--- type: Gardening Article title: Ryba po grecku - domowy przepis krok po kroku description: Ryba po grecku - domowy przepis krok po kroku. Składniki, zdjęcia etapów, czasy, wskazówki i wartości odżywcze. resource: https://kamilwogrodzie.pl/ryba-po-grecku-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-12T13:43:09Z' dateModified: '2026-11-12T13:43:09Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-12T13:43:09Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/ryba-po-grecku-przepis/ title: Ryba po grecku - domowy przepis krok po kroku author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-12T13:43:09Z' source_sha256: 6986b50a97cdeb861fe3f10c0f30eb6b15b15f287419243aca1ca2cecbed1e6b abstract: Rybę po grecku przygotuj z osuszonych filetów upieczonych do pełnej gotowości i warzyw uduszonych z koncentratem pomidorowym. Ułóż rybę pod gęstą warzywną warstwą, nie rozdrabniając jej podczas mieszania. Podawaj ciepłą albo szybko schłodź w płytkim naczyniu. Kwaśność i słodycz sosu dopasuj na końcu, a ości sprawdź przed pieczeniem. categories: - Przepisy - Dania obiadowe - Kolacje - Przekąski --- # Ryba po grecku - domowy przepis krok po kroku ## Odpowiedź w skrócie Rybę po grecku przygotuj z osuszonych filetów upieczonych do pełnej gotowości i warzyw uduszonych z koncentratem pomidorowym. Ułóż rybę pod gęstą warzywną warstwą, nie rozdrabniając jej podczas mieszania. Podawaj ciepłą albo szybko schłodź w płytkim naczyniu. Kwaśność i słodycz sosu dopasuj na końcu, a ości sprawdź przed pieczeniem. Ryba po grecku może być delikatna i soczysta bez grubej panierki. Tutaj filety pieką się osobno, a marchew, seler i cebula duszą do miękkości na patelni. Po połączeniu warzywa otulają rybę, lecz jej kawałki nadal można wygodnie nałożyć na talerz. To ważniejsze niż duża ilość koncentratu i tłuszczu. Najłatwiej pracuje się z filetami podobnej grubości. Cienkie końcówki będą gotowe szybciej niż grube polędwiczki. Rozmroź produkt wcześniej w lodówce, według instrukcji producenta; czas rozmrażania nie jest wliczony w podany plan przygotowania. ## Składniki * 800 g filetów z dorsza bez skóry i ości, po rozmrożeniu oraz osuszeniu * 500 g obranej marchwi * 120 g obranego selera korzeniowego * 200 g obranej cebuli * 70 g koncentratu pomidorowego * 35 g oleju rzepakowego: 15 g do ryby i 20 g do warzyw * 15 g soku z cytryny * 8 g cukru, z możliwością pominięcia po spróbowaniu * 250 ml wody, 2 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, sól i pieprz ## Przygotowanie krok po kroku **Krok 1. Rozmroź, osusz i sprawdź filety.** Filety rozmrażaj w lodówce w naczyniu zabezpieczającym przed wyciekiem na inne produkty. Odlej płyn, osusz papierem i przesuń palcami wzdłuż mięsa, szukając ości. Usuń je pęsetą. Pokrój na porcje około 5–7 cm. Odważ 800 g dopiero po rozmrożeniu i osuszeniu, żeby zalewa lodowa nie zastąpiła części ryby. [![Ryba po grecku - domowy przepis krok po kroku: Rozmroź, osusz i sprawdź filety](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ryba-po-grecku-przepis/19d43111ab5c/zdjecie-1200.webp "Rozmroź, osusz i sprawdź filety. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ryba-po-grecku-przepis/19d43111ab5c/oryginal.webp) Rozmroź, osusz i sprawdź filety. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Zetrzyj korzenie i pokrój cebulę.** Marchew i seler zetrzyj na grubych oczkach. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki. Nie ścieraj korzeni na miazgę: po duszeniu powinny zachować krótkie, widoczne pasma. Przygotuj szeroką patelnię albo niski garnek z pokrywką. Duża powierzchnia ułatwi kontrolowanie odparowania bez przypalania cienkiej warstwy na dnie. [![Ryba po grecku - domowy przepis krok po kroku: Zetrzyj korzenie i pokrój cebulę](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ryba-po-grecku-przepis/c4e842a9b9e0/zdjecie-1200.webp "Zetrzyj korzenie i pokrój cebulę. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ryba-po-grecku-przepis/c4e842a9b9e0/oryginal.webp) Zetrzyj korzenie i pokrój cebulę. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Zeszklij cebulę i zmiękcz warzywa.** Na 20 g oleju zmiękcz cebulę, bez mocnego rumienienia. Dodaj marchew i seler, wymieszaj, dolej 200 ml wody oraz włóż liście i ziele. Duś pod przykryciem około 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie. Od czasu do czasu poruszaj łopatką po dnie. Pozostałe 50 ml wody zachowaj do korekty gęstości. [![Ryba po grecku - domowy przepis krok po kroku: Zeszklij cebulę i zmiękcz warzywa](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ryba-po-grecku-przepis/8c172f6c0d2e/zdjecie-1200.webp "Zeszklij cebulę i zmiękcz warzywa. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ryba-po-grecku-przepis/8c172f6c0d2e/oryginal.webp) Zeszklij cebulę i zmiękcz warzywa. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Dodaj koncentrat i dopracuj sos.** Dodaj koncentrat i podgrzewaj kilka minut, aż połączy się z warzywami. Spróbuj, zanim wsypiesz cały cukier: słodka marchew może go nie potrzebować. Dopraw sokiem z cytryny, pieprzem i ostrożnie solą. Gotowe warzywa powinny być soczyste, ale po odsunięciu łopatką nie mogą natychmiast wypełniać zagłębienia rzadką wodą. [![Ryba po grecku - domowy przepis krok po kroku: Dodaj koncentrat i dopracuj sos](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ryba-po-grecku-przepis/513dadcfbb4b/zdjecie-1200.webp "Dodaj koncentrat i dopracuj sos. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ryba-po-grecku-przepis/513dadcfbb4b/oryginal.webp) Dodaj koncentrat i dopracuj sos. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Upiecz rybę bez przesuszania.** Ułóż osuszone kawałki na papierze do pieczenia, skrop pozostałymi 15 g oleju i lekko posól. Piecz w 190°C góra-dół zwykle 12–18 minut, zależnie od grubości. Najgrubszy środek powinien osiągnąć 63°C; mięso staje się nieprzezroczyste i rozdziela na płatki. Nie wydłużaj pieczenia wszystkich porcji tylko dlatego, że jedna jest grubsza. [![Ryba po grecku - domowy przepis krok po kroku: Upiecz rybę bez przesuszania](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ryba-po-grecku-przepis/e9551685dd9e/zdjecie-1200.webp "Upiecz rybę bez przesuszania. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ryba-po-grecku-przepis/e9551685dd9e/oryginal.webp) Upiecz rybę bez przesuszania. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 6. Ułóż rybę pod warzywną pierzynką.** Z gotowej masy wyjmij liście i ziarna ziela. Część warzyw rozprowadź na dnie płytkiego naczynia, połóż rybę i przykryj resztą. Nie mieszaj całości łyżką jak gulaszu. Delikatnie porusz naczyniem, żeby sos wypełnił przestrzenie. Tak przygotowaną potrawę możesz od razu podać ciepłą, bez obowiązkowego chłodzenia przez noc. [![Ryba po grecku - domowy przepis krok po kroku: Ułóż rybę pod warzywną pierzynką](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ryba-po-grecku-przepis/ef76466223fc/zdjecie-1200.webp "Ułóż rybę pod warzywną pierzynką. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ryba-po-grecku-przepis/ef76466223fc/oryginal.webp) Ułóż rybę pod warzywną pierzynką. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 7. Szybko schłodź płytkie porcje.** Jeśli wybierasz wersję zimną, rozdziel potrawę do płytkich naczyń zamiast chłodzić wielką, szczelną brytfannę. Wstaw do lodówki w ciągu dwóch godzin od przygotowania, z dala od surowych produktów. Po schłodzeniu przykryj. Nie zostawiaj ryby na blacie do rana, nawet gdy pomieszczenie wydaje się chłodne. [![Ryba po grecku - domowy przepis krok po kroku: Szybko schłodź płytkie porcje](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ryba-po-grecku-przepis/7941bb949ca3/zdjecie-1200.webp "Szybko schłodź płytkie porcje. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ryba-po-grecku-przepis/7941bb949ca3/oryginal.webp) Szybko schłodź płytkie porcje. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 8. Podaj z zachowaniem kawałków ryby.** Nakładaj szeroką łopatką od dna, przenosząc kawałek ryby razem z warzywami. Chłodzoną potrawę zużyj w ciągu 48 godzin, o ile etykiety produktów nie wymagają krócej. Na stole trzymaj małą porcję, resztę pozostaw w lodówce. Jeśli podajesz ponownie na ciepło, ogrzej porcję równomiernie, nie przypalając sosu. [![Ryba po grecku - domowy przepis krok po kroku: Podaj z zachowaniem kawałków ryby](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ryba-po-grecku-przepis/963a6af75a9d/zdjecie-1200.webp "Podaj z zachowaniem kawałków ryby. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ryba-po-grecku-przepis/963a6af75a9d/oryginal.webp) Podaj z zachowaniem kawałków ryby. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Dlaczego ryba się rozpada? Najczęściej była bardzo cienka, mocno rozmrożona i mokra albo mieszano ją po dodaniu do warzyw. Pieczenie w oddzielnym naczyniu pozwala zachować kształt i kontrolować gotowość. Brak panierki jest świadomą cechą tej wersji, nie brakującym etapem. ## Co zrobić z wodnistymi warzywami? Przed układaniem na rybie odparuj je bez pokrywki. Gdy ryba już leży w naczyniu, nie próbuj zagęszczać wszystkiego intensywnym mieszaniem. Przy kolejnym przygotowaniu dodawaj wodę porcjami, szczególnie do bardzo soczystych korzeni. ## Zamiana gatunku Możesz użyć podobnych filetów białej ryby z wiarygodnego źródła, ale zmieni się czas i profil odżywczy. Podane wyliczenie dotyczy dorsza oraz całego odmierzonego oleju. Nie uwzględnia pieczywa ani innych dodatków. ## Wybierz kolejny przepis [sałatka jarzynowa do zimnego stołu](/articles/salatka-jarzynowa-przepis.md), [śledzie z jabłkiem w sosie śmietanowym](/articles/sledzie-w-smietanie-z-jablkiem-przepis.md). ## Zobacz również * [Piernik staropolski dojrzewający - domowy przepis krok po kroku](/articles/piernik-staropolski-dojrzewajacy-przepis.md) * [Bigos - domowy przepis krok po kroku. Jak uzyskać głęboki smak?](/articles/bigos-domowy-przepis.md) * [Sałatka jarzynowa - domowy przepis krok po kroku](/articles/salatka-jarzynowa-przepis.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).