--- type: Gardening Article title: Pleśniak z powidłami - domowy przepis krok po kroku description: Pleśniak z powidłami - domowy przepis krok po kroku. Zdjęcia każdego etapu, składniki, porcje, czasy, wartości odżywcze i praktyczne wskazówki. resource: https://kamilwogrodzie.pl/plesniak-z-powidlami-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-14T14:44:54Z' dateModified: '2026-11-14T14:44:54Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-14T14:44:54Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/plesniak-z-powidlami-przepis/ title: Pleśniak z powidłami - domowy przepis krok po kroku author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-14T14:44:54Z' source_sha256: 7df4b146eec8af3d310fc4ef757b6a50008fc8861bab4c8e38e32443c67b502f abstract: Pleśniak przygotuj z trzech części kruchego ciasta, gęstych powideł i piany z białek. Spód najpierw podpiecz, a pozostałe ciasto dobrze schłodź przed ścieraniem. Powidła rozprowadź cienko. Pianę przykryj jasną kruszonką i piecz do utrwalenia warstw. Krój po ostudzeniu, kiedy gorący tłuszcz i nadzienie przestaną rozmiękczać kawałki. categories: - Przepisy - Ciasta i desery --- # Pleśniak z powidłami - domowy przepis krok po kroku ## Odpowiedź w skrócie Pleśniak przygotuj z trzech części kruchego ciasta, gęstych powideł i piany z białek. Spód najpierw podpiecz, a pozostałe ciasto dobrze schłodź przed ścieraniem. Powidła rozprowadź cienko. Pianę przykryj jasną kruszonką i piecz do utrwalenia warstw. Krój po ostudzeniu, kiedy gorący tłuszcz i nadzienie przestaną rozmiękczać kawałki. Pleśniak ma kilka warstw, lecz nie wymaga osobnego pieczenia wielu blatów. Pracę porządkuje podział jednej porcji ciasta: największa część tworzy spód, kakaowa trafia nad powidła, a ostatnia staje się jasną kruszonką. Wybierz gęste powidła, które zostawiają ślad po łyżce. Rzadki dżem może uwolnić więcej płynu i zmienić zachowanie spodu. ## Składniki * 350 g mąki pszennej * 200 g zimnego masła * 5 jajek M,250 g bez skorupek, rozdzielonych * 180 g cukru:40 g ciasto i 140 g piana * 15 g kakao * 300 g gęstych powideł śliwkowych bez dodatku cukru * 15 g skrobi kukurydzianej * 6 g proszku do pieczenia * szczypta soli ## Przygotowanie krok po kroku **Krok 1. Zagnieć kruche ciasto z żółtkami.** Mąkę, proszek i 40 g cukru połącz z zimnym masłem. Rozcieraj do grudek, następnie dodaj pięć żółtek oraz sól. Białka zachowaj w czystej misce. Zagnieć krótko, tylko do zebrania ciasta. Jeżeli zaczyna być tłuste i miękkie, schłodź zamiast dosypywać dużo mąki. [![Pleśniak z powidłami - domowy przepis krok po kroku: Zagnieć kruche ciasto z żółtkami](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/plesniak-z-powidlami-przepis/440e9e9f42d9/zdjecie-1200.webp "Zagnieć kruche ciasto z żółtkami. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/plesniak-z-powidlami-przepis/440e9e9f42d9/oryginal.webp) Zagnieć kruche ciasto z żółtkami. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Podziel ciasto na trzy części.** Podziel ciasto na część około połowy całości oraz dwie mniejsze. Do jednej mniejszej zagnieć kakao. Owiń wszystkie części i chłodź około 30 min; te przeznaczone do tarcia możesz na końcu krótko włożyć do zamrażarki. Nie powinny jednak zamienić się w kamień trudny do starcia. [![Pleśniak z powidłami - domowy przepis krok po kroku: Podziel ciasto na trzy części](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/plesniak-z-powidlami-przepis/193459fea61e/zdjecie-1200.webp "Podziel ciasto na trzy części. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/plesniak-z-powidlami-przepis/193459fea61e/oryginal.webp) Podziel ciasto na trzy części. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Schłodź i przygotuj spód.** Formę 24 × 28 cm wyłóż papierem. Największą jasną porcję zetrzyj lub rozkrusz na dno i lekko połącz palcami w równy spód. Nie buduj grubego wałka przy krawędziach. Piekarnik rozgrzej do 180°C, góra-dół, a pozostałe części pozostaw w chłodzie. [![Pleśniak z powidłami - domowy przepis krok po kroku: Schłodź i przygotuj spód](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/plesniak-z-powidlami-przepis/86fb40eac568/zdjecie-1200.webp "Schłodź i przygotuj spód. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/plesniak-z-powidlami-przepis/86fb40eac568/oryginal.webp) Schłodź i przygotuj spód. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Podpiecz i dodaj powidła.** Podpiecz spód około 12 min, aż zacznie łapać delikatny kolor. Wyjmij, przestudź kilka minut i rozsmaruj powidła cienką warstwą. Nie wciskaj ich w miękkie ciasto. Zmniejsz temperaturę do 170°C. Bardzo rzadkie powidła lepiej wcześniej odparować i ostudzić. [![Pleśniak z powidłami - domowy przepis krok po kroku: Podpiecz i dodaj powidła](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/plesniak-z-powidlami-przepis/a97f8274560d/zdjecie-1200.webp "Podpiecz i dodaj powidła. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/plesniak-z-powidlami-przepis/a97f8274560d/oryginal.webp) Podpiecz i dodaj powidła. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Dodaj ciemną warstwę.** Kakaową porcję zetrzyj na grubych oczkach bezpośrednio na powidła. Rozłóż wiórki na całej powierzchni, nie ugniataj ich w jednolity placek. Jeśli ciasto przykleja się do tarki zamiast tworzyć wiórki, wróć z nim na kilka minut do chłodu. [![Pleśniak z powidłami - domowy przepis krok po kroku: Dodaj ciemną warstwę](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/plesniak-z-powidlami-przepis/cd9bba277d6e/zdjecie-1200.webp "Dodaj ciemną warstwę. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/plesniak-z-powidlami-przepis/cd9bba277d6e/oryginal.webp) Dodaj ciemną warstwę. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 6. Ubij błyszczącą pianę.** Ubij białka do spienienia, następnie dodawaj 140 g cukru małymi porcjami. Powinna powstać gęsta, błyszcząca piana. Na końcu delikatnie wmieszaj skrobię kukurydzianą. Nie ubijaj dalej do suchej, grudkowatej konsystencji i nie dodawaj powideł do miski z pianą. [![Pleśniak z powidłami - domowy przepis krok po kroku: Ubij błyszczącą pianę](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/plesniak-z-powidlami-przepis/16efa7895d3e/zdjecie-1200.webp "Ubij błyszczącą pianę. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/plesniak-z-powidlami-przepis/16efa7895d3e/oryginal.webp) Ubij błyszczącą pianę. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 7. Przykryj pianą i jasną kruszonką.** Pianę nakładaj łyżką w kilku miejscach i rozprowadź bez wciskania w ciemne wiórki. Na wierzch zetrzyj ostatnią jasną porcję ciasta. Staraj się zachować równe pokrycie, ale nie zasypuj piany grubą warstwą skupioną pośrodku formy. [![Pleśniak z powidłami - domowy przepis krok po kroku: Przykryj pianą i jasną kruszonką](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/plesniak-z-powidlami-przepis/0a3155131d55/zdjecie-1200.webp "Przykryj pianą i jasną kruszonką. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/plesniak-z-powidlami-przepis/0a3155131d55/oryginal.webp) Przykryj pianą i jasną kruszonką. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 8. Upiecz i ostudź przed krojeniem.** Piecz około 38–45 min w 170°C, aż kruszonka będzie złota, a warstwy ustabilizowane. Studź w formie na kratce około 90 min. Podziel na 16 kawałków dopiero po ostygnięciu. Jeśli kroisz wcześniej, miękkie powidła i rozgrzane masło mogą sprawiać wrażenie, że całość się nie udała. [![Pleśniak z powidłami - domowy przepis krok po kroku: Upiecz i ostudź przed krojeniem](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/plesniak-z-powidlami-przepis/d631326decc4/zdjecie-1200.webp "Upiecz i ostudź przed krojeniem. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/plesniak-z-powidlami-przepis/d631326decc4/oryginal.webp) Upiecz i ostudź przed krojeniem. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Piana, która nie znika pod kruszonką Miska musi być odtłuszczona, a cukier dodawany stopniowo. Sprawdź odrobinę piany między palcami: wyraźne kryształki oznaczają, że wymaga jeszcze krótkiego ubijania. Skrobię wmieszaj na końcu. Duże bryły ciężkiego ciasta mogą przebić pianę, dlatego ścieraj małe, zimne wiórki. ## Powidła i przechowywanie Nie zwiększaj ilości nadzienia bez zmiany pozostałych warstw. Trzysta gramów ma dać cienki owocowy pas, nie osobną wysoką galaretkę. Po wystudzeniu przykryj ciasto i przechowuj w lodówce do 3–4 dni. Położenie ciepłego wypieku pod szczelną pokrywą powoduje skraplanie pary i zmiękcza kruszonkę. ## Wybierz kolejny przepis [powidła jako osobny przepis na nadzienie](/articles/powidla-sliwkowe-przepis.md), [szarlotka jako inny wypiek z owocowym środkiem](/articles/szarlotka-przepis.md). ## Zobacz również * [Makowiec japoński z jabłkami - wilgotny przepis krok po kroku](/articles/makowiec-japonski-z-jablkami-przepis.md) * [Seromakowiec - domowy przepis krok po kroku](/articles/seromakowiec-przepis.md) * [Keks z bakaliami - świąteczny przepis krok po kroku](/articles/keks-z-bakaliami-przepis.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).