--- type: Gardening Article title: Placki ziemniaczane - domowy przepis krok po kroku description: Domowe placki ziemniaczane krok po kroku. Składniki, zdjęcia etapów i sposoby na rozpadającą się masę. resource: https://kamilwogrodzie.pl/placki-ziemniaczane-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-05T09:56:59Z' dateModified: '2026-11-05T09:56:59Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-05T09:56:59Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/placki-ziemniaczane-przepis/ title: Placki ziemniaczane - domowy przepis krok po kroku author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-05T09:56:59Z' source_sha256: 22d56ddd2e07a2e95c70153140f84f7ce5b396f0b476d9e3e166d4110cc65146 abstract: Zetrzyj kilogram obranych ziemniaków i cebulę, a nadmiar płynu odlej po krótkim odstaniu. Skrobię z dna naczynia dodaj z powrotem do ziemniaków. Wmieszaj jajko, niewielką ilość mąki i sól. Smaż cienkie porcje na rozgrzanym oleju z obu stron. Pierwszy placek przekrój, aby sprawdzić, czy środek jest dopieczony. categories: - Przepisy --- # Placki ziemniaczane - domowy przepis krok po kroku ## Odpowiedź w skrócie Zetrzyj kilogram obranych ziemniaków i cebulę, a nadmiar płynu odlej po krótkim odstaniu. Skrobię z dna naczynia dodaj z powrotem do ziemniaków. Wmieszaj jajko, niewielką ilość mąki i sól. Smaż cienkie porcje na rozgrzanym oleju z obu stron. Pierwszy placek przekrój, aby sprawdzić, czy środek jest dopieczony. Dobre placki ziemniaczane mają rumiane brzegi, miękki środek i wyraźny smak ziemniaków z cebulą. Możesz podać je na prosty obiad z jogurtem albo potraktować jako bazę do sosu. Nie potrzebują długiej listy składników. Większe znaczenie ma to, ile wody zostaje w startych ziemniakach i jak grubą porcję nałożysz na patelnię. W przepisie wykorzystasz skrobię, która naturalnie osiada w odciśniętym płynie. Dzięki temu łatwiej ograniczyć dosypywanie mąki. Pierwszy placek potraktuj jako próbę konsystencji i temperatury. Jeśli dopiecze się równomiernie, kolejne porcje przygotujesz już tym samym sposobem. ## Składniki na około 3–4 porcje * 1 kg ziemniaków przed obraniem * 1 średnia cebula, około 100 g * 1 jajko M * 25 g mąki pszennej, około 2 płaskich łyżek * 4 g soli, około 2/3 płaskiej łyżeczki * pieprz według smaku * olej rzepakowy do smażenia Przygotuj tarkę, sito, miskę i szeroką patelnię. Rzeczywistą ilość mąki dostosuj do wilgotności ziemniaków. Podane proporcje są punktem wyjścia. ## Przygotowanie placków ziemniaczanych krok po kroku **Krok 1. Obierz ziemniaki i cebulę.** Wybierz zdrowe, jędrne ziemniaki. Po obraniu umyj je i osusz. Cebulę obierz, usuń suchą końcówkę i przygotuj miskę, do której będziesz ścierać warzywa. [![Składniki na placki ziemniaczane](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/placki-ziemniaczane-przepis/8d49aff592d2/zdjecie-1200.webp "Składniki na placki ziemniaczane. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/placki-ziemniaczane-przepis/8d49aff592d2/oryginal.webp) Składniki na placki ziemniaczane. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Zetrzyj warzywa.** Ziemniaki zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Cebulę zetrzyj do tej samej miski. Jeżeli wolisz wyraźniejsze fragmenty ziemniaka, część zetrzyj na grubszych oczkach. Pracuj ostrożnie, szczególnie przy ostatnim kawałku. [![Ścieranie ziemniaków i cebuli](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/placki-ziemniaczane-przepis/470bf5c6fa28/zdjecie-1200.webp "Ścieranie ziemniaków i cebuli. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/placki-ziemniaczane-przepis/470bf5c6fa28/oryginal.webp) Ścieranie ziemniaków i cebuli. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Oddziel nadmiar płynu i połącz masę.** Przełóż warzywa na sito nad miską i pozwól im krótko odcieknąć. Odstaw zebrany płyn, aby skrobia osiadła na dnie. Ostrożnie odlej wodę, a biały osad dodaj do ziemniaków. Wmieszaj jajko, mąkę, sól i pieprz. Masa powinna dać się nakładać łyżką, bez kałuży płynu wokół porcji. [![Przygotowanie masy ziemniaczanej](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/placki-ziemniaczane-przepis/37f9d3f053c5/zdjecie-1200.webp "Przygotowanie masy ziemniaczanej. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/placki-ziemniaczane-przepis/37f9d3f053c5/oryginal.webp) Przygotowanie masy ziemniaczanej. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Usmaż cienkie porcje.** Rozgrzej cienką warstwę oleju na średniej mocy. Nałóż niewielką porcję i rozprowadź ją łyżką. Nie zapełniaj patelni tak, by placki się stykały. Kiedy spód się zrumieni i placek będzie można podważyć, przewróć go łopatką i dosmaż drugą stronę. [![Smażenie placków na patelni](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/placki-ziemniaczane-przepis/d04a83a8294b/zdjecie-1200.webp "Smażenie placków na patelni. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/placki-ziemniaczane-przepis/d04a83a8294b/oryginal.webp) Smażenie placków na patelni. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Sprawdź środek i podaj.** Pierwszy placek przekrój. Środek powinien być gorący i ugotowany, a ziemniaki miękkie. Jeżeli spód ciemnieje, zanim środek się dopiecze, zmniejsz moc i nakładaj cieńsze porcje. Gotowe placki odkładaj na kratkę albo na chwilę na ręcznik papierowy. [![Gotowe placki ziemniaczane](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/placki-ziemniaczane-przepis/39a762422445/zdjecie-1200.webp "Gotowe placki ziemniaczane. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/placki-ziemniaczane-przepis/39a762422445/oryginal.webp) Gotowe placki ziemniaczane. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Dlaczego placki się rozpadają? Za dużo płynu może utrudnić przewrócenie placka. Zamieszaj masę od dna, odlej nadmiar wody lub dodaj odrobinę mąki i zrób próbę z jedną porcją. Jeśli placek przywiera, daj mu czas na ścięcie i sprawdź stan powierzchni patelni. Zbyt dużo mąki sprawia, że smak ziemniaków staje się mniej wyraźny. Placki smakują z jogurtem lub sosem grzybowym. Podawaj je po usmażeniu, kiedy brzegi są najbardziej chrupiące. Sprawdź również [racuchy z jabłkami](/articles/racuchy-z-jablkami-przepis.md) oraz [cienkie naleśniki](/articles/nalesniki-przepis.md). ## Zobacz również * [Racuchy z jabłkami - domowy przepis krok po kroku](/articles/racuchy-z-jablkami-przepis.md) * [Naleśniki przepis - domowy przepis na naleśniki krok po kroku](/articles/nalesniki-przepis.md) * [Epipremnum gubi liście i traci wybarwienie zimą. Co zrobić?](/articles/epipremnum-gubi-liscie-i-traci-wybarwienie-zima.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).