--- type: Gardening Article title: Zupa krem z grzybów leśnych - przepis krok po kroku description: Zupa krem z grzybów leśnych - przepis krok po kroku. Dokładne etapy ze zdjęciami, składniki, porcje, czasy oraz szacunkowe wartości odżywcze. resource: https://kamilwogrodzie.pl/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-11T16:15:17Z' dateModified: '2026-11-11T16:15:17Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-11T16:15:17Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/ title: Zupa krem z grzybów leśnych - przepis krok po kroku author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-11T16:15:17Z' source_sha256: b8fa018e08d39b8531427f3b5c2c9a6803fbe7be33acd13e8401ce0f1580d113 abstract: Zupę krem przygotuj z 600 g pewnie oznaczonych borowików, ziemniaków, cebuli i bulionu. Grzyby najpierw odparuj na patelni, potem ugotuj z ziemniakami do pełnej miękkości. Zmiksuj poza palnikiem i dodaj śmietanę. Gęstość reguluj gorącą wodą. Nie używaj niepewnych grzybów; obróbka kulinarna nie usuwa ryzyka pomyłki gatunku. categories: - Przepisy - Zupy - Dania obiadowe - Grzyby --- # Zupa krem z grzybów leśnych - przepis krok po kroku ## Odpowiedź w skrócie Zupę krem przygotuj z 600 g pewnie oznaczonych borowików, ziemniaków, cebuli i bulionu. Grzyby najpierw odparuj na patelni, potem ugotuj z ziemniakami do pełnej miękkości. Zmiksuj poza palnikiem i dodaj śmietanę. Gęstość reguluj gorącą wodą. Nie używaj niepewnych grzybów; obróbka kulinarna nie usuwa ryzyka pomyłki gatunku. Ten krem opiera się na świeżych borowikach i niewielkiej ilości ziemniaków, które zagęszczają zupę bez zasmażki. Nie dodajemy makaronu ani dużej porcji suszu. Część smaku budujemy na patelni, a dopiero potem gotujemy i miksujemy całość. Najważniejsze są pewne grzyby, usunięcie piasku oraz pełne ugotowanie przed rozdrobnieniem. ## Składniki * 600 g świeżych borowików po oczyszczeniu, pewnie oznaczonych, z wiarygodnego źródła * 250 g obranych ziemniaków * 100 g obranej cebuli * 25 g masła * 8 g oleju * 1 l bulionu warzywnego * 100 g śmietany 18% * sól i pieprz do smaku, ewentualnie gorąca woda do rozrzedzenia ## Przygotowanie krok po kroku **Krok 1. Sprawdź i oczyść borowiki.** Użyj wyłącznie zdrowych, pewnie oznaczonych borowików z wiarygodnego źródła. Usuń zabrudzenia i uszkodzone fragmenty, krótko opłucz tam, gdzie jest piasek, i osusz. Odważ 600 g gotowych do krojenia grzybów. Nie dodawaj przypadkowej mieszanki gatunków: każdy może wymagać innego przygotowania, a gotowanie nie naprawia pomyłki w oznaczeniu. [![Zupa krem z grzybów leśnych - przepis krok po kroku: Sprawdź i oczyść borowiki](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/70be960ad13d/zdjecie-1200.webp "Sprawdź i oczyść borowiki. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/70be960ad13d/oryginal.webp) Sprawdź i oczyść borowiki. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Pokrój grzyby i ziemniaki.** Kapelusze i jędrne trzony pokrój w podobne kawałki. Ziemniaki obierz, odważ i podziel na niewielką kostkę, a cebulę drobno posiekaj. Mniejsze ziemniaki szybciej zmiękną, co ograniczy konieczność długiego gotowania całej zupy. Przygotuj także blender ręczny oraz garnek z zapasem wysokości, żeby późniejsze miksowanie nie rozpryskiwało gorącego kremu. [![Zupa krem z grzybów leśnych - przepis krok po kroku: Pokrój grzyby i ziemniaki](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/307f18c717c5/zdjecie-1200.webp "Pokrój grzyby i ziemniaki. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/307f18c717c5/oryginal.webp) Pokrój grzyby i ziemniaki. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Odparuj grzyby partiami.** Na patelni ogrzej olej i połowę masła. Borowiki dodawaj partiami, pozwalając odparować wypuszczonej wodzie. Mieszaj i lekko zrumień powierzchnię, nie przypalając tłuszczu. Ten etap rozwija smak, lecz nie jest jeszcze pełną obróbką do zjedzenia. Wszystkie grzyby trafią następnie do garnka i będą dalej gotowane w bulionie. [![Zupa krem z grzybów leśnych - przepis krok po kroku: Odparuj grzyby partiami](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/e7da24f0c6c2/zdjecie-1200.webp "Odparuj grzyby partiami. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/e7da24f0c6c2/oryginal.webp) Odparuj grzyby partiami. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Zeszklij cebulę w garnku.** W garnku rozpuść resztę masła i dodaj cebulę. Ogrzewaj spokojnie około 4–5 minut, mieszając od dna, aż zmięknie bez ciemnych brzegów. Dorzuć ziemniaki i obróć kilka razy w tłuszczu. Jeśli na dnie patelni z grzybami są jasnobrązowe, nieprzypalone ślady, rozpuść je odrobiną odmierzonego bulionu i przelej do garnka. [![Zupa krem z grzybów leśnych - przepis krok po kroku: Zeszklij cebulę w garnku](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/6cf0b1387c3b/zdjecie-1200.webp "Zeszklij cebulę w garnku. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/6cf0b1387c3b/oryginal.webp) Zeszklij cebulę w garnku. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Ugotuj z ziemniakami do miękkości.** Dodaj wszystkie grzyby oraz resztę bulionu. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj łagodnie około 25 minut, aż ziemniaki i borowiki będą całkowicie miękkie. W razie potrzeby przedłuż obróbkę i uzupełnij niewielką ilością gorącej wody. Nie kończ na samym zagotowaniu; późniejsze rozdrobnienie blenderem nie zastąpi ugotowania składników. [![Zupa krem z grzybów leśnych - przepis krok po kroku: Ugotuj z ziemniakami do miękkości](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/00ef5cee4c34/zdjecie-1200.webp "Ugotuj z ziemniakami do miękkości. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/00ef5cee4c34/oryginal.webp) Ugotuj z ziemniakami do miękkości. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 6. Zmiksuj bezpiecznie poza ogniem.** Zdejmij garnek z palnika i poczekaj, aż silne wrzenie ustanie. Końcówkę blendera ręcznego zanurz przed uruchomieniem i nie wyciągaj pracujących ostrzy nad powierzchnię. Miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. W blenderze kielichowym przestrzegaj zaleceń producenta dla gorących płynów; zamknięty, przepełniony kielich może wyrzucić parę i zawartość. [![Zupa krem z grzybów leśnych - przepis krok po kroku: Zmiksuj bezpiecznie poza ogniem](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/7653879e6564/zdjecie-1200.webp "Zmiksuj bezpiecznie poza ogniem. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/7653879e6564/oryginal.webp) Zmiksuj bezpiecznie poza ogniem. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 7. Dodaj śmietanę i wyreguluj gęstość.** Do śmietany dodaj kilka łyżek gorącego kremu, mieszając, następnie połącz z resztą zupy na małej mocy. Dopraw solą i pieprzem po spróbowaniu bulionu. Jeżeli masa jest zbyt gęsta, dolewaj gorącą wodę po trochu. Ziemniaki zagęszczają także podczas stygnięcia, dlatego nie musisz doprowadzać świeżej zupy do konsystencji pasty. [![Zupa krem z grzybów leśnych - przepis krok po kroku: Dodaj śmietanę i wyreguluj gęstość](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/c7748ad6f08c/zdjecie-1200.webp "Dodaj śmietanę i wyreguluj gęstość. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/c7748ad6f08c/oryginal.webp) Dodaj śmietanę i wyreguluj gęstość. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 8. Podaj i szybko schłodź resztę.** Rozlej na cztery porcje i podaj po krótkim przestudzeniu, bez surowych grzybów na wierzchu. Resztę rozdziel do płytkich naczyń i szybko schłodź; do lodówki do 4°C powinna trafić w ciągu dwóch godzin. Najlepiej zużyj następnego dnia. Odgrzewaj jedynie potrzebną porcję, dokładnie i z mieszaniem, do około 74°C w całej objętości. [![Zupa krem z grzybów leśnych - przepis krok po kroku: Podaj i szybko schłodź resztę](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/97b75b34d9e3/zdjecie-1200.webp "Podaj i szybko schłodź resztę. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/zupa-krem-z-grzybow-lesnych-przepis/97b75b34d9e3/oryginal.webp) Podaj i szybko schłodź resztę. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Ziemniaki zamiast dużej ilości śmietany Zbyt gęsty krem najpierw rozrzedź gorącą wodą lub odpowiednim bulionem. Dolewanie śmietany bez końca tłumi smak borowików i zmienia proporcje tłuszczu. Z kolei rzadka zupa może oznaczać zbyt dużo płynu albo nieodparowaną wodę z grzybów. Podane ilości dotyczą warzyw i grzybów już oczyszczonych, nie wagi koszyka przed obraniem. ## Piasek w kremie: blender go nie usunie Miksowanie zmniejsza kawałki składników, ale nie oddziela ziemi i piasku. Oczyść borowiki przed gotowaniem, a jeśli masz wątpliwości co do ich oznaczenia, zrezygnuj z przygotowania. Fotografie kulinarne nie służą identyfikacji grzybów. Cebula, srebrna łyżeczka i smak nie są testem jadalności. Grzyby leśne nie są dobrym wyborem dla małych dzieci ani osób, które ich nie tolerują. Ten przepis nie podaje uniwersalnej obróbki dla każdego gatunku. Jeśli używasz mrożonego produktu handlowego, sprawdź skład, sposób przygotowania na etykiecie i ilość uwalnianej wody. Nie pozostawiaj kremu w dużym garnku przez noc do ostygnięcia; krótkie chłodzenie małych porcji ułatwia bezpieczne schowanie reszty. ## Wybierz kolejny przepis [grzybowa z makaronem i suszem](/articles/zupa-grzybowa-przepis.md), [risotto z borowikami](/articles/risotto-z-grzybami-przepis.md). ## Zobacz również * [Ciasto czekoladowe z gruszkami - przepis krok po kroku](/articles/ciasto-czekoladowe-z-gruszkami-przepis.md) * [Tarta z gruszkami - przepis krok po kroku z kremem migdałowym](/articles/tarta-z-gruszkami-przepis.md) * [Tarta z jabłkami - przepis krok po kroku na kruchym spodzie](/articles/tarta-z-jablkami-przepis.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).