--- type: Gardening Article title: Rolada biszkoptowa z jabłkami - przepis krok po kroku description: Rolada biszkoptowa z jabłkami - przepis krok po kroku. Zdjęcia każdego etapu, składniki, porcje, czasy, wartości odżywcze i praktyczne wskazówki. resource: https://kamilwogrodzie.pl/rolada-biszkoptowa-z-jablkami-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-14T13:11:54Z' dateModified: '2026-11-14T13:11:54Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-14T13:11:54Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/rolada-biszkoptowa-z-jablkami-przepis/ title: Rolada biszkoptowa z jabłkami - przepis krok po kroku author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-14T13:11:54Z' source_sha256: f251541a911c06ab26d96bc3f6233c78c96b74925262001bb0441348d60cd6c5 abstract: Roladę biszkoptową z jabłkami przygotuj z cienkiego, krótko pieczonego biszkoptu i gęstego nadzienia. Jabłka odparuj, a świeżo upieczony płat zwiń jeszcze ciepły w papierze. Po przestudzeniu rozwiń, posmaruj chłodnym nadzieniem i zwiń ponownie. Przed krojeniem schłodź. Przesuszony biszkopt pęka łatwiej, dlatego nie czekaj na mocno brązową powierzchnię. categories: - Przepisy - Ciasta i desery --- # Rolada biszkoptowa z jabłkami - przepis krok po kroku ## Odpowiedź w skrócie Roladę biszkoptową z jabłkami przygotuj z cienkiego, krótko pieczonego biszkoptu i gęstego nadzienia. Jabłka odparuj, a świeżo upieczony płat zwiń jeszcze ciepły w papierze. Po przestudzeniu rozwiń, posmaruj chłodnym nadzieniem i zwiń ponownie. Przed krojeniem schłodź. Przesuszony biszkopt pęka łatwiej, dlatego nie czekaj na mocno brązową powierzchnię. Ta rolada różni się od szarlotki nie tylko kształtem. Cienki biszkopt musi zachować elastyczność, a jabłka nie mogą wypuścić soku, który rozmoczy spiralę. Najpierw przygotujemy nadzienie, aby zdążyło ostygnąć, potem upieczemy płat i nadamy mu kształt jeszcze przed smarowaniem. Papier ułatwia zwijanie bez przyklejania gorącego ciasta do dłoni. ## Składniki * 4 jajka M,200 g bez skorupek * 100 g cukru:80 g biszkopt i 20 g jabłka * 100 g mąki pszennej * 20 g skrobi ziemniaczanej * 600 g obranych jabłek bez gniazd nasiennych * 15 g masła * 15 g soku z cytryny * 2 g cynamonu * szczypta soli ## Przygotowanie krok po kroku **Krok 1. Uduś jabłka i odparuj sok.** Jabłka pokrój w małą kostkę. Duś na maśle z 20 g cukru i sokiem cytrynowym do miękkości. Pod koniec dodaj cynamon. Mieszaj, aż zniknie wolny płyn i nadzienie zacznie utrzymywać ślad po łopatce. Przełóż do szerokiego naczynia, aby szybciej ostygło. [![Rolada biszkoptowa z jabłkami - przepis krok po kroku: Uduś jabłka i odparuj sok](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/rolada-biszkoptowa-z-jablkami-przepis/f9b85adc71eb/zdjecie-1200.webp "Uduś jabłka i odparuj sok. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/rolada-biszkoptowa-z-jablkami-przepis/f9b85adc71eb/oryginal.webp) Uduś jabłka i odparuj sok. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Przygotuj cienki biszkopt.** Piekarnik rozgrzej do 180°C, góra-dół. Blachę 30 × 40 cm wyłóż papierem. Jajka ubij z 80 g cukru i szczyptą soli do jasnej, puszystej masy. Mąkę ze skrobią przesiej w dwóch turach i delikatnie wmieszaj od dna, nie pozostawiając suchych kieszeni. [![Rolada biszkoptowa z jabłkami - przepis krok po kroku: Przygotuj cienki biszkopt](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/rolada-biszkoptowa-z-jablkami-przepis/382ae9acf1fb/zdjecie-1200.webp "Przygotuj cienki biszkopt. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/rolada-biszkoptowa-z-jablkami-przepis/382ae9acf1fb/oryginal.webp) Przygotuj cienki biszkopt. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Rozprowadź masę na blasze.** Przełóż masę na blachę i wyrównaj cienko na całej powierzchni. Szczególnie sprawdź rogi: zbyt cienkie wyschną wcześniej niż środek. Nie stukaj energicznie blachą o blat, żeby nie usunąć napowietrzenia. Od razu wstaw do nagrzanego piekarnika. [![Rolada biszkoptowa z jabłkami - przepis krok po kroku: Rozprowadź masę na blasze](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/rolada-biszkoptowa-z-jablkami-przepis/55da045527b0/zdjecie-1200.webp "Rozprowadź masę na blasze. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/rolada-biszkoptowa-z-jablkami-przepis/55da045527b0/oryginal.webp) Rozprowadź masę na blasze. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Upiecz elastyczny płat.** Piecz około 12–15 min. Powierzchnia ma być lekko złota, sprężysta po delikatnym dotknięciu, bez surowej masy. Nie czekaj na ciemnobrązowy kolor. Przygotuj drugi czysty arkusz papieru przed wyjęciem, ponieważ zwijanie trzeba rozpocząć, kiedy płat pozostaje ciepły i elastyczny. [![Rolada biszkoptowa z jabłkami - przepis krok po kroku: Upiecz elastyczny płat](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/rolada-biszkoptowa-z-jablkami-przepis/38bd85f7edae/zdjecie-1200.webp "Upiecz elastyczny płat. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/rolada-biszkoptowa-z-jablkami-przepis/38bd85f7edae/oryginal.webp) Upiecz elastyczny płat. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Zwiń ciepły biszkopt w papierze.** Przełóż płat na drugi papier i ostrożnie zdejmij arkusz, na którym się piekł. Pomagając sobie czystym papierem, zwiń od krótszego boku bez nadzienia. Papier oddziela kolejne zwoje. Nie zaciskaj rolki mocno; pozostaw do przestudzenia na około 20 min. [![Rolada biszkoptowa z jabłkami - przepis krok po kroku: Zwiń ciepły biszkopt w papierze](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/rolada-biszkoptowa-z-jablkami-przepis/30f521da0e60/zdjecie-1200.webp "Zwiń ciepły biszkopt w papierze. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/rolada-biszkoptowa-z-jablkami-przepis/30f521da0e60/oryginal.webp) Zwiń ciepły biszkopt w papierze. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 6. Rozprowadź jabłka i zwiń ponownie.** Rozwiń delikatnie, nie prostując płata na siłę. Rozsmaruj chłodne, gęste jabłka, pozostawiając około 2 cm wolnego brzegu na końcu. Zwijaj ponownie, wyciągając papier tak, aby nie znalazł się w nadzieniu. Ułóż łączeniem w dół i osłoń. [![Rolada biszkoptowa z jabłkami - przepis krok po kroku: Rozprowadź jabłka i zwiń ponownie](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/rolada-biszkoptowa-z-jablkami-przepis/3690efab3340/zdjecie-1200.webp "Rozprowadź jabłka i zwiń ponownie. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/rolada-biszkoptowa-z-jablkami-przepis/3690efab3340/oryginal.webp) Rozprowadź jabłka i zwiń ponownie. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 7. Odstaw i pokrój roladę.** Schłodź około 1 h, następnie pokrój ostrym nożem na 10 plastrów. Upewnij się przed podaniem, że usunięto cały papier. Nadzienie powinno pozostać między warstwami, nie wypływać na talerz. Jeśli jest luźne, następnym razem odparuj jabłka dokładniej, zamiast dosypywać mąki do biszkoptu. [![Rolada biszkoptowa z jabłkami - przepis krok po kroku: Odstaw i pokrój roladę](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/rolada-biszkoptowa-z-jablkami-przepis/615652ea47e4/zdjecie-1200.webp "Odstaw i pokrój roladę. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/rolada-biszkoptowa-z-jablkami-przepis/615652ea47e4/oryginal.webp) Odstaw i pokrój roladę. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Dlaczego biszkopt pęka? Przyczyną bywa przesuszenie, nierówna grubość albo zwijanie dopiero na zimno. Rozprowadzaj masę aż do rogów, nie zostawiając cienkich, przepieczonych brzegów. Niewielkie pęknięcie zewnętrznej skórki nie dyskwalifikuje rolady, ale nie ukrywaj surowego środka pod kremem czy cukrem. ## Nadzienie bez mokrej spirali Jabłka mają trzymać się na łyżce, nie spływać z niej wraz z sokiem. Twardsze owoce potrzebują dłuższego duszenia; bardziej wodniste szerokiej patelni i odparowania. Gotową roladę przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Podana tabela nie obejmuje lukru ani bitej śmietany. ## Wybierz kolejny przepis [szarlotka z innym rodzajem ciasta](/articles/szarlotka-przepis.md), [wypiek z jabłkami w kostce i orzechami](/articles/ciasto-wiewiorka-przepis.md). ## Zobacz również * [Makowiec japoński z jabłkami - wilgotny przepis krok po kroku](/articles/makowiec-japonski-z-jablkami-przepis.md) * [Seromakowiec - domowy przepis krok po kroku](/articles/seromakowiec-przepis.md) * [Keks z bakaliami - świąteczny przepis krok po kroku](/articles/keks-z-bakaliami-przepis.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).