Marynowana żółta cukinia na zimę – chrupka, słodko-kwaśna i pełna smaku

Żółta cukinia marynowana na zimę – przysmak, który wraca na stoły!

Coraz więcej osób sięga po żółtą cukinię, by zamknąć jej słoneczny smak w słoikach. Jest delikatniejsza od zielonej, a jej intensywny kolor i chrupkość po marynowaniu sprawiają, że świetnie sprawdza się jako przystawka, dodatek do obiadu czy przekąska do grilla.

Przygotowanie takiej marynaty nie jest trudne – klucz tkwi w odpowiednim doborze przypraw: koper, gorczyca, ziele angielskie, liść laurowy i odrobina cukru, by przełamać kwaśność octu. W tym przepisie znajdziesz sprawdzoną proporcję zalewy, która gwarantuje smak domowej kuchni z nutą nowoczesności.

Najlepsze efekty uzyskasz, gdy użyjesz młodych, jędrnych cukinii. Kroimy je w plasterki lub półplastry – zależnie od preferencji – i ciasno układamy w wyparzonych słoikach razem z przyprawami. Zalej gorącą marynatą, dobrze zakręć i pasteryzuj przez 10–15 minut. Gotowe!

Składniki i zalewa

Składniki na 5 litrowych słoików	Ilość
Żółta cukinia	ok. 2–2,5 kg
Koper (baldachy lub łodygi)	5 szt.
Gorczyca biała	1 łyżeczka na słoik
Ziele angielskie	2–3 kulki na słoik
Liść laurowy	1 na słoik
Czosnek	1 ząbek na słoik
Ocet 10%	1 szklanka
Woda	4 szklanki
Cukier	4 łyżki
Sól kamienna	2 łyżki

Najczęściej zadawane pytania

Jak zrobić prostą sałatkę z żółtej cukinii na zimę?
Pokrój cukinię w cienkie plasterki, zasyp solą na 2 godziny, odcedź. Dodaj cebulę, koper, czosnek i zalej marynatą z octu, cukru i przypraw. Pasteryzuj 10 minut.

Czy żółtą cukinię trzeba obierać do sałatki?
Nie – jeśli skórka jest cienka i cukinia młoda, zostaw ją. Doda koloru i chrupkości.

Jakie przyprawy pasują do marynowanej sałatki z cukinii?
Gorczyca, liść laurowy, ziele angielskie, koper, pieprz czarny i odrobina kurkumy dla koloru.

Czy można dodać marchewkę do sałatki z cukinii?
Tak – starta marchewka dodaje koloru i słodyczy. Sprawdza się świetnie w wersji z cebulą.

Czy sałatka z cukinii nadaje się do słoików?
Tak, to klasyk przetworów. Trzeba tylko ją pasteryzować lub zakisić.

Czy można zrobić wersję bez cukru?
Można, ale zmieni się smak – bez cukru sałatka będzie mocno octowa. Możesz użyć erytrytolu.

Dlaczego cukinia w sałatce robi się miękka?
Zbyt długo stała w soli lub była za długo pasteryzowana. Używaj młodych sztuk.

Ile cukinii potrzeba na 5 słoików sałatki?
Około 2 kg, w zależności od dodatków i wielkości słoików.

Jak długo sałatka z żółtej cukinii może stać w spiżarni?
Do 12 miesięcy, jeśli została dobrze zapasteryzowana i przechowywana w chłodnym miejscu.

Z czym podawać sałatkę z żółtej cukinii?
Pasuje do mięs z grilla, kanapek, wędlin, a nawet jako dodatek do dań azjatyckich – dzięki lekko słodko-kwaśnemu smakowi.

Poznaj także inne przepisy na smaczne przetwory:

Kiszone pomidory – jak zrobić, co dodawać i ile czekać? Przepis, który zmieni twoje podejście do kiszonek

Ogórki kiszone ze szklarni – twarde, niepuste, idealne. Przepis jak u babci, ale skuteczniejszy

Marynowane pomidorki koktajlowe – nie tylko do obiadu

PROSTA RECEPTA NA CHRUPKIE KORNISZONY – Będziecie wniebowzięci!