---
type: Gardening Article
title: Marynowana żółta cukinia na zimę – chrupka, słodko-kwaśna i pełna smaku
description: Przepis na sałatkę z żółtej cukinii do słoików – z koperkiem, cebulą
  i przyprawami. Idealna na zimę! Musisz ją znać.
resource: https://kamilwogrodzie.pl/marynowana-zolta-cukinia-na-zime-chrupka-slodko-kwasna-i-pelna-smaku/
generated:
  by: process:wordpress-migration
  at: '2026-03-26T11:35:30Z'
sources:
- id: wordpress-source
  resource: https://kamilwogrodzie.pl/marynowana-zolta-cukinia-na-zime-chrupka-slodko-kwasna-i-pelna-smaku/
  title: Marynowana żółta cukinia na zimę – chrupka, słodko-kwaśna i pełna smaku
  author: human:kamil-rzeznik
  last_modified: '2026-03-26T11:35:30Z'
author: Kamil Rzeźnik
datePublished: '2026-03-26T11:35:30Z'
dateModified: '2026-03-26T11:35:30Z'
source_sha256: df7599d353a6fdf2438e07f32f48fb5158972369a535afb6b1c9d48eab3c8654
abstract: Młodą żółtą cukinię pokrój ze skórką w plastry lub półplastry i ułóż w wyparzonych
  słoikach z koprem, czosnkiem, gorczycą oraz przyprawami. Zalewa zawiera cztery szklanki
  wody, szklankę octu 10%, cztery łyżki cukru i dwie soli. Zalej cukinię gorącym płynem
  i pasteryzuj. Przetwór pasuje do grilla, kanapek i obiadu.
categories:
- Przetwory warzywne
- Przepisy
- Przetwory
---

# Marynowana żółta cukinia na zimę – chrupka, słodko-kwaśna i pełna smaku

<!-- answer:start -->
## Odpowiedź w skrócie

Młodą żółtą cukinię pokrój ze skórką w plastry lub półplastry i ułóż w wyparzonych słoikach z koprem, czosnkiem, gorczycą oraz przyprawami. Zalewa zawiera cztery szklanki wody, szklankę octu 10%, cztery łyżki cukru i dwie soli. Zalej cukinię gorącym płynem i pasteryzuj. Przetwór pasuje do grilla, kanapek i obiadu.
<!-- answer:end -->

























## **Żółta cukinia marynowana na zimę – przysmak, który wraca na stoły!**

Coraz więcej osób sięga po żółtą cukinię, by zamknąć jej słoneczny smak w słoikach. Jest delikatniejsza od zielonej, a jej intensywny kolor i chrupkość po marynowaniu sprawiają, że świetnie sprawdza się jako przystawka, dodatek do obiadu czy przekąska do grilla.

Przygotowanie takiej marynaty nie jest trudne – klucz tkwi w odpowiednim doborze przypraw: koper, gorczyca, ziele angielskie, liść laurowy i odrobina cukru, by przełamać kwaśność octu. W tym przepisie znajdziesz sprawdzoną proporcję zalewy, która gwarantuje smak domowej kuchni z nutą nowoczesności.

Najlepsze efekty uzyskasz, gdy użyjesz młodych, jędrnych cukinii. Kroimy je w plasterki lub półplastry – zależnie od preferencji – i ciasno układamy w wyparzonych słoikach razem z przyprawami. Zalej gorącą marynatą, dobrze zakręć i pasteryzuj przez 10–15 minut. Gotowe!

### Składniki i zalewa

| Składniki na 5 litrowych słoików | Ilość |
| --- | --- |
| Żółta cukinia | ok. 2–2,5 kg |
| Koper (baldachy lub łodygi) | 5 szt. |
| Gorczyca biała | 1 łyżeczka na słoik |
| Ziele angielskie | 2–3 kulki na słoik |
| Liść laurowy | 1 na słoik |
| Czosnek | 1 ząbek na słoik |
| Ocet 10% | 1 szklanka |
| Woda | 4 szklanki |
| Cukier | 4 łyżki |
| Sól kamienna | 2 łyżki |

### Najczęściej zadawane pytania

**Jak zrobić prostą sałatkę z żółtej cukinii na zimę?**  
Pokrój cukinię w cienkie plasterki, zasyp solą na 2 godziny, odcedź. Dodaj cebulę, koper, czosnek i zalej marynatą z octu, cukru i przypraw. Pasteryzuj 10 minut.

**Czy żółtą cukinię trzeba obierać do sałatki?**  
Nie – jeśli skórka jest cienka i cukinia młoda, zostaw ją. Doda koloru i chrupkości.

**Jakie przyprawy pasują do marynowanej sałatki z cukinii?**  
Gorczyca, liść laurowy, ziele angielskie, koper, pieprz czarny i odrobina kurkumy dla koloru.

**Czy można dodać marchewkę do sałatki z cukinii?**  
Tak – starta marchewka dodaje koloru i słodyczy. Sprawdza się świetnie w wersji z cebulą.

**Czy sałatka z cukinii nadaje się do słoików?**  
Tak, to klasyk przetworów. Trzeba tylko ją pasteryzować lub zakisić.

**Czy można zrobić wersję bez cukru?**  
Można, ale zmieni się smak – bez cukru sałatka będzie mocno octowa. Możesz użyć erytrytolu.

**Dlaczego cukinia w sałatce robi się miękka?**  
Zbyt długo stała w soli lub była za długo pasteryzowana. Używaj młodych sztuk.

**Ile cukinii potrzeba na 5 słoików sałatki?**  
Około 2 kg, w zależności od dodatków i wielkości słoików.

**Jak długo sałatka z żółtej cukinii może stać w spiżarni?**  
Do 12 miesięcy, jeśli została dobrze zapasteryzowana i przechowywana w chłodnym miejscu.

**Z czym podawać sałatkę z żółtej cukinii?**  
Pasuje do mięs z grilla, kanapek, wędlin, a nawet jako dodatek do dań azjatyckich – dzięki lekko słodko-kwaśnemu smakowi.

Poznaj także inne przepisy na smaczne [przetwory](https://kamilwogrodzie.pl/przepisy/przetwory/):

[Kiszone pomidory – jak zrobić, co dodawać i ile czekać? Przepis, który zmieni twoje podejście do kiszonek](/articles/kiszone-pomidory-jak-zrobic-co-dodawac-i-ile-czekac-przepis-ktory-zmieni-twoje-podejscie-do-kiszonek.md)

[Ogórki kiszone ze szklarni – twarde, niepuste, idealne. Przepis jak u babci, ale skuteczniejszy](/articles/ogorki-kiszone-ze-szklarni-twarde-niepuste-idealne-przepis-jak-u-babci-ale-skuteczniejszy.md)

[Marynowane pomidorki koktajlowe – nie tylko do obiadu](/articles/marynowane-pomidorki-koktajlowe-nie-tylko-do-obiadu.md)

[PROSTA RECEPTA NA CHRUPKIE KORNISZONY – Będziecie wniebowzięci!](/articles/przepis-na-chrupkie-korniszony.md)