--- type: Gardening Article title: Marynowany kalafior z kurkumą i marchewką – przysmak prosto ze słoika description: Chrupiący kalafior z nutą kurkumy – idealny przepis na domowe przetwory. Zobacz, jak go przygotować w 40 minut! resource: https://kamilwogrodzie.pl/marynowany-kalafior-z-kurkuma-i-marchewka-przysmak-prosto-ze-sloika/ generated: by: process:wordpress-migration at: '2026-03-26T11:35:30Z' sources: - id: wordpress-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/marynowany-kalafior-z-kurkuma-i-marchewka-przysmak-prosto-ze-sloika/ title: Marynowany kalafior z kurkumą i marchewką – przysmak prosto ze słoika author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-03-26T11:35:30Z' author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-03-26T11:35:30Z' dateModified: '2026-03-26T11:35:30Z' source_sha256: 2a33cf572eeca13125bd7e66cb30cc968c394cb5d4580ed8a593f5b9a4d8cbb1 abstract: Kalafior podziel na różyczki, marchew pokrój w plasterki i krótko obgotuj warzywa. W wyparzonych słoikach zalej je gorącą marynatą z wody, octu, cukru, soli, kurkumy i przypraw, następnie pasteryzuj według przepisu. Kurkuma nadaje złoty kolor, marchew słodycz. Po przegryzieniu smaków podawaj jako przekąskę, do sałatek, wędlin lub grilla. categories: - Przetwory warzywne - Przepisy - Przetwory --- # Marynowany kalafior z kurkumą i marchewką – przysmak prosto ze słoika ## Odpowiedź w skrócie Kalafior podziel na różyczki, marchew pokrój w plasterki i krótko obgotuj warzywa. W wyparzonych słoikach zalej je gorącą marynatą z wody, octu, cukru, soli, kurkumy i przypraw, następnie pasteryzuj według przepisu. Kurkuma nadaje złoty kolor, marchew słodycz. Po przegryzieniu smaków podawaj jako przekąskę, do sałatek, wędlin lub grilla. Gdy na targach i w naszych ogrodach zaczynają królować dorodne kalafiory, trudno przejść obok nich obojętnie. To właśnie teraz jest najlepszy moment, by zamknąć ich świeżość i chrupkość w słoikach na zimę. Marynowany kalafior z kurkumą i marchewką to klasyk wśród domowych przetworów – ma wyrazisty smak, piękny kolor i idealnie pasuje do mięs, sałatek czy jako szybka przekąska. Jeśli kochasz domowe spiżarnie pełne aromatycznych skarbów, ten przepis z pewnością stanie się Twoim ulubionym. Przygotowanie jest proste, a efekt naprawdę zachwyca! ### **Czas przygotowania i pasteryzacji**: * **Przygotowanie**: 15 minut * **Gotowanie**: 5 minut * **Pasteryzacja**: 15 minut * **Całość**: ok. 35 minut ### **Składniki na 6–7 słoików (330 ml):** * 1,8 kg kalafiora (ok. 2 mniejsze sztuki) * 2 duże marchewki ### **Zalewa:** * 1,3 litra wody * 200 ml octu 6% jabłkowego (lub 140 ml 10%) * 150 g cukru * 1 łyżka soli kłodawskiej niejodowanej * 4 liście laurowe * 2 łyżeczki kurkumy * 1 łyżka ziaren pieprzu kolorowego * 8 ziaren ziela angielskiego ## Marynowany kalafior z kurkumą i marchewką – przysmak prosto ze słoika | Sposób przygotowania: **1. Przygotowanie warzyw** Kalafiora dzielimy na drobne różyczki, a marchewkę obieramy i kroimy na cienkie plasterki. W dużym garnku zagotowujemy wodę, dodajemy ½ łyżki soli i wrzucamy warzywa na 2 minuty, by lekko zmiękły. Odcedzamy i studzimy. **2. Przygotowanie zalewy** Do czystego garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier, przyprawy i sól. Gotujemy 3–4 minuty, następnie zdejmujemy z ognia i wlewamy ocet. Zalewa będzie miała intensywny, korzenny zapach i złocisty kolor. **3. Nakładanie do słoików** Wyparzone słoiki wypełniamy ciasno warzywami, najlepiej układając warstwami: kalafior, marchew, kalafior itd. Zalewamy gorącą zalewą tak, by całkowicie przykryła warzywa. Natychmiast zakręcamy. **4. Pasteryzacja** Słoiki ustawiamy w garnku wyłożonym ściereczką. Zalewamy wodą do ¾ wysokości i pasteryzujemy ok. 15 minut od momentu zagotowania. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy i ustawiamy do góry dnem do całkowitego wystudzenia. ## Dodatkowe wskazówki: * Marynowany kalafior najlepiej smakuje po 2–3 tygodniach leżakowania. * Idealny jako dodatek do grilla, zimnej płyty, sałatki czy kanapek. * Jeśli używasz octu jabłkowego 6%, zwiększ jego ilość do **ok. 200–220 ml** dla podobnej mocy. ### Najczęściej zadawane pytania: **Jak zrobić kalafior marynowany do słoików?** Kalafior podziel na różyczki, obgotuj z marchewką, zalej aromatyczną zalewą z kurkumą i przyprawami, a następnie zapasteryzuj. **Z czym podawać marynowany kalafior?** Pasuje do dań obiadowych, wędlin, sałatek warzywnych, kanapek czy jako przekąska samodzielna. **Ile czasu pasteryzować słoiki z kalafiorem?** Zaleca się pasteryzację przez 15 minut w garnku z wodą do ¾ wysokości słoików. **Czy można użyć octu jabłkowego?** Tak – najlepiej zwiększyć jego ilość do około 200–220 ml, by zachować odpowiednią kwasowość. **Czy kalafior będzie chrupiący po pasteryzacji?** Tak, jeśli nie przegotujesz go przed zalaniem zalewą – wystarczą 2 minuty blanszowania. **Czy można dodać inne warzywa?** Oczywiście – świetnie sprawdzą się też różyczki brokuła, cebula lub kolorowa papryka. **Jak długo można przechowywać kalafior w słoikach?** W chłodnym i ciemnym miejscu nawet do 12 miesięcy – najlepiej spożyć w ciągu 6–9. **Dlaczego dodaje się kurkumę?** Kurkuma nadaje piękny kolor, a także ma działanie antybakteryjne i wspomaga konserwację. **Czy trzeba odwracać słoiki po pasteryzacji?** Nie jest to konieczne, ale wiele osób to robi dla pewności. Wystarczy dobrze zakręcić i wystudzić. **Jak długo musi stać, zanim można jeść?** Najlepiej odczekać minimum 2 tygodnie, by smaki się przegryzły. Zobacz także inne ciekawe przepisy na [przetwory warzywne](https://kamilwogrodzie.pl/przepisy/przetwory/): [Marynowana żółta cukinia na zimę – chrupka, słodko-kwaśna i pełna smaku](/articles/marynowana-zolta-cukinia-na-zime-chrupka-slodko-kwasna-i-pelna-smaku.md) [Chrupka sałatka do słoików – ogórki, papryka, cebula](/articles/chrupka-salatka-do-sloikow-ogorki-papryka-cebula.md) [PROSTA RECEPTA NA CHRUPKIE KORNISZONY – Będziecie wniebowzięci!](/articles/przepis-na-chrupkie-korniszony.md) [Marynowane pomidorki koktajlowe – nie tylko do obiadu](/articles/marynowane-pomidorki-koktajlowe-nie-tylko-do-obiadu.md) [Ogórki kiszone ze szklarni – twarde, niepuste, idealne. Przepis jak u babci, ale skuteczniejszy](/articles/ogorki-kiszone-ze-szklarni-twarde-niepuste-idealne-przepis-jak-u-babci-ale-skuteczniejszy.md) [Kiszone pomidory – jak zrobić, co dodawać i ile czekać? Przepis, który zmieni twoje podejście do kiszonek](/articles/kiszone-pomidory-jak-zrobic-co-dodawac-i-ile-czekac-przepis-ktory-zmieni-twoje-podejscie-do-kiszonek.md)