--- type: Gardening Article title: Fuczki, czyli placki z kiszonej kapusty - przepis krok po kroku description: Fuczki, czyli placki z kiszonej kapusty - przepis krok po kroku. Składniki, zdjęcia każdego etapu, czasy, wskazówki i wartości odżywcze. resource: https://kamilwogrodzie.pl/fuczki-placki-z-kiszonej-kapusty-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-13T10:03:26Z' dateModified: '2026-11-13T10:03:26Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-13T10:03:26Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/fuczki-placki-z-kiszonej-kapusty-przepis/ title: Fuczki, czyli placki z kiszonej kapusty - przepis krok po kroku author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-13T10:03:26Z' source_sha256: 06d59acd83aeee62261dba8bfa64e831d1cd7d515e64230221a8049f71caaf12 abstract: Fuczki przygotuj z odciśniętej, krótko posiekanej kiszonej kapusty i gęstego ciasta z mąki, mleka oraz jajek. Po krótkim odpoczynku usmaż mały placek próbny i oceń środek. Kolejne porcje rozprowadzaj cienko. Zbyt mokra kapusta rozrzedza masę, a grube placki mogą zrumienić się z zewnątrz, pozostając niedopieczone w środku mimo atrakcyjnego koloru. categories: - Przepisy - Dania obiadowe - Przekąski - Kolacje --- # Fuczki, czyli placki z kiszonej kapusty - przepis krok po kroku ## Odpowiedź w skrócie Fuczki przygotuj z odciśniętej, krótko posiekanej kiszonej kapusty i gęstego ciasta z mąki, mleka oraz jajek. Po krótkim odpoczynku usmaż mały placek próbny i oceń środek. Kolejne porcje rozprowadzaj cienko. Zbyt mokra kapusta rozrzedza masę, a grube placki mogą zrumienić się z zewnątrz, pozostając niedopieczone w środku mimo atrakcyjnego koloru. Fuczki wykorzystują kiszoną kapustę bez długiego gotowania całego garnka. W placku zostają jej krótkie, wyczuwalne nitki, a ciasto spaja je cienką warstwą. Kluczem jest odciśnięcie i pierwszy próbny placek. Dzięki temu poprawiasz konsystencję przed smażeniem całej porcji, zamiast ratować na talerzu stos tłustych placków z mokrym środkiem. ## Składniki * 350 g kapusty kiszonej po odciśnięciu * 180 g mąki pszennej * 200 ml mleka 2% * 2 jajka M, 100 g bez skorupek * 70 g obranej cebuli * około 50 g oleju do smażenia; szacowane wchłonięcie 25 g * kminek według uznania, pieprz i ewentualna sól ## Przygotowanie krok po kroku **Krok 1. Oceń kwaśność i odciśnij kapustę.** Spróbuj samej kapusty przed połączeniem z jajkami. Bardzo kwaśną przepłucz krótko i odciśnij; łagodną tylko odciśnij. Odważ 350 g przygotowanego składnika. Nie używaj kapusty z pleśnią ani nietypowym zapachem zepsucia. Mocne płukanie usuwa część smaku, dlatego nie wykonuj go automatycznie przy każdej kiszonce. [![Fuczki, czyli placki z kiszonej kapusty - przepis krok po kroku: Oceń kwaśność i odciśnij kapustę](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fuczki-placki-z-kiszonej-kapusty-przepis/00fb2ed70770/zdjecie-1200.webp "Oceń kwaśność i odciśnij kapustę. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fuczki-placki-z-kiszonej-kapusty-przepis/00fb2ed70770/oryginal.webp) Oceń kwaśność i odciśnij kapustę. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Posiekaj krótkie nitki oraz cebulę.** Posiekaj kapustę tak, żeby długie nitki nie ciągnęły się pomiędzy plackami. Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę. Duże, twarde kawałki cebuli mogą pozostać surowe podczas krótkiego smażenia. Przygotuj szeroką miskę oraz płaski talerz na gotowe porcje. Nie dodawaj jeszcze soli: kiszonka wnosi jej różną ilość. [![Fuczki, czyli placki z kiszonej kapusty - przepis krok po kroku: Posiekaj krótkie nitki oraz cebulę](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fuczki-placki-z-kiszonej-kapusty-przepis/2d212499b2bf/zdjecie-1200.webp "Posiekaj krótkie nitki oraz cebulę. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fuczki-placki-z-kiszonej-kapusty-przepis/2d212499b2bf/oryginal.webp) Posiekaj krótkie nitki oraz cebulę. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Przygotuj gęste ciasto.** Roztrzep jajka z mlekiem, wsyp mąkę i wymieszaj rózgą na gładkie, dość gęste ciasto. Rozbij grudki przed dodaniem kapusty. Nie przygotowuj płynnej masy jak na cienkie naleśniki: tutaj ciasto ma utrzymywać posiekane warzywo. Dopraw pieprzem i odrobiną kminku, jeśli lubisz jego smak. [![Fuczki, czyli placki z kiszonej kapusty - przepis krok po kroku: Przygotuj gęste ciasto](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fuczki-placki-z-kiszonej-kapusty-przepis/e3102151b2b0/zdjecie-1200.webp "Przygotuj gęste ciasto. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fuczki-placki-z-kiszonej-kapusty-przepis/e3102151b2b0/oryginal.webp) Przygotuj gęste ciasto. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Połącz i odstaw na krótko.** Dodaj kapustę i cebulę, dokładnie wymieszaj. Odstaw na około 10 minut, aby mąka związała płyn. Oceń ponownie: porcja ma powoli zsuwać się z łyżki, a nie rozpływać w wodnistą kałużę. Nie dolewaj od razu dodatkowego mleka tylko dlatego, że masa wydaje się gęstsza od naleśnikowej. [![Fuczki, czyli placki z kiszonej kapusty - przepis krok po kroku: Połącz i odstaw na krótko](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fuczki-placki-z-kiszonej-kapusty-przepis/65429f8e10f7/zdjecie-1200.webp "Połącz i odstaw na krótko. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fuczki-placki-z-kiszonej-kapusty-przepis/65429f8e10f7/oryginal.webp) Połącz i odstaw na krótko. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Usmaż próbny placek.** Rozgrzej niewielką ilość oleju i nałóż jedną małą porcję. Rozprowadź na około pół centymetra, usmaż z obu stron i przekrój. Środek powinien być ścięty, bez surowego ciasta. Dopiero gotowy placek spróbuj pod kątem soli. Jeśli jest zbyt gruby i mokry, kolejne porcje rozprowadzaj cieńszą warstwą. [![Fuczki, czyli placki z kiszonej kapusty - przepis krok po kroku: Usmaż próbny placek](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fuczki-placki-z-kiszonej-kapusty-przepis/7ed35c6aa15a/zdjecie-1200.webp "Usmaż próbny placek. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fuczki-placki-z-kiszonej-kapusty-przepis/7ed35c6aa15a/oryginal.webp) Usmaż próbny placek. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 6. Smaż cienkie porcje partiami.** Smaż następne placki partiami na umiarkowanym ogniu, zostawiając odstęp. Odwracaj, gdy spód jest złoty i daje się swobodnie podważyć. Zbyt mocny ogień szybko przypali brzegi, nie dopiekając środka. Olej uzupełniaj oszczędnie między partiami. Luźne, mocno zrumienione resztki ciasta usuwaj z patelni, zanim zaczną się palić. [![Fuczki, czyli placki z kiszonej kapusty - przepis krok po kroku: Smaż cienkie porcje partiami](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fuczki-placki-z-kiszonej-kapusty-przepis/19aa99f36206/zdjecie-1200.webp "Smaż cienkie porcje partiami. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fuczki-placki-z-kiszonej-kapusty-przepis/19aa99f36206/oryginal.webp) Smaż cienkie porcje partiami. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 7. Odsącz i podaj bez przykrywania.** Odkładaj gotowe fuczki pojedynczą warstwą na kratkę lub na chwilę na ręcznik papierowy. Nie układaj od razu wysokiego stosu pod pokrywką, bo para zmiękczy skórkę. Podawaj gorące, ewentualny sos osobno. Pozostałe placki szybko schłodź i włóż do lodówki; odgrzewaj do gorącego środka, najlepiej na kratce w piekarniku. [![Fuczki, czyli placki z kiszonej kapusty - przepis krok po kroku: Odsącz i podaj bez przykrywania](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fuczki-placki-z-kiszonej-kapusty-przepis/3cda3a54a58c/zdjecie-1200.webp "Odsącz i podaj bez przykrywania. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fuczki-placki-z-kiszonej-kapusty-przepis/3cda3a54a58c/oryginal.webp) Odsącz i podaj bez przykrywania. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Ciasto za rzadkie: najpierw kapusta, potem mąka Jeżeli na dnie miski zbiera się wolny płyn, kapusta mogła być niedostatecznie odciśnięta. Po odpoczynku można dodać niewielką ilość mąki, ale nie dosypuj jej bez końca: placki stracą warzywny charakter. Następnym razem zważ kapustę po odciśnięciu, nie razem z sokiem. ## Porcja i tłuszcz do smażenia Otrzymasz orientacyjnie dwanaście małych placków, po trzy na porcję. W obliczeniu przyjęto wchłonięcie 25 g oleju z około 50 g użytego do smażenia. To szacunek zależny od patelni i temperatury. Śmietana, jogurtowy sos lub dodatkowy tłuszcz do odgrzewania nie są wliczone. ## Wybierz kolejny przepis [babka ziemniaczana z piekarnika](/articles/babka-ziemniaczana-z-boczkiem-przepis.md), [kotlety z podgotowanego selera](/articles/kotlety-z-selera-przepis.md). ## Zobacz również * [Zupa cebulowa z grzankami i serem - domowy przepis krok po kroku](/articles/zupa-cebulowa-przepis.md) * [Gęś pieczona z jabłkami - listopadowy przepis krok po kroku](/articles/ges-pieczona-z-jablkami-przepis.md) * [Zupa porowa z ziemniakami - kremowy przepis krok po kroku](/articles/zupa-porowa-z-ziemniakami-przepis.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).