--- type: Gardening Article title: Keks z bakaliami - świąteczny przepis krok po kroku description: Keks z bakaliami - świąteczny przepis krok po kroku. Zdjęcia każdego etapu, składniki, porcje, czasy, wartości odżywcze i praktyczne wskazówki. resource: https://kamilwogrodzie.pl/keks-z-bakaliami-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-14T15:37:54Z' dateModified: '2026-11-14T15:37:54Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-14T15:37:54Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/keks-z-bakaliami-przepis/ title: Keks z bakaliami - świąteczny przepis krok po kroku author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-14T15:37:54Z' source_sha256: 8abc3027c29f3c5537b09b9f4d05b48096266e9dc82d24280bd1438e3ece1334 abstract: Keks przygotuj z miękkiego masła, jajek, mąki i drobno pokrojonych bakalii. Dodatki dokładnie osusz, a jajka dodawaj do masła stopniowo. Ciasto powinno być gęste, żeby utrzymało owoce i orzechy. Piecz łagodnie, sprawdzając środek patyczkiem. Krój dopiero po ostudzeniu, gdy miękisz przestanie kruszyć się pod naciskiem noża. categories: - Przepisy - Ciasta i desery --- # Keks z bakaliami - świąteczny przepis krok po kroku ## Odpowiedź w skrócie Keks przygotuj z miękkiego masła, jajek, mąki i drobno pokrojonych bakalii. Dodatki dokładnie osusz, a jajka dodawaj do masła stopniowo. Ciasto powinno być gęste, żeby utrzymało owoce i orzechy. Piecz łagodnie, sprawdzając środek patyczkiem. Krój dopiero po ostudzeniu, gdy miękisz przestanie kruszyć się pod naciskiem noża. Dobry keks nie musi zawierać alkoholu ani grubej warstwy lukru. W tym wariancie smak budują morele, rodzynki, żurawina i orzechy. Żeby dodatki nie tworzyły mokrego pasa przy dnie, potrzebujemy drobnych kawałków, suchej powierzchni bakalii i odpowiednio zwartego ciasta. Samo obsypanie owoców mąką nie naprawi zbyt rzadkiej masy ani za dużej formy. ## Składniki * 260 g mąki pszennej, w tym 15 g do bakalii * 150 g miękkiego masła * 110 g cukru * 4 jajka M,200 g bez skorupek * 70 ml mleka 2% * 100 g rodzynek * 80 g suszonych moreli * 60 g suszonej słodzonej żurawiny * 70 g orzechów włoskich * 8 g proszku do pieczenia * wanilia, skórka z umytej pomarańczy i szczypta soli ## Przygotowanie krok po kroku **Krok 1. Przygotuj formę i bakalie.** Wyłóż papierem keksówkę 30 × 11 cm i rozgrzej piekarnik do 165°C, góra-dół. Odważ dodatki, sprawdź orzechy i usuń ewentualne twarde fragmenty. Morele pokrój drobno, orzechy posiekaj. Wszystkie bakalie mają być bez pestek i niejadalnych części, a masło miękkie, nie roztopione. [![Keks z bakaliami - świąteczny przepis krok po kroku: Przygotuj formę i bakalie](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/keks-z-bakaliami-przepis/929222a711ad/zdjecie-1200.webp "Przygotuj formę i bakalie. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/keks-z-bakaliami-przepis/929222a711ad/oryginal.webp) Przygotuj formę i bakalie. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Osusz i oprósz dodatki.** Jeśli myjesz rodzynki lub morele, rozłóż je na ręczniku i dokładnie osusz. Wymieszaj bakalie z 15 g mąki odłożonej z całej porcji 260 g. Rozdziel sklejone owoce palcami. Pozostałe 245 g mąki połącz z proszkiem do pieczenia i solą. [![Keks z bakaliami - świąteczny przepis krok po kroku: Osusz i oprósz dodatki](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/keks-z-bakaliami-przepis/152d48a48fcd/zdjecie-1200.webp "Osusz i oprósz dodatki. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/keks-z-bakaliami-przepis/152d48a48fcd/oryginal.webp) Osusz i oprósz dodatki. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Utrzyj masło z cukrem.** Masło ucieraj z cukrem kilka minut, aż stanie się jaśniejsze i zwiększy objętość. Zbieraj masę ze ścianek miski. Nie próbuj uzyskać tego samego efektu z gorącym, płynnym masłem: zamiast napowietrzonej bazy otrzymasz tłustą, luźną mieszaninę. [![Keks z bakaliami - świąteczny przepis krok po kroku: Utrzyj masło z cukrem](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/keks-z-bakaliami-przepis/f69c26ebbf06/zdjecie-1200.webp "Utrzyj masło z cukrem. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/keks-z-bakaliami-przepis/f69c26ebbf06/oryginal.webp) Utrzyj masło z cukrem. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Dodaj jajka małymi porcjami.** Jajka roztrzep osobno, następnie dodawaj do masła po niewielkiej porcji. Każdą krótko wmieszaj przed następną. Jajka nie powinny być lodowate. Gdy masa zaczyna się warzyć, dodaj łyżkę odmierzonej mąki i zmniejsz tempo dolewania, zamiast ubijać całość długo na najwyższych obrotach. [![Keks z bakaliami - świąteczny przepis krok po kroku: Dodaj jajka małymi porcjami](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/keks-z-bakaliami-przepis/9468f5ad0f75/zdjecie-1200.webp "Dodaj jajka małymi porcjami. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/keks-z-bakaliami-przepis/9468f5ad0f75/oryginal.webp) Dodaj jajka małymi porcjami. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Połącz ciasto z mąką i mlekiem.** Dodaj mąkę z proszkiem i mleko w dwóch lub trzech turach, mieszając krótko na niskich obrotach albo łopatką. Dołóż wanilię oraz odrobinę skórki pomarańczowej. Otrzymasz gęstą masę, którą trzeba przekładać łyżką. Nie miksuj jej długo po dodaniu mąki. [![Keks z bakaliami - świąteczny przepis krok po kroku: Połącz ciasto z mąką i mlekiem](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/keks-z-bakaliami-przepis/7f4cfaea579d/zdjecie-1200.webp "Połącz ciasto z mąką i mlekiem. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/keks-z-bakaliami-przepis/7f4cfaea579d/oryginal.webp) Połącz ciasto z mąką i mlekiem. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 6. Rozprowadź bakalie równomiernie.** Wsyp przygotowane bakalie i wymieszaj łopatką od dna, aby rozłożyły się w całej masie. Przełóż do formy, delikatnie wyrównaj. W środku możesz zrobić płytkie podłużne zagłębienie. Zostaw miejsce na wzrost; mniejszej keksówki nie napełniaj pod sam rant. [![Keks z bakaliami - świąteczny przepis krok po kroku: Rozprowadź bakalie równomiernie](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/keks-z-bakaliami-przepis/29d256de4f6c/zdjecie-1200.webp "Rozprowadź bakalie równomiernie. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/keks-z-bakaliami-przepis/29d256de4f6c/oryginal.webp) Rozprowadź bakalie równomiernie. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 7. Piecz i oceń dopieczenie.** Piecz około 60–70 min. Sprawdzaj patyczkiem wbitym w ciasto, omijając lepki suszony owoc. Jeśli wierzch rumieni się za szybko, osłoń go luźno papierem. Naturalne podłużne pęknięcie jest typowe dla tego wypieku i nie wymaga polewy, która miałaby je ukryć. [![Keks z bakaliami - świąteczny przepis krok po kroku: Piecz i oceń dopieczenie](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/keks-z-bakaliami-przepis/dfb6570f2ba4/zdjecie-1200.webp "Piecz i oceń dopieczenie. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/keks-z-bakaliami-przepis/dfb6570f2ba4/oryginal.webp) Piecz i oceń dopieczenie. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 8. Pokrój całkowicie ostudzony keks.** Po około 15 min od wyjęcia podnieś keks za papier i ustaw na kratce. Pozostaw do pełnego ostudzenia, około 90 min łącznie. Podziel na 12 plastrów. Ciepły keks może wydawać się kruchy i rozpadać wokół bakalii, dlatego nie oceniaj struktury, krojąc go zaraz po pieczeniu. [![Keks z bakaliami - świąteczny przepis krok po kroku: Pokrój całkowicie ostudzony keks](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/keks-z-bakaliami-przepis/58e02cf0de28/zdjecie-1200.webp "Pokrój całkowicie ostudzony keks. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/keks-z-bakaliami-przepis/58e02cf0de28/oryginal.webp) Pokrój całkowicie ostudzony keks. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Dlaczego bakalie opadają? Zbyt duże kawałki są ciężkie, a mokre dodatki miejscowo rozrzedzają ciasto. Morele pokrój mniej więcej do wielkości rodzynek. Niewielka ilość mąki pomaga rozdzielić dodatki, ale nie jest gwarancją ich utrzymania. Nie dolewaj mleka ponad podaną porcję, żeby masa łatwiej spływała z łyżki. ## Jak zachować dobre plastry? Po ostudzeniu owiń keks, aby nie wysychał. Bez kremu może stać krótko w chłodnym, suchym miejscu; przy ciepłej kuchni wybierz lodówkę. Na dłuższy zapas zamroź plastry oddzielone papierem. Do krojenia użyj ostrego noża, bez silnego zgniatania orzechów w miękiszu. ## Wybierz kolejny przepis [ciasto z jabłkami i orzechami](/articles/ciasto-wiewiorka-przepis.md), [piernik wymagający osobnego zaplanowania dojrzewania](/articles/piernik-staropolski-dojrzewajacy-przepis.md). ## Zobacz również * [Makowiec japoński z jabłkami - wilgotny przepis krok po kroku](/articles/makowiec-japonski-z-jablkami-przepis.md) * [Seromakowiec - domowy przepis krok po kroku](/articles/seromakowiec-przepis.md) * [Sernik wiedeński bez spodu - przepis krok po kroku](/articles/sernik-wiedenski-bez-spodu-przepis.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).