--- type: Gardening Article title: Przepis na grzyby w occie - domowa marynata do lodówki description: Przepis na grzyby w occie - domowa marynata do lodówki. Składniki, dokładne etapy ze zdjęciami, porcje, czasy i orientacyjne wartości odżywcze. resource: https://kamilwogrodzie.pl/grzyby-w-occie-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-11T13:39:34Z' dateModified: '2026-11-11T13:39:34Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-11T13:39:34Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/grzyby-w-occie-przepis/ title: Przepis na grzyby w occie - domowa marynata do lodówki author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-11T13:39:34Z' source_sha256: e840ac96b1587ae4d968697ce37203b1ce13dff15263694af8e31fcb00523149 abstract: Do tego przepisu użyj małych pieczarek uprawnych. Ugotuj je, a następnie połącz z gorącą zalewą ze 125 ml octu 10%,375 ml wody, cebuli, cukru i przypraw. Szybko schłodź i przechowuj do 4 °C, zużywając w 3 dni. To marynata chłodnicza, nie procedura wekowania grzybów leśnych ani zapas do przechowywania w spiżarni. categories: - Przepisy - Przetwory warzywne - Przekąski - Grzyby --- # Przepis na grzyby w occie - domowa marynata do lodówki ## Odpowiedź w skrócie Do tego przepisu użyj małych pieczarek uprawnych. Ugotuj je, a następnie połącz z gorącą zalewą ze 125 ml octu 10%,375 ml wody, cebuli, cukru i przypraw. Szybko schłodź i przechowuj do 4 °C, zużywając w 3 dni. To marynata chłodnicza, nie procedura wekowania grzybów leśnych ani zapas do przechowywania w spiżarni. Grzyby w occie mogą być niewielką marynatą do najbliższych posiłków albo przetworem wymagającym sprawdzonej procedury utrwalania. Tutaj przygotowujemy pierwszy wariant: pieczarki w kwaśnej zalewie, które po gotowaniu szybko trafiają do lodówki. Nie dopisujemy uniwersalnego czasu pasteryzacji do dowolnego gatunku i pojemności słoika. Użycie pieczarek uprawnych jest celowym wyborem tej receptury. Różne grzyby mają inną strukturę i nie powinny być bez sprawdzenia zamieniane w procedurach wekowania. Proporcje octu podajemy wraz z jego mocą. Wklęsła pokrywka, sam smak kwaśnej zalewy ani odwrócenie słoika nie są oceną bezpieczeństwa produktu na półce. ## Składniki * 500 g małych pieczarek uprawnych po oczyszczeniu * 125 ml octu spirytusowego 10% * 80 g obranej cebuli * 20 g cukru * 375 ml wody do zalewy oraz osobno woda do gotowania pieczarek * około 5 g soli, 1 liść laurowy, 4 ziarna pieprzu ## Przygotowanie krok po kroku **Krok 1. Przygotuj pieczarki i czysty pojemnik.** W tej konkretnej marynacie używamy małych pieczarek uprawnych i przechowujemy całość w lodówce. Przygotuj czysty, odporny na ciepło pojemnik. Nie traktuj tej receptury jako procedury wekowania grzybów leśnych na zimę. Dziko rosnących gatunków nie można bez sprawdzonej procedury zamieniać z pieczarkami w przepisach do spiżarni. [![Grzyby w occie do lodówki: Przygotuj pieczarki i czysty pojemnik](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/grzyby-w-occie-przepis/2b552a7c0c7f/zdjecie-1200.webp "Przygotuj pieczarki i czysty pojemnik. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/grzyby-w-occie-przepis/2b552a7c0c7f/oryginal.webp) Przygotuj pieczarki i czysty pojemnik. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Oczyść i wyrównaj wielkość grzybów.** Oczyść pieczarki, krótko opłucz i odetnij zabrudzone końce trzonów. Większe przekrój na pół, aby wszystkie kawałki miały podobną grubość. Odważ 500 g. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Zdrowe, jędrne grzyby są warunkiem rozpoczęcia pracy, a nie czymś, co można zastąpić mocniejszą zalewą. [![Grzyby w occie do lodówki: Oczyść i wyrównaj wielkość grzybów](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/grzyby-w-occie-przepis/374e67123298/zdjecie-1200.webp "Oczyść i wyrównaj wielkość grzybów. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/grzyby-w-occie-przepis/374e67123298/oryginal.webp) Oczyść i wyrównaj wielkość grzybów. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Ugotuj grzyby w wodzie.** Zagotuj wodę w garnku, włóż pieczarki i gotuj spokojnie około 10 minut, aż będą ugotowane. Odcedź na czystym sicie. Nie wlewaj automatycznie całego wywaru do marynaty, ponieważ zmieniłoby to jej proporcje. Grzyby mają być miękkie, ale jeszcze zachować kształt i nadawać się do nabrania widelcem. [![Grzyby w occie do lodówki: Ugotuj grzyby w wodzie](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/grzyby-w-occie-przepis/7f62ee305704/zdjecie-1200.webp "Ugotuj grzyby w wodzie. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/grzyby-w-occie-przepis/7f62ee305704/oryginal.webp) Ugotuj grzyby w wodzie. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Ugotuj zalewę z octem i przyprawami.** W osobnym garnku połącz 125 ml octu spirytusowego 10%,375 ml wody, 20 g cukru, około 5 g soli, liść laurowy i kilka ziaren pieprzu. Dodaj cebulę, doprowadź do wrzenia i gotuj około 5 minut. Nie stosuj tych samych ilości słabszego octu bez przeliczenia; smak zalewy nie jest pomiarem jej bezpieczeństwa. [![Grzyby w occie do lodówki: Ugotuj zalewę z octem i przyprawami](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/grzyby-w-occie-przepis/45fae94c5a1e/zdjecie-1200.webp "Ugotuj zalewę z octem i przyprawami. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/grzyby-w-occie-przepis/45fae94c5a1e/oryginal.webp) Ugotuj zalewę z octem i przyprawami. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Połącz grzyby z zalewą.** Do gorącej zalewy przełóż odcedzone pieczarki i podgrzewaj razem jeszcze około 3 minut. Wymieszaj czystą łyżką. Rozdziel do niewielkich pojemników, tak aby zalewa otaczała grzyby. Nie dodawaj warstwy oleju. Wklęsła pokrywka po ostygnięciu nie zamienia tej chłodniczej receptury w produkt trwały na półce. [![Grzyby w occie do lodówki: Połącz grzyby z zalewą](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/grzyby-w-occie-przepis/ee0fc3bc032c/zdjecie-1200.webp "Połącz grzyby z zalewą. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/grzyby-w-occie-przepis/ee0fc3bc032c/oryginal.webp) Połącz grzyby z zalewą. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 6. Szybko schłodź i wstaw do lodówki.** Schładzaj małe pojemniki, a następnie wstaw do lodówki do 4 °C w ciągu dwóch godzin od zakończenia gotowania. Nie zostawiaj słoików na noc na blacie. Po około dwóch godzinach danie jest chłodne, ale smak będzie bardziej połączony następnego dnia. Zużyj małą partię w ciągu 3 dni; ten termin jest celowo krótki i zakłada stałe chłodzenie. [![Grzyby w occie do lodówki: Szybko schłodź i wstaw do lodówki](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/grzyby-w-occie-przepis/e17b1bc3ee2a/zdjecie-1200.webp "Szybko schłodź i wstaw do lodówki. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/grzyby-w-occie-przepis/e17b1bc3ee2a/oryginal.webp) Szybko schłodź i wstaw do lodówki. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 7. Podaj schłodzoną małą porcję.** Nabieraj porcję czystym widelcem, odsączając tyle zalewy, ile lubisz. Resztę od razu odstaw do lodówki. Przy pleśni, gazowaniu, wycieku lub nieprawidłowym zapachu wyrzuć całość bez próbowania. W tabeli odżywczej policzono wszystkie składniki zalewy, choć część może pozostać w pojemniku; odsączona porcja będzie miała inne wartości. [![Grzyby w occie do lodówki: Podaj schłodzoną małą porcję](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/grzyby-w-occie-przepis/51df7783471d/zdjecie-1200.webp "Podaj schłodzoną małą porcję. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/grzyby-w-occie-przepis/51df7783471d/oryginal.webp) Podaj schłodzoną małą porcję. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Dlaczego nie podajemy czasu do spiżarni? Receptura chłodnicza nie została zwalidowana jako produkt trwały w temperaturze pokojowej. Nie wystarczy dopisać dowolnych kilkunastu minut w garnku. Przy przetworach na półkę trzeba stosować dokładnie sprawdzony rodzaj produktu, kwasowość, rozmiar pojemnika i procedurę. Odsączona porcja i grzyby z całą zalewą mają inne wartości odżywcze. Dla przejrzystości w tabeli policzyliśmy całą recepturę wraz z cukrem i cebulą. To przybliżenie, a nie pomiar ilości zalewy rzeczywiście zjedzonej przez konkretną osobę. ## Dopasuj kolejny przepis [rydze przygotowane do zjedzenia od razu](/articles/rydze-przepis-na-masle.md), [dynia marynowana do lodówki](/articles/dynia-marynowana-w-occie-do-lodowki.md). ## Zobacz również * [Kozia broda - domowy przepis krok po kroku na chrupiące kąski](/articles/kozia-broda-przepis.md) * [Pigwa do herbaty - domowy przepis bez pasteryzacji](/articles/pigwa-do-herbaty-bez-pasteryzacji.md) * [Rydze - domowy przepis na pyszne grzyby z patelni](/articles/rydze-przepis-na-masle.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).