--- type: Gardening Article title: Pierogi z kapustą i grzybami - domowy przepis krok po kroku description: Pierogi z kapustą i grzybami - domowy przepis krok po kroku. Składniki, pięć etapów ze zdjęciami i wskazówki ułatwiające przygotowanie. resource: https://kamilwogrodzie.pl/pierogi-z-kapusta-i-grzybami-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-05T09:23:26Z' dateModified: '2026-11-05T09:23:26Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-05T09:23:26Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/pierogi-z-kapusta-i-grzybami-przepis/ title: Pierogi z kapustą i grzybami - domowy przepis krok po kroku author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-05T09:23:26Z' source_sha256: b3cdc92e293655aa5419ba19b10421ad8eebb43f2a90637f6a2070bba455c39c abstract: Do pierogów przygotuj miękkie ciasto z mąki, ciepłej wody i oleju. Farsz z ugotowanej kapusty, pieczarek oraz cebuli ostudź i odparuj. Rozwałkuj ciasto, wytnij krążki, nałóż farsz i dokładnie sklej brzegi. Gotuj partiami w spokojnie wrzącej wodzie, a pierwszego pieroga sprawdź przez przekrojenie przed podaniem całej porcji. categories: - Przepisy --- # Pierogi z kapustą i grzybami - domowy przepis krok po kroku ## Odpowiedź w skrócie Do pierogów przygotuj miękkie ciasto z mąki, ciepłej wody i oleju. Farsz z ugotowanej kapusty, pieczarek oraz cebuli ostudź i odparuj. Rozwałkuj ciasto, wytnij krążki, nałóż farsz i dokładnie sklej brzegi. Gotuj partiami w spokojnie wrzącej wodzie, a pierwszego pieroga sprawdź przez przekrojenie przed podaniem całej porcji. Pierogi z kapustą i grzybami można przygotować na świąteczny stół, ale sprawdzą się również na zwykły obiad. W tej wersji nadzienie powstaje z kapusty kiszonej, pieczarek i cebuli. Pieczarki są łatwo dostępne przez cały rok, a dobrze odparowane dają farsz, który można wygodnie nakładać i zamknąć w cienkim cieście. Najpierw przygotuj nadzienie, żeby zdążyło ostygnąć. Potem zagnieć ciasto i daj mu odpocząć pod przykryciem. Lepiąc, pilnuj czystych brzegów oraz niewielkich porcji farszu. Dzięki temu łatwiej uniknąć rozklejania i sprawdzić pierwszą partię przed ugotowaniem pozostałych pierogów. ## Składniki * 400 g mąki pszennej * około 230 ml ciepłej wody * 15 ml oleju do ciasta * 500 g kapusty kiszonej * 350 g pieczarek * 1 duża cebula * 2 łyżki oleju do farszu * sól i pieprz Około 35–40 pierogów, zależnie od średnicy krążków. ## Przygotowanie krok po kroku **Krok 1. Przygotuj składniki.** Kapustę spróbuj i w razie potrzeby krótko przepłucz, jeśli jest bardzo kwaśna. Pieczarki oczyść, cebulę obierz. Przygotuj sito do odciśnięcia kapusty i dużą patelnię do odparowania grzybów. [![Przygotuj składniki](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/pierogi-z-kapusta-i-grzybami-przepis/eec8869e0814/zdjecie-1200.webp "Przygotuj składniki. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/pierogi-z-kapusta-i-grzybami-przepis/eec8869e0814/oryginal.webp) Przygotuj składniki. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Usmaż farsz.** Kapustę ugotuj do miękkości w niewielkiej ilości wody, odcedź, odciśnij i posiekaj. Cebulę zeszklij na oleju, dodaj drobno pokrojone pieczarki i smaż, aż odparuje płyn. Połącz z kapustą, dopraw i ostudź. Mokry farsz utrudnia sklejenie ciasta. [![Usmaż farsz](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/pierogi-z-kapusta-i-grzybami-przepis/346cec2ddabb/zdjecie-1200.webp "Usmaż farsz. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/pierogi-z-kapusta-i-grzybami-przepis/346cec2ddabb/oryginal.webp) Usmaż farsz. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Zagnieć ciasto i ulep.** Mąkę połącz z olejem, szczyptą soli i większością wody. Zagnieć, dodając wodę stopniowo do miękkiego ciasta. Przykryj na 20 minut. Rozwałkuj porcję do około 2 mm, wytnij krążki i nałóż małe porcje zimnego farszu. Sklej czyste, suche brzegi bez zamykania powietrza w środku. [![Zagnieć ciasto i ulep](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/pierogi-z-kapusta-i-grzybami-przepis/46c371f43f32/zdjecie-1200.webp "Zagnieć ciasto i ulep. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/pierogi-z-kapusta-i-grzybami-przepis/46c371f43f32/oryginal.webp) Zagnieć ciasto i ulep. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Ugotuj partiami.** Wkładaj pierogi do lekko osolonej, spokojnie wrzącej wody. Delikatnie zamieszaj przy dnie. Po wypłynięciu gotuj jeszcze około 2–3 minut, zależnie od grubości ciasta. Sprawdź jednego przez przekrojenie, czy brzeg nie jest surowy. [![Ugotuj partiami](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/pierogi-z-kapusta-i-grzybami-przepis/47c690408f9a/zdjecie-1200.webp "Ugotuj partiami. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/pierogi-z-kapusta-i-grzybami-przepis/47c690408f9a/oryginal.webp) Ugotuj partiami. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Podaj i oceń sklejenie.** Wyjmij pierogi łyżką cedzakową i rozłóż tak, by się nie posklejały. Podawaj z podsmażoną cebulką. Jeśli część pęka, przy następnej partii nakładaj mniej farszu i pilnuj spokojnego wrzenia. [![Podaj i oceń sklejenie](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/pierogi-z-kapusta-i-grzybami-przepis/25ea97060947/zdjecie-1200.webp "Podaj i oceń sklejenie. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/pierogi-z-kapusta-i-grzybami-przepis/25ea97060947/oryginal.webp) Podaj i oceń sklejenie. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Co sprawdzić, jeśli efekt odbiega od oczekiwań? W tej wersji wykorzystano pieczarki. Suszone grzyby leśne wymagają pewnego rozpoznania i osobnego przygotowania. Nie zastępuj nimi pieczarek w tej samej wadze. Na inny domowy posiłek sprawdzi się [przepis na naleśniki](/articles/nalesniki-przepis.md) lub [placki ziemniaczane](/articles/placki-ziemniaczane-przepis.md). ## Zobacz również * [Kopytka - domowy przepis krok po kroku](/articles/kopytka-przepis.md) * [Placki ziemniaczane - domowy przepis krok po kroku](/articles/placki-ziemniaczane-przepis.md) * [Racuchy z jabłkami - domowy przepis krok po kroku](/articles/racuchy-z-jablkami-przepis.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).