--- type: Gardening Article title: Tarta ze śliwkami - przepis krok po kroku z delikatną zalewą description: Tarta ze śliwkami - przepis krok po kroku z delikatną zalewą. Dokładne etapy ze zdjęciami, składniki, porcje, czasy oraz szacunkowe wartości odżywcze. resource: https://kamilwogrodzie.pl/tarta-ze-sliwkami-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-11T16:49:17Z' dateModified: '2026-11-11T16:49:17Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-11T16:49:17Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/tarta-ze-sliwkami-przepis/ title: Tarta ze śliwkami - przepis krok po kroku z delikatną zalewą author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-11T16:49:17Z' source_sha256: 534d90d9ea999610da0316876d8113a13debcb4cc2ed2dddb24869e626c8f77d abstract: Tartę ze śliwkami przygotuj w formie 26 cm, na podpieczonym kruchym spodzie. Ułóż 600 g osuszonych owoców przecięciem ku górze i dolej zalewę ze śmietany, jajek, cukru oraz skrobi. Piecz około 35–45 minut w 175°C do ścięcia środka. Przestudź, schowaj w lodówce i krój po ustabilizowaniu nadzienia. categories: - Przepisy - Ciasta i desery --- # Tarta ze śliwkami - przepis krok po kroku z delikatną zalewą ## Odpowiedź w skrócie Tartę ze śliwkami przygotuj w formie 26 cm, na podpieczonym kruchym spodzie. Ułóż 600 g osuszonych owoców przecięciem ku górze i dolej zalewę ze śmietany, jajek, cukru oraz skrobi. Piecz około 35–45 minut w 175°C do ścięcia środka. Przestudź, schowaj w lodówce i krój po ustabilizowaniu nadzienia. Śliwki mają tu pozostać widoczne w jasnym, delikatnym nadzieniu. To tarta ze śmietanową zalewą, a nie wysokie ciasto ucierane z kruszonką. Wcześniej podpiekamy spód, osuszamy owoce i spokojnie dopiekamy jajeczną masę. Dzięki temu łatwiej rozdzielić dwa zadania: zrumienić kruche ciasto i ugotować wilgotny środek bez jego przesuszania. ## Składniki * 230 g mąki pszennej * 115 g zimnego masła * 50 g cukru do spodu * 1 jajko M do spodu, 50 g bez skorupki * 600 g jędrnych śliwek po wypestkowaniu * 150 g kwaśnej śmietany 18% * 2 jajka M do zalewy, 100 g bez skorupek * 65 g cukru do zalewy * 15 g skrobi ziemniaczanej * 1 g cynamonu * szczypta soli i ewentualnie do 15 ml zimnej wody do spodu ## Przygotowanie krok po kroku **Krok 1. Połącz kruche ciasto.** Wymieszaj mąkę, cukier do spodu i szczyptę soli. Rozdrobnij z zimnym masłem, następnie dodaj jedno jajko i szybko zlep ciasto. Gdy pozostają suche okruchy, dolewaj wodę po łyżeczce, nie przekraczając około 15 ml. Gotowej masy nie trzeba wyrobić na gładką, elastyczną kulę; wystarczy, że daje się połączyć bez rozsypywania. [![Tarta ze śliwkami - przepis krok po kroku z delikatną zalewą: Połącz kruche ciasto](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/2ce976d89433/zdjecie-1200.webp "Połącz kruche ciasto. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/2ce976d89433/oryginal.webp) Połącz kruche ciasto. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Schłodź ciasto w płaskim krążku.** Spłaszcz ciasto, zawiń i włóż do lodówki na około 30 minut. W tym czasie odważ składniki zalewy i przygotuj formę na tartę 26 cm. Nie wyjmuj schłodzonego ciasta na długo przed wałkowaniem, zwłaszcza w ciepłej kuchni. Krótka przerwa na blacie wystarczy, jeśli krążek stał się zbyt twardy. [![Tarta ze śliwkami - przepis krok po kroku z delikatną zalewą: Schłodź ciasto w płaskim krążku](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/23ec2753bc9a/zdjecie-1200.webp "Schłodź ciasto w płaskim krążku. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/23ec2753bc9a/oryginal.webp) Schłodź ciasto w płaskim krążku. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Wyłóż formę i schłodź brzegi.** Rozwałkuj na około 3 mm, wyłóż dno i boki formy bez rozciągania. Wyrównaj rant, nakłuj dno i schładzaj jeszcze około 10 minut. Rozgrzej piekarnik do 190°C, góra-dół. Sprawdź szczególnie narożnik przy ściance: zbyt cienkie miejsce może pęknąć, a nadmiernie gruby wałek pozostanie niedopieczony. [![Tarta ze śliwkami - przepis krok po kroku z delikatną zalewą: Wyłóż formę i schłodź brzegi](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/a49f9f822cbe/zdjecie-1200.webp "Wyłóż formę i schłodź brzegi. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/a49f9f822cbe/oryginal.webp) Wyłóż formę i schłodź brzegi. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Podpiecz i dosusz spód.** Na spodzie rozłóż papier oraz obciążenie do pieczenia. Podpiekaj około 15–18 minut, potem usuń papier z obciążeniem i dosusz 5–7 minut. Dno powinno być matowe, z lekkim kolorem. Ponieważ nadzienie zawiera płynne jajka i śmietanę, samo szybkie ogrzanie ciasta pod obciążeniem byłoby niewystarczające. [![Tarta ze śliwkami - przepis krok po kroku z delikatną zalewą: Podpiecz i dosusz spód](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/d8de1ffafd1b/zdjecie-1200.webp "Podpiecz i dosusz spód. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/d8de1ffafd1b/oryginal.webp) Podpiecz i dosusz spód. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Wypestkuj oraz osusz śliwki.** Śliwki umyj, osusz i wypestkuj, a następnie odważ 600 g owoców. Większe podziel na ćwiartki. Wybieraj jędrne sztuki bez uszkodzeń, nie miękkie owoce wypuszczające kałużę soku. Pozostały na desce płyn odlej. Nie podsypuj nadzienia przypadkową dodatkową ilością skrobi, bo zmieniłaby strukturę całej zalewy. [![Tarta ze śliwkami - przepis krok po kroku z delikatną zalewą: Wypestkuj oraz osusz śliwki](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/36d2e7f6fabb/zdjecie-1200.webp "Wypestkuj oraz osusz śliwki. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/36d2e7f6fabb/oryginal.webp) Wypestkuj oraz osusz śliwki. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 6. Rozmieszaj śmietanową zalewę.** Dwa jajka do nadzienia roztrzep ze śmietaną, cukrem, skrobią oraz cynamonem. Mieszaj rózgą tylko do połączenia, bez ubijania dużej piany. Rozetrzyj grudki skrobi przy ściance miski. Zalewa powinna pozostać płynna i jednolita. Nie próbuj jej na surowo, a do pracy użyj jajek i nabiału prawidłowo przechowywanych w lodówce. [![Tarta ze śliwkami - przepis krok po kroku z delikatną zalewą: Rozmieszaj śmietanową zalewę](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/a600c66f9e19/zdjecie-1200.webp "Rozmieszaj śmietanową zalewę. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/a600c66f9e19/oryginal.webp) Rozmieszaj śmietanową zalewę. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 7. Ułóż śliwki i dolej zalewę.** Na lekko przestudzonym spodzie rozłóż śliwki przecięciem ku górze, równomiernie po całej powierzchni. Wlewaj zalewę pomiędzy owoce, pozostawiając kilka milimetrów zapasu poniżej krawędzi. Jeżeli twoja forma jest płytka, nie przepełniaj jej na siłę. Przenieś na blachę, żeby ewentualna kropla nadzienia nie trafiła bezpośrednio na dno piekarnika. [![Tarta ze śliwkami - przepis krok po kroku z delikatną zalewą: Ułóż śliwki i dolej zalewę](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/07d100b0dfa7/zdjecie-1200.webp "Ułóż śliwki i dolej zalewę. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/07d100b0dfa7/oryginal.webp) Ułóż śliwki i dolej zalewę. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 8. Dopiecz do ścięcia środka.** Piecz w 175°C około 35–45 minut, aż zalewa pomiędzy owocami wyraźnie się zetnie. Środek może delikatnie drżeć jako jedna całość, ale nie powinien falować jak surowa ciecz. Same miękkie śliwki nie oznaczają gotowego nadzienia. Przy zbyt szybkim rumienieniu rantu osłoń brzeg folią i kontynuuj łagodne pieczenie. [![Tarta ze śliwkami - przepis krok po kroku z delikatną zalewą: Dopiecz do ścięcia środka](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/ba03a63657ad/zdjecie-1200.webp "Dopiecz do ścięcia środka. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/ba03a63657ad/oryginal.webp) Dopiecz do ścięcia środka. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 9. Ostudź i schłodź przed przechowywaniem.** Studź na kratce około godziny i ostrożnie zdejmij rant. Do lodówki wstaw najpóźniej w ciągu dwóch godzin od końca pieczenia; nie czekaj przez pół dnia, aż wypiek zupełnie straci ciepło. Przechowuj do 4°C przez 2–3 dni. Schłodzona zalewa lepiej trzyma kształt, dlatego równe porcje najłatwiej wyciąć dopiero po chłodzeniu. [![Tarta ze śliwkami - przepis krok po kroku z delikatną zalewą: Ostudź i schłodź przed przechowywaniem](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/0af38e1781fb/zdjecie-1200.webp "Ostudź i schłodź przed przechowywaniem. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/tarta-ze-sliwkami-przepis/0af38e1781fb/oryginal.webp) Ostudź i schłodź przed przechowywaniem. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Jak poznać gotową zalewę? Płynne falowanie przy poruszeniu formą to znak, że nadzienie potrzebuje dalszej obróbki. Delikatne drżenie ściętej całości jest czymś innym niż kałuża surowej masy. Oceniaj fragment pomiędzy owocami; sok na powierzchni śliwki nie opisuje stanu całej tarty. Nie zwiększaj gwałtownie temperatury tylko dlatego, że środek jeszcze pracuje. ## Śliwki świeże, bardzo dojrzałe i mrożone Podane proporcje i czasy dotyczą jędrnych, świeżych owoców. Przejrzałe albo rozmrożone śliwki mogą oddać znacznie więcej płynu. Jeżeli chcesz użyć takiej partii, najpierw sprawdź jej odsączenie i licz się ze zmianą efektu. Nie przenoś automatycznie tej samej masy wraz z całym sokiem do płytkiej formy. Zalewa zawiera jajka i nabiał, dlatego gotowa tarta pozostaje produktem chłodniczym. Schowaj ją do lodówki w ciągu dwóch godzin od końca pieczenia. Nie zostawiaj przykrytej na blacie na całą noc. Smak i zwartość po schłodzeniu są inne niż prosto z piekarnika; podanie porcji po krótkim ogrzaniu do temperatury pokojowej nie oznacza przechowywania całego wypieku w cieple. ## Wybierz kolejny przepis [maślane ciasto śliwkowe z kruszonką](/articles/ciasto-ze-sliwkami-prosty-przepis-na-miekkie-ciasto-z-kruszonka.md), [powidła na zapas do chłodzenia lub mrożenia](/articles/powidla-sliwkowe-przepis.md). ## Zobacz również * [Ciasto czekoladowe z gruszkami - przepis krok po kroku](/articles/ciasto-czekoladowe-z-gruszkami-przepis.md) * [Tarta z gruszkami - przepis krok po kroku z kremem migdałowym](/articles/tarta-z-gruszkami-przepis.md) * [Tarta z jabłkami - przepis krok po kroku na kruchym spodzie](/articles/tarta-z-jablkami-przepis.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).