--- type: Gardening Article title: Sałatka z pieczonych buraków, fety i orzechów - jesienny przepis description: Sałatka z pieczonych buraków, fety i orzechów - jesienny przepis. Składniki, zdjęcia każdego etapu, czasy, wskazówki i wartości odżywcze. resource: https://kamilwogrodzie.pl/salatka-z-pieczonych-burakow-fety-i-orzechow-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-13T08:21:26Z' dateModified: '2026-11-13T08:21:26Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-13T08:21:26Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/salatka-z-pieczonych-burakow-fety-i-orzechow-przepis/ title: Sałatka z pieczonych buraków, fety i orzechów - jesienny przepis author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-13T08:21:26Z' source_sha256: 0950c540434844f2518cd013d737da94b815f82df8bc77eca10ef18cb66938d1 abstract: Sałatkę z buraków przygotuj z całkowicie ostudzonych, upieczonych korzeni, fety, orzechów i suchej rukoli. Sos z oliwy, cytryny, miodu oraz musztardy wymieszaj osobno. Składniki układaj luźno, a polej dopiero przed podaniem. Ciepłe buraki i mokre liście szybko odbierają sałatce świeżość, dlatego pieczenie warto wykonać z wyprzedzeniem i zachować osobne pojemniki. categories: - Przepisy - Sałatki - Kolacje --- # Sałatka z pieczonych buraków, fety i orzechów - jesienny przepis ## Odpowiedź w skrócie Sałatkę z buraków przygotuj z całkowicie ostudzonych, upieczonych korzeni, fety, orzechów i suchej rukoli. Sos z oliwy, cytryny, miodu oraz musztardy wymieszaj osobno. Składniki układaj luźno, a polej dopiero przed podaniem. Ciepłe buraki i mokre liście szybko odbierają sałatce świeżość, dlatego pieczenie warto wykonać z wyprzedzeniem i zachować osobne pojemniki. Buraki dają słodycz, feta słoność, a rukola i orzechy wyraźniejszy finisz. Proporcje sosu mają je połączyć, nie przykryć grubą warstwą miodu. Ten przepis dobrze nadaje się do częściowego przygotowania wcześniej, pod warunkiem oddzielenia liści od wilgotnych składników. Buraki ważymy po upieczeniu i obraniu: ich wielkość oraz utrata wody w piekarniku bywają różne. ## Składniki * 700 g obranych buraków po upieczeniu i ostudzeniu, z około 850–950 g surowych * 160 g sera feta * 60 g orzechów włoskich * 80 g rukoli * 20 g oliwy * 25 g soku z cytryny * 10 g miodu * 10 g musztardy * pieprz i ewentualna sól ## Przygotowanie krok po kroku **Krok 1. Upiecz buraki do miękkości.** Wybierz buraki podobnej wielkości, umyj i ułóż w naczyniu z pokrywką lub przykrytym naczyniu żaroodpornym z odrobiną wody. Piecz w 190°C, grzanie góra-dół, zwykle około 60–80 minut. Sprawdź największy korzeń cienkim nożem. Nie zakładaj, że mały i bardzo duży burak będą gotowe jednocześnie. [![Sałatka z pieczonych buraków, fety i orzechów - jesienny przepis: Upiecz buraki do miękkości](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/salatka-z-pieczonych-burakow-fety-i-orzechow-przepis/8925d0659407/zdjecie-1200.webp "Upiecz buraki do miękkości. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/salatka-z-pieczonych-burakow-fety-i-orzechow-przepis/8925d0659407/oryginal.webp) Upiecz buraki do miękkości. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Ostudź i pokrój część jadalną.** Pozwól burakom przestygnąć, obierz i odważ 700 g części jadalnej. Pokrój na cząstki wygodne do nabierania widelcem. Do łączenia z rukolą powinny być całkowicie chłodne. Jeśli pieczesz je wcześniej, szybko schłodź i przechowuj w lodówce w osobnym pojemniku. Ciepły korzeń położony na liściach natychmiast je zmiękcza. [![Sałatka z pieczonych buraków, fety i orzechów - jesienny przepis: Ostudź i pokrój część jadalną](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/salatka-z-pieczonych-burakow-fety-i-orzechow-przepis/83d3ab3ddcc8/zdjecie-1200.webp "Ostudź i pokrój część jadalną. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/salatka-z-pieczonych-burakow-fety-i-orzechow-przepis/83d3ab3ddcc8/oryginal.webp) Ostudź i pokrój część jadalną. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Przygotuj liście oraz orzechy.** Rukolę przebierz, umyj i dokładnie osusz. Orzechy przejrzyj pod kątem skorupek oraz zjełczenia, potem połam na mniejsze kawałki. Fetę odsącz i pokrój lub pokrusz. Nie mieszaj jeszcze wszystkiego w głębokiej misce: biały ser szybko zabarwi się na różowo, a liście zostaną zgniecione. [![Sałatka z pieczonych buraków, fety i orzechów - jesienny przepis: Przygotuj liście oraz orzechy](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/salatka-z-pieczonych-burakow-fety-i-orzechow-przepis/017f6f836b00/zdjecie-1200.webp "Przygotuj liście oraz orzechy. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/salatka-z-pieczonych-burakow-fety-i-orzechow-przepis/017f6f836b00/oryginal.webp) Przygotuj liście oraz orzechy. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Wymieszaj i spróbuj sos.** W małym słoiczku lub miseczce połącz oliwę, sok z cytryny, miód i musztardę. Energicznie wymieszaj i spróbuj. Sól dodaj ostrożnie, pamiętając o fecie. Jeśli buraki są wyjątkowo słodkie, ważniejsza może być odrobina kwasowości niż kolejna porcja miodu. Sos przechowuj osobno do chwili składania sałatki. [![Sałatka z pieczonych buraków, fety i orzechów - jesienny przepis: Wymieszaj i spróbuj sos](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/salatka-z-pieczonych-burakow-fety-i-orzechow-przepis/354463d08182/zdjecie-1200.webp "Wymieszaj i spróbuj sos. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/salatka-z-pieczonych-burakow-fety-i-orzechow-przepis/354463d08182/oryginal.webp) Wymieszaj i spróbuj sos. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Ułóż składniki bez ugniatania.** Na szerokim półmisku rozłóż rukolę, dodaj buraki, fetę i orzechy. Układaj warstwowo, bez mocnego ugniatania łyżką. Zostaw część sera oraz orzechów na wierzch, żeby każda porcja zawierała wszystkie składniki. Jeżeli sałatka ma poczekać, nie polewaj jej jeszcze sosem i trzymaj ją w chłodzie. [![Sałatka z pieczonych buraków, fety i orzechów - jesienny przepis: Ułóż składniki bez ugniatania](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/salatka-z-pieczonych-burakow-fety-i-orzechow-przepis/5de171c75afb/zdjecie-1200.webp "Ułóż składniki bez ugniatania. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/salatka-z-pieczonych-burakow-fety-i-orzechow-przepis/5de171c75afb/oryginal.webp) Ułóż składniki bez ugniatania. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 6. Dodaj sos bezpośrednio przed podaniem.** Przed samym podaniem zamieszaj sos ponownie, polej sałatkę i delikatnie przesuń składniki dwiema łyżkami. Podziel na cztery porcje. Nie odstawiaj przyprawionej rukoli na kilka godzin na ciepły stół. Składniki pozostałe po przygotowaniu przechowuj oddzielnie w lodówce, a następną porcję złóż na świeżo. [![Sałatka z pieczonych buraków, fety i orzechów - jesienny przepis: Dodaj sos bezpośrednio przed podaniem](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/salatka-z-pieczonych-burakow-fety-i-orzechow-przepis/f0b26613a288/zdjecie-1200.webp "Dodaj sos bezpośrednio przed podaniem. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/salatka-z-pieczonych-burakow-fety-i-orzechow-przepis/f0b26613a288/oryginal.webp) Dodaj sos bezpośrednio przed podaniem. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Jak zabrać sałatkę do pracy? Buraki, ser i orzechy zapakuj osobno od suchych liści, sos do małego szczelnego pojemnika. Wszystko przechowuj w chłodzie, a połącz dopiero przy jedzeniu. Sama kolejność warstw w pudełku nie zastępuje lodówki, szczególnie przy serze i wcześniej ugotowanych warzywach. ## Cztery porcje jako danie czy dodatek? Tabela dotyczy jednej czwartej całości z fetą, orzechami i pełną porcją sosu. Może to być lekka kolacja albo większy dodatek do obiadu. Pieczywo i mięso są poza obliczeniem. Pieczone buraki przybliżono profilem gotowanego buraka; zmienna utrata wody podczas pieczenia jest jednym z powodów, dla których podajemy wartości jako szacunkowe. ## Wybierz kolejny przepis [krem wykorzystujący pozostałe pieczone buraki](/articles/zupa-krem-z-pieczonych-burakow-przepis.md), [ciepły dodatek z pieczonej brukselki](/articles/brukselka-pieczona-z-miodem-i-musztarda-przepis.md). ## Zobacz również * [Zupa cebulowa z grzankami i serem - domowy przepis krok po kroku](/articles/zupa-cebulowa-przepis.md) * [Gęś pieczona z jabłkami - listopadowy przepis krok po kroku](/articles/ges-pieczona-z-jablkami-przepis.md) * [Zupa porowa z ziemniakami - kremowy przepis krok po kroku](/articles/zupa-porowa-z-ziemniakami-przepis.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).