--- type: Gardening Article title: Ogórki z chili, cebulą i czosnkiem na zimę description: Ogórki z chili, cebulą i czosnkiem na zimę. Prosty przepis, właściwe proporcje zalewy i krótka pasteryzacja krok po kroku. resource: https://kamilwogrodzie.pl/ogorki-z-chili-cebula-i-czosnkiem-na-zime/ generated: by: process:wordpress-migration at: '2026-07-17T06:57:56Z' sources: - id: wordpress-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/ogorki-z-chili-cebula-i-czosnkiem-na-zime/ title: Ogórki z chili, cebulą i czosnkiem na zimę author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-07-17T06:57:56Z' author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-07-17T06:55:21Z' dateModified: '2026-07-17T06:57:56Z' source_sha256: 4538b5a2847f884fb990db4ccf476efd784e90c8673138a49721d81ca1bcaac5 abstract: Ogórki z chili układaj w ćwiartkach z cebulą, czosnkiem, gorczycą, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym. Zalej marynatą z 1,5 litra wody, 500 ml octu 10%, 300 g cukru i 40 g soli. Zachowaj proporcje, pasteryzuj według receptury, a po wystudzeniu sprawdź pokrywki. Ostrość reguluj ilością chili. categories: - Przetwory warzywne - Przepisy - Przetwory --- # Ogórki z chili, cebulą i czosnkiem na zimę ## Odpowiedź w skrócie Ogórki z chili układaj w ćwiartkach z cebulą, czosnkiem, gorczycą, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym. Zalej marynatą z 1,5 litra wody, 500 ml octu 10%, 300 g cukru i 40 g soli. Zachowaj proporcje, pasteryzuj według receptury, a po wystudzeniu sprawdź pokrywki. Ostrość reguluj ilością chili. Ogórki z chili, cebulą i czosnkiem są wyraźnie pikantne, słodko-kwaśne i chrupiące. Najlepiej przygotować je ze świeżych ogórków gruntowych zebranych tego samego dnia. Do słoików wybieraj twarde, zdrowe owoce bez żółtych przebarwień i dużych, wodnistych komór nasiennych. [![Ogórki z chili, cebulą i czosnkiem na zimę - przepis krok po kroku | foto. Kamil w Ogrodzie](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/2026/07/Ogorki-z-chili-cebula-i-czosnkiem-na-zime-przepis-krok-po-kroku-1-1024x576.astro-768.webp)](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/2026/07/Ogorki-z-chili-cebula-i-czosnkiem-na-zime-przepis-krok-po-kroku-1-1024x576.jpg) Ogórki z chili, cebulą i czosnkiem na zimę - przepis krok po kroku | Grafika ilustracyjna wygenerowana z użyciem sztucznej inteligencji. ## Składniki Na około 6 słoików o pojemności 700 ml: * 3 kg średnich ogórków gruntowych * 3 średnie cebule * 12 ząbków czosnku * 2–3 czerwone papryczki chili * 6 płaskich łyżeczek gorczycy * 12 ziaren ziela angielskiego * 18 ziaren czarnego pieprzu * 6 małych liści laurowych ### Zalewa * 1,5 litra wody * 500 ml octu spirytusowego 10% * 300 g cukru * 40 g soli niejodowanej do przetworów Nie zmniejszaj ilości octu i nie dolewaj dodatkowej wody. Do marynowania należy stosować ocet o znanej kwasowości i zachować proporcje zalewy. Zbyt słaby ocet oraz niewłaściwa pasteryzacja zwiększają ryzyko zepsucia przetworów. [![Ogórki z chili, cebulą i czosnkiem na zimę - przepis krok po kroku | foto. Kamil w Ogrodzie](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/2026/07/Ogorki-z-chili-cebula-i-czosnkiem-na-zime-przepis-krok-po-kroku-2-1024x576.astro-768.webp)](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/2026/07/Ogorki-z-chili-cebula-i-czosnkiem-na-zime-przepis-krok-po-kroku-2-1024x576.jpg) Grafika ilustracyjna wygenerowana z użyciem sztucznej inteligencji. ## Sposób przygotowania ### 1. Przygotuj ogórki Ogórki dokładnie umyj. Odetnij niewielkie fragmenty z obu końców, a następnie przekrój każdy ogórek wzdłuż na cztery części. Jeżeli owoce są bardzo długie, skróć ćwiartki tak, aby zmieściły się w słoikach. Nie wykorzystuj ogórków miękkich, gorzkich ani przerośniętych. ### 2. Pokrój dodatki Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Czosnek pozostaw w całych ząbkach lub przekrój większe sztuki na pół. Papryczki chili pokrój w cienkie plasterki. Do umiarkowanie ostrej wersji usuń nasiona i jasne błony. Podczas krojenia chili załóż rękawiczki i nie dotykaj oczu ani twarzy. ### 3. Napełnij słoiki Słoiki dokładnie umyj i wyparz. Do każdego włóż: * 1 płaską łyżeczkę gorczycy * 2 ząbki czosnku * kilka piórek cebuli * 3–5 plasterków chili * 1 liść laurowy * 2 ziarna ziela angielskiego * 3 ziarna pieprzu Ćwiartki ogórków ustaw pionowo. Układaj je dość ciasno, ale bez zgniatania. ### 4. Przygotuj zalewę Do garnka wlej wodę. Dodaj cukier i sól, a następnie podgrzewaj do całkowitego rozpuszczenia. Wlej ocet i ponownie doprowadź zalewę prawie do wrzenia. Nie gotuj jej długo po dodaniu octu. ### 5. Zalej ogórki Gorącą zalewę wlej do słoików tak, aby całkowicie przykryła ogórki. Pod pokrywką pozostaw około 1–1,5 cm wolnego miejsca. Delikatnie porusz słoikami, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Wytrzyj krawędzie i dokładnie zakręć pokrywki. ### 6. Pasteryzuj Dno dużego garnka wyłóż ściereczką. Ustaw słoiki tak, aby nie stykały się ze sobą, i wlej wodę o temperaturze zbliżonej do temperatury słoików. Od momentu spokojnego zagotowania wody pasteryzuj: * słoiki 500–700 ml przez 10 minut * słoiki około 900 ml przez 15 minut Podobne czasy stosuje się przy surowo pakowanych ogórkach marynowanych: około 10 minut dla mniejszych słoików i 15 minut dla pojemności zbliżonej do litra na niewielkiej wysokości nad poziomem morza. Po pasteryzacji wyjmij słoiki i ustaw je pionowo na ręczniku. Nie odwracaj ich do góry dnem. Po całkowitym wystudzeniu sprawdź, czy pokrywki są wklęsłe i nie klikają. ## Przechowywanie Słoiki przechowuj w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu. Ogórki najlepiej otworzyć po 3–4 tygodniach, gdy chili, cebula i czosnek zdążą przejść do zalewy. Słoik, który nie zamknął się prawidłowo, należy włożyć do lodówki i zużyć jako pierwszy. Po otwarciu przetwory również przechowuj w lodówce. Nie próbuj zawartości, jeśli pokrywka jest wybrzuszona, zalewa się pieni, ze słoika wycieka płyn albo pojawił się nieprzyjemny zapach. Ogórki z chili, cebulą i czosnkiem są dobrym sposobem na wykorzystanie średnich, nadal jędrnych ogórków z własnej uprawy. Ostrość najlepiej regulować liczbą plasterków chili, bez zmieniania proporcji zalewy. Nie przesadzaj z papryczką. Podczas przechowywania jej smak staje się mocniejszy, dlatego kilka plasterków na słoik w zupełności wystarczy. ## Więcej ogórkowych przepisów Poniżej prezentuję zestawienie pozostałych przepisów, które możesz wykorzystać. * [Przepis na chrupkie korniszony](/articles/przepis-na-chrupkie-korniszony.md) * [Ogórki kiszone na zimę](/articles/ogorki-kiszone-na-zime-przepis-krok-po-kroku.md) * [Ogórki konserwowe w słodko-kwaśnej zalewie](/articles/ogorki-konserwowe-w-slodko-kwasnej-zalewie-przepis-krok-po-kroku.md) * [Ogórki konserwowe z carry](/articles/ogorki-z-curry-w-cwiartkach-przepis-do-sloikow-krok-po-kroku.md) * [Ogórki w zalewie musztardowej](/articles/ogorki-w-zalewie-musztardowej-przepis-krok-po-kroku.md) * [Mizeria z ogórków do słoików na zimę](/articles/mizeria-z-ogorkow-do-sloikow-na-zime-przepis-krok-po-kroku.md) * [Ogórki z chili, cebulą i czosnkiem na zimę](/articles/ogorki-z-chili-cebula-i-czosnkiem-na-zime.md) [Dołącz do nas na YouTube.](https://www.youtube.com/@KamilWOgrodzie)