--- type: Gardening Article title: Metrowiec - domowy przepis krok po kroku description: Metrowiec - domowy przepis krok po kroku. Zdjęcia każdego etapu, składniki, porcje, czasy, wartości odżywcze i praktyczne wskazówki. resource: https://kamilwogrodzie.pl/metrowiec-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-14T14:20:54Z' dateModified: '2026-11-14T14:20:54Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-14T14:20:54Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/metrowiec-przepis/ title: Metrowiec - domowy przepis krok po kroku author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-14T14:20:54Z' source_sha256: 1f85729e0bd26dc0af1ee544d5020b018ad720032a6823d3caf4ac29b0b7977d abstract: Metrowiec zrób z dwóch ciast, jasnego i kakaowego, pokrojonych w podobne plastry. Przekładaj je naprzemiennie kremem budyniowo-maślanym, tworząc dwa długie segmenty. Budyń i masło muszą mieć zbliżoną temperaturę. Schłodź złożone ciasto, a potem krój ukośnie. To sposób cięcia odsłania charakterystyczne kolorowe paski w każdym kawałku. categories: - Przepisy - Ciasta i desery --- # Metrowiec - domowy przepis krok po kroku ## Odpowiedź w skrócie Metrowiec zrób z dwóch ciast, jasnego i kakaowego, pokrojonych w podobne plastry. Przekładaj je naprzemiennie kremem budyniowo-maślanym, tworząc dwa długie segmenty. Budyń i masło muszą mieć zbliżoną temperaturę. Schłodź złożone ciasto, a potem krój ukośnie. To sposób cięcia odsłania charakterystyczne kolorowe paski w każdym kawałku. Efekt metrowca powstaje dopiero przy krojeniu. Z zewnątrz wygląda jak długi blok przykryty kremem, wewnątrz kryje jasne i kakaowe pasy. Nie trzeba piec ogromnego ciasta w jednej formie: dwie zwykłe keksówki wystarczą, aby złożyć dwa wygodne segmenty. Najwięcej problemów oszczędza planowanie studzenia, bo ciepły budyń rozpuści masło, a gorący bochenek pokruszy się podczas cięcia. ## Składniki * 320 g mąki pszennej:300 g ciasta i 20 g krem * 6 jajek M,300 g bez skorupek * 230 g cukru:150 g ciasta i 80 g krem * 100 g oleju rzepakowego * 640 ml mleka 2%:40 ml ciemne ciasto i 600 ml krem * 20 g kakao * 10 g proszku do pieczenia * 45 g skrobi kukurydzianej * 170 g miękkiego masła * 100 ml wody, wanilia i szczypta soli ## Przygotowanie krok po kroku **Krok 1. Przygotuj dwie formy i jajka.** Wyłóż papierem dwie keksówki 25 × 11 cm i rozgrzej piekarnik do 170°C, góra-dół. Jajka ubij ze 150 g cukru do jasnej, puszystej masy, która spływa grubą wstęgą. Odważ składniki osobno na ciasta i krem, aby nie wykorzystać całego mleka w pierwszym etapie. [![Metrowiec - domowy przepis krok po kroku: Przygotuj dwie formy i jajka](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/metrowiec-przepis/63f28e00ac85/zdjecie-1200.webp "Przygotuj dwie formy i jajka. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/metrowiec-przepis/63f28e00ac85/oryginal.webp) Przygotuj dwie formy i jajka. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Zrób jasne i kakaowe ciasto.** Do jajecznej masy wlewaj cienko olej oraz 100 ml wody, mieszając na małych obrotach. Podziel na pół. Do jasnej części przesiej 160 g mąki i 5 g proszku. Do ciemnej 140 g mąki, kakao i 5 g proszku, następnie 40 ml mleka. Wmieszaj łopatką; to nie są dwa jednakowo suche ciasta. [![Metrowiec - domowy przepis krok po kroku: Zrób jasne i kakaowe ciasto](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/metrowiec-przepis/2d3884bf829c/zdjecie-1200.webp "Zrób jasne i kakaowe ciasto. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/metrowiec-przepis/2d3884bf829c/oryginal.webp) Zrób jasne i kakaowe ciasto. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Upiecz i wystudź oba bochenki.** Przełóż masy do osobnych form i piecz obok siebie około 40–45 min, o ile piekarnik zapewnia swobodny obieg ciepła. Sprawdź każdy bochenek osobno. Patyczek ma wyjść bez surowego ciasta. Wyjmij na kratkę i całkowicie ostudź przed krojeniem; kakaowy nie musi dopiekać się identycznie szybko. [![Metrowiec - domowy przepis krok po kroku: Upiecz i wystudź oba bochenki](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/metrowiec-przepis/9d34c003d967/zdjecie-1200.webp "Upiecz i wystudź oba bochenki. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/metrowiec-przepis/9d34c003d967/oryginal.webp) Upiecz i wystudź oba bochenki. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Ugotuj gęstą bazę kremu.** Z 600 ml mleka odlej 150 ml i rozmieszaj w nim skrobię oraz 20 g mąki bez grudek. Resztę zagotuj z 80 g cukru i wanilią. Wlej zawiesinę, mieszaj po dnie i gotuj około 1–2 min od wyraźnego zgęstnienia. Przykryj powierzchnię folią do kontaktu z żywnością i ostudź, nie zostawiając budyniu na blacie przez wiele godzin. [![Metrowiec - domowy przepis krok po kroku: Ugotuj gęstą bazę kremu](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/metrowiec-przepis/96aff6021230/zdjecie-1200.webp "Ugotuj gęstą bazę kremu. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/metrowiec-przepis/96aff6021230/oryginal.webp) Ugotuj gęstą bazę kremu. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Połącz ostudzony budyń z masłem.** Masło ubij do rozjaśnienia. Dodawaj ostudzony budyń po łyżce, krótko mieszając po każdej. Oba składniki powinny mieć zbliżoną temperaturę; budyń nie może być gorący ani lodowaty. Zbieraj krem ze ścianek. Gdy zacznie się rozwarstwiać, przerwij dodawanie i wyrównaj temperaturę. [![Metrowiec - domowy przepis krok po kroku: Połącz ostudzony budyń z masłem](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/metrowiec-przepis/98110fd554ae/zdjecie-1200.webp "Połącz ostudzony budyń z masłem. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/metrowiec-przepis/98110fd554ae/oryginal.webp) Połącz ostudzony budyń z masłem. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 6. Pokrój i sklej naprzemienne plastry.** Ostudzone bochenki pokrój na plastry grubości około 1,5 cm. Każdy smaruj niezbyt grubą warstwą kremu i dokładaj naprzemiennie jasny oraz ciemny. Składaj dwa segmenty mieszczące się na tacach i w lodówce. Delikatnie dociskaj, żeby nie zostały puste szczeliny. [![Metrowiec - domowy przepis krok po kroku: Pokrój i sklej naprzemienne plastry](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/metrowiec-przepis/3f5e60640655/zdjecie-1200.webp "Pokrój i sklej naprzemienne plastry. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/metrowiec-przepis/3f5e60640655/oryginal.webp) Pokrój i sklej naprzemienne plastry. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 7. Pokryj ciasto kremem i schłodź.** Pozostałym kremem pokryj zewnętrzne powierzchnie. Wyrównaj szpatułką, osłoń bez dociskania folii do kremu i chłodź minimum 3 h. Jeśli ciasto nadal przesuwa się przy dotknięciu, daj mu więcej czasu. Nie próbuj stabilizować miękkiego kremu samym mocnym ściskaniem plastrów. [![Metrowiec - domowy przepis krok po kroku: Pokryj ciasto kremem i schłodź](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/metrowiec-przepis/1b1561c287dc/zdjecie-1200.webp "Pokryj ciasto kremem i schłodź. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/metrowiec-przepis/1b1561c287dc/oryginal.webp) Pokryj ciasto kremem i schłodź. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 8. Krój ukośnie dla wzoru.** Nóż ustaw ukośnie, mniej więcej pod kątem 45 stopni względem długiej krawędzi. Odkrawaj porcje, wycierając ostrze. Z dwóch segmentów otrzymasz około 20 porcji, zależnie od grubości cięcia. W przekroju pojawią się pasy obu ciast i kremu; pierwszy skrawek może być mniej regularny. [![Metrowiec - domowy przepis krok po kroku: Krój ukośnie dla wzoru](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/metrowiec-przepis/d689eb86d913/zdjecie-1200.webp "Krój ukośnie dla wzoru. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/metrowiec-przepis/d689eb86d913/oryginal.webp) Krój ukośnie dla wzoru. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Co robić, gdy krem zaczyna się warzyć? Najpierw przerwij dodawanie budyniu. Sprawdź, czy oba składniki mają zbliżoną temperaturę. Bardzo zimny budyń dodany do miękkiego masła często tworzy grudki. Nie dolewaj wody i nie rozpuszczaj całej miski na gorąco. Wyrównaj temperaturę stopniowo i dopiero krótko zmiksuj. Krem płynny wymaga schłodzenia, nie kolejnej porcji płynu. ## Dlaczego cięcie jest ukośne? Plastry bochenków stoją pionowo. Krojenie prosto wzdłuż ich łączeń dałoby pojedynczy kolor. Nóż ustaw pod kątem około 45 stopni do długiej krawędzi. Gotowe ciasto przechowuj w lodówce do 3–4 dni; wyjmuj do podania tylko potrzebną część. ## Wybierz kolejny przepis [karpatka z osobnym sposobem przygotowania blatów](/articles/karpatka-przepis.md), [ciasto bez pieczenia jako alternatywa wymagająca chłodzenia](/articles/ciasto-3-bit-bez-pieczenia-przepis.md). ## Zobacz również * [Makowiec japoński z jabłkami - wilgotny przepis krok po kroku](/articles/makowiec-japonski-z-jablkami-przepis.md) * [Seromakowiec - domowy przepis krok po kroku](/articles/seromakowiec-przepis.md) * [Keks z bakaliami - świąteczny przepis krok po kroku](/articles/keks-z-bakaliami-przepis.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).