--- type: Gardening Article title: Sałatka z zielonych pomidorów na zimę – przepis krok po kroku description: Sałatka z zielonych pomidorów na zimę – prosty przepis do słoików. Aromatyczny dodatek do obiadów, kanapek i dań z grilla. resource: https://kamilwogrodzie.pl/salatka-z-zielonych-pomidorow/ generated: by: process:wordpress-migration at: '2026-07-17T12:42:06Z' sources: - id: wordpress-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/salatka-z-zielonych-pomidorow/ title: Sałatka z zielonych pomidorów na zimę – przepis krok po kroku author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-07-17T12:42:06Z' author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-07-17T10:35:30Z' dateModified: '2026-07-17T12:42:06Z' source_sha256: 97086c7c0a825bda4a788e06e7de8d7f0e4a23d46f9935333a24aab9387d43ba abstract: Zielone pomidory pokrój cienko, zasól na 10–12 godzin i odlej sok. Połącz ze sparzoną cebulą, rozłóż do czystych słoików z przyprawami i zalej gorącym płynem z wody, octu oraz cukru. Opis przewiduje pasteryzację przez 20 minut. Po ostudzeniu przechowuj w chłodzie; smak rozwija się przez około trzy tygodnie. categories: - Przetwory warzywne - Przepisy - Przetwory --- # Sałatka z zielonych pomidorów na zimę – przepis krok po kroku ## Odpowiedź w skrócie Zielone pomidory pokrój cienko, zasól na 10–12 godzin i odlej sok. Połącz ze sparzoną cebulą, rozłóż do czystych słoików z przyprawami i zalej gorącym płynem z wody, octu oraz cukru. Opis przewiduje pasteryzację przez 20 minut. Po ostudzeniu przechowuj w chłodzie; smak rozwija się przez około trzy tygodnie. Zielone pomidory, które nie zdążyły dojrzeć na krzakach przed końcem sezonu, wcale nie muszą się zmarnować. Zamiast je wyrzucać, można z nich przygotować aromatyczną sałatkę w zalewie octowej. To tradycyjny sposób na wykorzystanie niedojrzałych owoców, który od pokoleń praktykowano w polskich domach. Sałatka świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu, zimnych przekąsek, kanapek czy potraw z grilla. ## Składniki ### Warzywa * ok. **1 kg zielonych pomidorów**, * **1 łyżka soli** do zasolenia, * **3 średnie cebule** (najlepiej cukrowe, ok. 350 g). ### Zalewa * 700 ml wody, * 100 ml octu spirytusowego 10%, * 100 g cukru (około 6 łyżek), * przyprawy: 5 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren czarnego pieprzu, 1 łyżeczka gorczycy, 2–3 listki laurowe. ## Przygotowanie krok po kroku ### 1. Przygotowanie pomidorów Umyj i osusz zielone pomidory. Usuń szypułki oraz twardą część pod nimi. Pokrój owoce w cienkie plasterki (3–4 mm). Umieść w misce, posyp łyżką soli i dokładnie wymieszaj. Przykryj naczynie i odstaw w chłodne miejsce na około 10–12 godzin. W tym czasie pomidory zmiękną i puszczą sok, który należy odlać. ### 2. Cebula Obierz cebule i pokrój je w cienkie krążki. Aby złagodzić smak, sparz je wrzątkiem – wystarczy przelać cebulę na sicie lub zanurzyć ją we wrzątku na pół minuty. Następnie wymieszaj cebulę z odsączonymi pomidorami. ### 3. Przygotowanie słoików Dokładnie umyj i wyparz 5 słoików o pojemności 350 ml (łącznie ok. 1,7 l). W każdym słoiku umieść porcję przypraw: ziele angielskie, pieprz, odrobinę gorczycy i kawałek listka laurowego. Na przyprawy nakładaj mieszankę pomidorów i cebuli, zostawiając około 1/5 wolnej przestrzeni od góry. 💡 *Wariant*: na dno słoika można dodać kilka plasterków marchewki albo pasek papryki, aby sałatka miała jeszcze ciekawszy kolor i smak. ### 4. Zalewa W garnku zagotuj wodę z cukrem, dodaj ocet i mieszaj do rozpuszczenia. Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach, tak by całkowicie były przykryte płynem, ale zostaw ok. 1 cm wolnego miejsca od brzegu. Usuń pęcherzyki powietrza, np. lekko poruszając słoikiem lub dociskając warzywa łyżką. Uzupełnij zalewę, jeśli poziom się obniży. ### 5. Pasteryzacja Słoiki zakręć i poddaj pasteryzacji: * **w garnku** – ustaw na dnie ściereczkę, ułóż słoiki, wlej wodę do 3/4 wysokości i pasteryzuj 20 minut od zagotowania; * **w piekarniku** – włóż słoiki do zimnego pieca, ustaw 110°C i trzymaj przez 20 minut od momentu nagrzania. Po ostudzeniu przenieś słoiki do chłodnego, zacienionego miejsca. Najlepiej poczekać około 3 tygodni, aby smaki dobrze się przegryzły. ## Do czego podawać sałatkę z zielonych pomidorów? * jako dodatek do obiadu, * do dań z grilla, * na kanapki i burgery, * do zapiekanek, * w towarzystwie wędlin i ryb, np. śledzi. Sałatka z zielonych pomidorów to sposób na uratowanie owoców, które nie zdążyły dojrzeć przed jesienią. Jest chrupiąca, lekko kwaskowa i świetnie komponuje się z wieloma daniami. Dzięki niej niedojrzałe pomidory zyskają drugie życie, a w zimowe dni na stole pojawi się smak lata zamknięty w słoiku. ### Najczęściej zadawane pytania **Czy zielone pomidory nadają się do jedzenia?** Tak, choć są niedojrzałe, to w formie przetworów – po obróbce termicznej – są bezpieczne i smaczne. **Jak długo trzeba solić zielone pomidory przed przygotowaniem sałatki?** Najlepiej zostawić je zasypane solą na 10–12 godzin, aby puściły sok i zmiękły. **Czy do sałatki z zielonych pomidorów można dodać inne warzywa?** Oczywiście, świetnie pasuje papryka, marchew lub odrobina czosnku. **Jak pasteryzować sałatkę z zielonych pomidorów?** Można użyć garnka (20 minut od zagotowania wody) lub piekarnika nagrzanego do 110°C (20 minut). **Jak długo sałatka z zielonych pomidorów nadaje się do spożycia?** Przechowywana w chłodnym i ciemnym miejscu zachowuje świeżość przez wiele miesięcy. **Po jakim czasie sałatka jest najlepsza?** Warto odczekać około 3 tygodni – wtedy smaki dobrze się przegryzają. **Do czego pasuje sałatka z zielonych pomidorów?** Świetnie sprawdza się do obiadów, kanapek, burgerów, dań z grilla i wędlin. Zobacz także: [Magiczna sałatka z pomidorów – hit lata w 15 minut (bez pieczenia)](/articles/magiczna-salatka-z-pomidorow-hit-lata-w-15-minut-bez-pieczenia.md) [Kiszoną cukinię z chrzanem zrobisz łatwiej niż myślisz.](/articles/kiszona-cukinie-z-chrzanem-zrobisz-latwiej-niz-myslisz.md) [Kiszone liście buraka – przysmak, który zaskakuje smakiem i wartościami](/articles/kiszone-liscie-buraka-przysmak-ktory-zaskakuje-smakiem-i-wartosciami.md)