--- type: Gardening Article title: Zupa krem z pieczonych buraków - domowy przepis krok po kroku description: Zupa krem z pieczonych buraków - domowy przepis krok po kroku. Składniki, zdjęcia każdego etapu, czasy, wskazówki i wartości odżywcze. resource: https://kamilwogrodzie.pl/zupa-krem-z-pieczonych-burakow-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-13T07:10:26Z' dateModified: '2026-11-13T07:10:26Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-13T07:10:26Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/zupa-krem-z-pieczonych-burakow-przepis/ title: Zupa krem z pieczonych buraków - domowy przepis krok po kroku author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-13T07:10:26Z' source_sha256: fe9e758d2262cba248eb05451f38b337675393630c586a3e4731a0b91fa1d7cb abstract: Krem z pieczonych buraków przygotuj z upieczonego miąższu i osobno ugotowanej bazy ziemniaczanej. Buraki dodaj dopiero do miękkich ziemniaków, następnie zmiksuj ostrożnie i rozcieńcz do właściwej gęstości. Sok z cytryny dodawaj małymi porcjami na końcu. Jogurt nakładaj przy podaniu; nie trzeba gotować go razem z całym garnkiem ani zastępować nim bulionu. categories: - Przepisy - Zupy - Dania obiadowe --- # Zupa krem z pieczonych buraków - domowy przepis krok po kroku ## Odpowiedź w skrócie Krem z pieczonych buraków przygotuj z upieczonego miąższu i osobno ugotowanej bazy ziemniaczanej. Buraki dodaj dopiero do miękkich ziemniaków, następnie zmiksuj ostrożnie i rozcieńcz do właściwej gęstości. Sok z cytryny dodawaj małymi porcjami na końcu. Jogurt nakładaj przy podaniu; nie trzeba gotować go razem z całym garnkiem ani zastępować nim bulionu. To gęsty krem, który wykorzystuje miąższ buraków, a nie przecedzony barszcz. Pieczenie pomaga skoncentrować smak, ziemniak daje spójność, a niewielka ilość imbiru przełamuje słodycz. Najpierw gotujemy ziemniaki do miękkości i dopiero później regulujemy kwasowość cytryną. Dzięki temu łatwiej połączyć równą konsystencję z wyraźnym, ale nie przesadnie kwaśnym smakiem. ## Składniki * 650 g obranych buraków po upieczeniu, z około 800–900 g surowych * 200 g obranych ziemniaków * 130 g obranej cebuli * 15 g oleju rzepakowego * około 1 l bulionu warzywnego * 80 g jogurtu naturalnego do podania * 20 g soku z cytryny * 8 g świeżego imbiru * sól i pieprz ## Przygotowanie krok po kroku **Krok 1. Upiecz buraki bez wysuszania.** Umyj buraki podobnej wielkości i włóż do przykrytego naczynia żaroodpornego z niewielką ilością wody. Piecz w 190°C, grzanie góra-dół, zwykle 60–80 minut, do miękkości sprawdzanej nożem. Nie obieraj ich cienko na suchej blasze na wiele godzin: wysuszone brzegi trudniej później zmiksować na równy krem. [![Zupa krem z pieczonych buraków - domowy przepis krok po kroku: Upiecz buraki bez wysuszania](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-pieczonych-burakow-przepis/24bbf71829cf/zdjecie-1200.webp "Upiecz buraki bez wysuszania. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-pieczonych-burakow-przepis/24bbf71829cf/oryginal.webp) Upiecz buraki bez wysuszania. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Obierz i pokrój upieczony miąższ.** Po krótkim przestudzeniu obierz buraki i odważ 650 g gotowego miąższu. Pokrój na mniejsze kawałki, zachowując sok wypływający przy krojeniu, jeśli jest czysty. Używaj deski łatwej do umycia. Możesz upiec korzenie wcześniej, szybko schłodzić i przechować w lodówce; wtedy przygotowanie zupy w kolejnym dniu zajmie znacznie mniej czasu. [![Zupa krem z pieczonych buraków - domowy przepis krok po kroku: Obierz i pokrój upieczony miąższ](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-pieczonych-burakow-przepis/9500b2d99ba4/zdjecie-1200.webp "Obierz i pokrój upieczony miąższ. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-pieczonych-burakow-przepis/9500b2d99ba4/oryginal.webp) Obierz i pokrój upieczony miąższ. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Zmiękcz cebulę z imbirem.** Cebulę posiekaj, imbir obierz i drobno zetrzyj. W garnku rozgrzej olej i zmiękcz cebulę na umiarkowanym ogniu, bez mocnego rumienienia. Dodaj imbir i krótko wymieszaj. Nie pozostawiaj cienkich wiórków na suchym, gorącym dnie: przypalone dają gorzki smak, którego nie usunie dodatkowy jogurt. [![Zupa krem z pieczonych buraków - domowy przepis krok po kroku: Zmiękcz cebulę z imbirem](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-pieczonych-burakow-przepis/3cc76b00183e/zdjecie-1200.webp "Zmiękcz cebulę z imbirem. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-pieczonych-burakow-przepis/3cc76b00183e/oryginal.webp) Zmiękcz cebulę z imbirem. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Ugotuj ziemniaki w bulionie.** Dodaj obrane ziemniaki pokrojone w małą kostkę i większość bulionu. Gotuj łagodnie około 15–20 minut do całkowitej miękkości. Sprawdź kilka kostek widelcem. Soku z cytryny jeszcze nie dodawaj. Resztę bulionu zachowaj do regulacji końcowej gęstości, zamiast od razu robić bardzo rzadką zupę. [![Zupa krem z pieczonych buraków - domowy przepis krok po kroku: Ugotuj ziemniaki w bulionie](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-pieczonych-burakow-przepis/03de352c7630/zdjecie-1200.webp "Ugotuj ziemniaki w bulionie. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-pieczonych-burakow-przepis/03de352c7630/oryginal.webp) Ugotuj ziemniaki w bulionie. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Połącz oraz zmiksuj bezpiecznie.** Dołóż pieczone buraki, wymieszaj i podgrzej razem kilka minut. Zdejmij z palnika i pozwól ustać wrzeniu. Miksuj blenderem ręcznym, utrzymując końcówkę pod powierzchnią. Przy kielichowym sprawdź instrukcję dotyczącą gorących płynów i nie zamykaj pary w szczelnym pojemniku. Zakończ po uzyskaniu jednolitej konsystencji, bez długiego ubijania ziemniaków. [![Zupa krem z pieczonych buraków - domowy przepis krok po kroku: Połącz oraz zmiksuj bezpiecznie](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-pieczonych-burakow-przepis/49e71fff4d08/zdjecie-1200.webp "Połącz oraz zmiksuj bezpiecznie. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-pieczonych-burakow-przepis/49e71fff4d08/oryginal.webp) Połącz oraz zmiksuj bezpiecznie. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 6. Wyreguluj gęstość i kwasowość.** Dolewaj zachowany bulion małymi porcjami, aż krem zacznie swobodnie spływać z łyżki. Dodaj część soku z cytryny, pieprz oraz ewentualnie sól. Spróbuj i dopiero popraw kwasowość resztą soku. Buraki różnią się słodyczą, więc pełna ilość nie zawsze będzie potrzebna. Podgrzewaj łagodnie, mieszając od dna. [![Zupa krem z pieczonych buraków - domowy przepis krok po kroku: Wyreguluj gęstość i kwasowość](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-pieczonych-burakow-przepis/5f79d09c7a3b/zdjecie-1200.webp "Wyreguluj gęstość i kwasowość. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-pieczonych-burakow-przepis/5f79d09c7a3b/oryginal.webp) Wyreguluj gęstość i kwasowość. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 7. Podaj z jogurtem i zabezpiecz resztki.** Rozlej gorący krem do czterech misek i dodaj po łyżce jogurtu, rozprowadzając go delikatnie na powierzchni. Pieczywo podawaj osobno. Resztki zupy szybko schłodź w mniejszych pojemnikach i wstaw do lodówki, a jogurt trzymaj oddzielnie. Do odgrzewania mieszaj i doprowadź całą porcję do wysokiej temperatury, nie tylko wierzch. [![Zupa krem z pieczonych buraków - domowy przepis krok po kroku: Podaj z jogurtem i zabezpiecz resztki](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-pieczonych-burakow-przepis/728004089de8/zdjecie-1200.webp "Podaj z jogurtem i zabezpiecz resztki. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-pieczonych-burakow-przepis/728004089de8/oryginal.webp) Podaj z jogurtem i zabezpiecz resztki. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Dlaczego buraki ważymy po upieczeniu? Surowy korzeń zawiera skórkę i zmienną ilość wody. Dwie identyczne wagowo partie po pieczeniu mogą dać inny uzysk miąższu. Odmierzenie gotowych 650 g stabilizuje proporcję do ziemniaków oraz bulionu. Nie oznacza to laboratoryjnej dokładności kalorii: profil gotowanego buraka nadal jest przybliżeniem pieczonego produktu. ## Zupa za słodka albo zbyt kwaśna Sok dodawaj etapami i próbuj przed każdą korektą. Przesadnej kwasowości nie naprawiaj kolejnymi łyżkami miodu. Możesz zwiększyć objętość porcją niezakwaszonej bazy, lecz zmienia to wydajność i wartości odżywcze. Tabela obejmuje cały odmierzony miąższ buraka oraz jogurt na cztery porcje, bez grzanek i pestek. ## Wybierz kolejny przepis [sałatka z wykorzystaniem osobnej porcji pieczonych buraków](/articles/salatka-z-pieczonych-burakow-fety-i-orzechow-przepis.md), [klarowny barszcz na zakwasie jako odrębna potrawa](/articles/barszcz-czerwony-na-zakwasie-przepis.md). ## Zobacz również * [Zupa cebulowa z grzankami i serem - domowy przepis krok po kroku](/articles/zupa-cebulowa-przepis.md) * [Gęś pieczona z jabłkami - listopadowy przepis krok po kroku](/articles/ges-pieczona-z-jablkami-przepis.md) * [Zupa porowa z ziemniakami - kremowy przepis krok po kroku](/articles/zupa-porowa-z-ziemniakami-przepis.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).