo surowej masy przy patyczku wymaga dalszego pieczenia. Jeśli problem pojawia się regularnie, sprawdź rzeczywistą temperaturę piekarnika i rozmiar formy. Mniejsza forma oznacza wyższy wypiek i zwykle dłuższy czas. Nie dosypuj przypadkowo dużej ilości mąki do następnej próby.
Świeże truskawki także można wykorzystać po umyciu, dokładnym osuszeniu i usunięciu szypułek, ale tu czasy opisują wariant mrożony. Ciasto bez kremu jest wygodne do porcjowania; ze względu na wilgotne owoce przechowuj je w chłodzie i zużyj w ciągu dwóch do trzech dni. Cukier puder, lukier oraz lody do podania nie są wliczone w wartości.
Co przygotować następnym razem?
Jeśli planujesz kolejny domowy posiłek, zobacz ciasto z gęstego purée dyniowego albo pierniczki z odpoczynkiem ciasta. Każdy z tych przepisów ma własne proporcje i opis etapów; nie przenoś między nimi czasów obróbki.
Zobacz również
Autor: Kamil Rzeźnik
Dodaj Kamil w Ogrodzie jako preferowane źródło Google ↗Przeczytaj w formacie Markdown / OKF ↗Nota redakcyjna: Materiał został poddany merytorycznej weryfikacji i zatwierdzony przez redakcję Kamil w Ogrodzie. W procesie przygotowania treści wykorzystywane są narzędzia AI wspierające research, redakcję lub korektę. Informacje są każdorazowo sprawdzane i dostosowywane na podstawie wiedzy redakcyjnej oraz wiarygodnych źródeł. Grafiki wygenerowane lub istotnie zmodyfikowane przy użyciu AI są oznaczane bezpośrednio przy materiale. Zachęcamy do zapoznania się z regulaminem portalu.
