--- type: Gardening Article title: Kapusta z grzybami - wigilijny przepis krok po kroku description: Kapusta z grzybami - wigilijny przepis krok po kroku. Składniki, zdjęcia każdego etapu, czasy, wskazówki i wartości odżywcze. resource: https://kamilwogrodzie.pl/kapusta-z-grzybami-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-12T19:18:30Z' dateModified: '2026-11-12T19:18:30Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-12T19:18:30Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/kapusta-z-grzybami-przepis/ title: Kapusta z grzybami - wigilijny przepis krok po kroku author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-12T19:18:30Z' source_sha256: e1213a7f112c8e4eeea2a17309db1a4bb7427fa567ef8ecf753978670c027ff7 abstract: Kapustę z grzybami przygotuj przez osobne gotowanie kiszonki i namoczonych suszonych borowików. Połącz je z cebulą oraz przecedzonym wywarem grzybowym i duś do miękkości. Na koniec odparuj nadmiar płynu. Kwasowość oceń przed dosładzaniem. Podawaj jako dodatek do posiłku, a resztki szybko schłodź; zwykłe przełożenie do słoika nie zapewnia trwałości. categories: - Przepisy - Dodatki do dań - Kolacje --- # Kapusta z grzybami - wigilijny przepis krok po kroku ## Odpowiedź w skrócie Kapustę z grzybami przygotuj przez osobne gotowanie kiszonki i namoczonych suszonych borowików. Połącz je z cebulą oraz przecedzonym wywarem grzybowym i duś do miękkości. Na koniec odparuj nadmiar płynu. Kwasowość oceń przed dosładzaniem. Podawaj jako dodatek do posiłku, a resztki szybko schłodź; zwykłe przełożenie do słoika nie zapewnia trwałości. Wigilijna kapusta z grzybami powinna zachować wyczuwalne nitki i miękkie kawałki borowików. To gotowy dodatek do stołu, a nie rozdrobniony farsz do pierogów. Osobne garnki na początku pozwalają kontrolować miękkość obu składników oraz ilość aromatycznego wywaru. Nie zalewamy kapusty całym płynem odruchowo: ma być soczysta, ale nie pływać w wodzie. ## Składniki * 900 g kapusty kiszonej po odsączeniu * 35 g suszonych borowików z pewnego źródła * 180 g obranej cebuli * 25 g oleju rzepakowego * do 8 g cukru, wyłącznie gdy potrzebny po spróbowaniu * około 700 ml wody, w tym 400 ml do grzybów, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, pieprz i ewentualnie sól ## Przygotowanie krok po kroku **Krok 1. Sprawdź i namocz suszone grzyby.** Suszone borowiki z pewnego źródła przejrzyj i krótko opłucz. Zalej około 400 ml zimnej wody i mocz pod przykryciem w lodówce przez około cztery godziny. Usuń grzyby z pleśnią lub śladami zepsucia. Ten przepis nie obejmuje nieznanych gatunków, a obróbka cieplna nie czyni jadalnymi grzybów trujących. [![Kapusta z grzybami - wigilijny przepis krok po kroku: Sprawdź i namocz suszone grzyby](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/kapusta-z-grzybami-przepis/ab21db71832e/zdjecie-1200.webp "Sprawdź i namocz suszone grzyby. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/kapusta-z-grzybami-przepis/ab21db71832e/oryginal.webp) Sprawdź i namocz suszone grzyby. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Oceń kwaśność kapusty i rozpocznij duszenie.** Spróbuj kapusty przed gotowaniem. Bardzo kwaśną przepłucz krótko zimną wodą i odciśnij, łagodną tylko odciśnij. Pokrój długie nitki, włóż do garnka, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i około 300 ml wody. Duś łagodnie pod pokrywką. Mieszaj i dolewaj niewielkie ilości wrzątku, gdy dno zaczyna wysychać. [![Kapusta z grzybami - wigilijny przepis krok po kroku: Oceń kwaśność kapusty i rozpocznij duszenie](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/kapusta-z-grzybami-przepis/642f522dab0a/zdjecie-1200.webp "Oceń kwaśność kapusty i rozpocznij duszenie. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/kapusta-z-grzybami-przepis/642f522dab0a/oryginal.webp) Oceń kwaśność kapusty i rozpocznij duszenie. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Ugotuj borowiki osobno.** Borowiki przełóż do małego garnka z płynem, zostawiając osad w misce. Doprowadź do wrzenia i gotuj około 30 minut do miękkości albo dłużej, jeśli tak wskazuje opakowanie. Pilnuj, żeby były zanurzone. Nie wrzucaj jedynie namoczonych grzybów prosto do gotowej kapusty: potrzebują pełnego ugotowania. [![Kapusta z grzybami - wigilijny przepis krok po kroku: Ugotuj borowiki osobno](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/kapusta-z-grzybami-przepis/86030870d73e/zdjecie-1200.webp "Ugotuj borowiki osobno. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/kapusta-z-grzybami-przepis/86030870d73e/oryginal.webp) Ugotuj borowiki osobno. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Odsącz, pokrój i przefiltruj wywar.** Ugotowane grzyby odcedź, przestudź i pokrój na krótkie paski. Wywar przepuść przez gęste sito wyłożone gazą. Pozwoli to zatrzymać drobny piasek. Zachowaj płyn, ale nie dolewaj automatycznie wszystkiego. Intensywność suszu oraz ilość wody pozostałej w kapuście bywają różne, więc dodawanie kontroluj stopniowo. [![Kapusta z grzybami - wigilijny przepis krok po kroku: Odsącz, pokrój i przefiltruj wywar](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/kapusta-z-grzybami-przepis/587a7a58902d/zdjecie-1200.webp "Odsącz, pokrój i przefiltruj wywar. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/kapusta-z-grzybami-przepis/587a7a58902d/oryginal.webp) Odsącz, pokrój i przefiltruj wywar. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Zeszklij cebulę bez przypalania.** Cebulę pokrój w niewielką kostkę. Rozgrzej olej na patelni i smaż ją na umiarkowanym ogniu do miękkości oraz lekkiego zezłocenia. Nie przypal brzegów. Przełóż do kapusty razem z tłuszczem; wnosi smak i sprawia, że gotowy dodatek nie jest suchy. Jeśli cebula ciemnieje, zanim zmięknie, zmniejsz grzanie. [![Kapusta z grzybami - wigilijny przepis krok po kroku: Zeszklij cebulę bez przypalania](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/kapusta-z-grzybami-przepis/3abdcff1d635/zdjecie-1200.webp "Zeszklij cebulę bez przypalania. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/kapusta-z-grzybami-przepis/3abdcff1d635/oryginal.webp) Zeszklij cebulę bez przypalania. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 6. Połącz i duś do właściwej miękkości.** Dodaj borowiki i część przecedzonego wywaru do mięknącej kapusty. Duś razem około 30–45 minut, mieszając od dna, aż nitki będą miękkie, lecz nadal wyczuwalne. Dolewaj tylko tyle płynu, ile potrzeba, by potrawa się nie przypalała. Łączny czas zależy od kiszonki: twarda, grubo szatkowana kapusta wymaga więcej cierpliwości. [![Kapusta z grzybami - wigilijny przepis krok po kroku: Połącz i duś do właściwej miękkości](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/kapusta-z-grzybami-przepis/19ae498cb3d3/zdjecie-1200.webp "Połącz i duś do właściwej miękkości. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/kapusta-z-grzybami-przepis/19ae498cb3d3/oryginal.webp) Połącz i duś do właściwej miękkości. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 7. Odparuj, dopraw i podaj.** Zdejmij pokrywkę i odparuj płyn do uzyskania soczystej, niewodnistej konsystencji. Usuń liście laurowe i ziele, dopraw pieprzem i dopiero spróbuj. Jeśli kwasowość wymaga złagodzenia, dodawaj cukier małymi szczyptami, maksymalnie do podanej ilości. Sól zwykle jest już w kiszonce. Podawaj gorącą; resztki szybko schłodź i wstaw do lodówki. [![Kapusta z grzybami - wigilijny przepis krok po kroku: Odparuj, dopraw i podaj](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/kapusta-z-grzybami-przepis/2f1fc4869905/zdjecie-1200.webp "Odparuj, dopraw i podaj. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/kapusta-z-grzybami-przepis/2f1fc4869905/oryginal.webp) Odparuj, dopraw i podaj. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Za kwaśna kapusta: cukier nie rozwiązuje wszystkiego Cukier łagodzi odbiór kwasowości, ale jej nie usuwa. Dlatego decyzję o krótkim płukaniu podejmij przed gotowaniem. Gdy dodatek jest już gotowy i nadal zbyt ostry, rozsądniej podać mniejszą porcję z neutralnymi ziemniakami niż dosypywać kolejne łyżki cukru. ## Gotowanie dzień wcześniej i przechowywanie Kapusta dobrze nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem, pod warunkiem szybkiego schłodzenia w płytkim pojemniku i przechowania w lodówce. Odgrzej dokładnie, mieszając, żeby środek porcji też był gorący. Zjedz w ciągu około dwóch dni albo zamroź. Gorące napełnienie słoika i odwrócenie go nie stanowi sprawdzonej metody utrwalania kapusty z grzybami. Szacunek odżywczy obejmuje całą ilość oleju i osiem gramów cukru, nawet jeśli po spróbowaniu z niego zrezygnujesz. Porcja oznacza jedną szóstą dodatku. Leśne grzyby pomiń w posiłku dla małych dzieci. ## Wybierz kolejny przepis [pierogi wymagające drobniejszego i bardziej suchego farszu](/articles/pierogi-z-kapusta-i-grzybami-przepis.md), [bigos jako osobne danie z kapusty i mięsa](/articles/bigos-domowy-przepis.md). ## Zobacz również * [Kotlety mielone - soczysty domowy przepis krok po kroku](/articles/kotlety-mielone-przepis.md) * [Pierogi ruskie - domowy przepis krok po kroku](/articles/pierogi-ruskie-przepis.md) * [Kotlet schabowy - chrupiący domowy przepis krok po kroku](/articles/kotlet-schabowy-przepis.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).