--- type: Gardening Article title: Fasolka po bretońsku - domowy przepis krok po kroku description: Fasolka po bretońsku - domowy przepis krok po kroku. Składniki, zdjęcia etapów, czasy, wskazówki i wartości odżywcze. resource: https://kamilwogrodzie.pl/fasolka-po-bretonsku-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-12T11:36:09Z' dateModified: '2026-11-12T11:36:09Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-12T11:36:09Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/fasolka-po-bretonsku-przepis/ title: Fasolka po bretońsku - domowy przepis krok po kroku author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-12T11:36:09Z' source_sha256: f65e7793c7d115127dfab085d7a998a3c45129f32d10b7710b09f1905bdff176 abstract: Fasolkę po bretońsku zacznij od namoczenia suchych ziaren, odlania wody i ugotowania ich w świeżej. Pomidory dodaj dopiero do miękkiej fasoli. Połącz z podsmażonym boczkiem, kiełbasą i cebulą, a sos zagęść rozgniecionymi ziarnami. Dopraw majerankiem. Uwzględnij noc moczenia, nie gotuj suchej fasoli wyłącznie w wolnowarze i szybko schłodź zapas. categories: - Przepisy - Dania obiadowe - Kolacje --- # Fasolka po bretońsku - domowy przepis krok po kroku ## Odpowiedź w skrócie Fasolkę po bretońsku zacznij od namoczenia suchych ziaren, odlania wody i ugotowania ich w świeżej. Pomidory dodaj dopiero do miękkiej fasoli. Połącz z podsmażonym boczkiem, kiełbasą i cebulą, a sos zagęść rozgniecionymi ziarnami. Dopraw majerankiem. Uwzględnij noc moczenia, nie gotuj suchej fasoli wyłącznie w wolnowarze i szybko schłodź zapas. W fasolce po bretońsku sos powinien trzymać się ziaren, ale nie przypominać mącznej zawiesiny. Zagęszczamy go częścią ugotowanej fasoli, a pomidory dodajemy dopiero wtedy, gdy środek ziaren jest miękki. To prostsza kontrola niż długie gotowanie twardej fasoli w kwaśnym sosie. Przepis zaczyna się od suchej białej fasoli. Masa z puszki nie odpowiada tej samej masie suchego produktu. Wcześniejsze namoczenie wpisz do planu, najlepiej wieczorem poprzedniego dnia, bez pozostawiania dużej miski w ciepłej kuchni. ## Składniki * 400 g suchej białej fasoli, np. Piękny Jaś * 220 g wędzonej kiełbasy parzonej, gotowej do spożycia * 100 g wędzonego boczku * 180 g obranej cebuli * 400 g krojonych pomidorów z puszki razem z sokiem * 50 g koncentratu pomidorowego * 10 g czosnku * zimna woda do moczenia i świeża do gotowania, 2 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, 2 łyżeczki majeranku, 1 łyżeczka słodkiej papryki, sól i pieprz ## Przygotowanie krok po kroku **Krok 1. Przebierz i namocz fasolę w lodówce.** Przebierz 400 g białej fasoli, odrzucając uszkodzone ziarna i zanieczyszczenia. Przepłucz, przełóż do dużej miski i zalej kilkakrotnie większą objętością zimnej wody. Zostaw około 12 godzin w lodówce. Ziarna wyraźnie zwiększą objętość, dlatego nie wypełniaj pojemnika po brzeg. Jeśli opakowanie wskazuje własną procedurę, zastosuj ją. [![Fasolka po bretońsku - domowy przepis krok po kroku: Przebierz i namocz fasolę w lodówce](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fasolka-po-bretonsku-przepis/51adf573a67b/zdjecie-1200.webp "Przebierz i namocz fasolę w lodówce. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fasolka-po-bretonsku-przepis/51adf573a67b/oryginal.webp) Przebierz i namocz fasolę w lodówce. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Odlej wodę i zagotuj w świeżej.** Odlej wodę z moczenia i wypłucz ziarna. Przełóż do garnka, zalej świeżą wodą kilka centymetrów ponad fasolę. Doprowadź do pełnego wrzenia i gotuj intensywnie przynajmniej 10 minut, po czym zmniejsz moc; dłuższa instrukcja z opakowania ma pierwszeństwo. Nie zaczynaj od samego powolnego ogrzewania w wolnowarze. [![Fasolka po bretońsku - domowy przepis krok po kroku: Odlej wodę i zagotuj w świeżej](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fasolka-po-bretonsku-przepis/00bda2fca65c/zdjecie-1200.webp "Odlej wodę i zagotuj w świeżej. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fasolka-po-bretonsku-przepis/00bda2fca65c/oryginal.webp) Odlej wodę i zagotuj w świeżej. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Ugotuj fasolę do pełnej miękkości.** Dodaj liście oraz ziele i gotuj spokojnie do pełnej miękkości, zwykle jeszcze około 45–80 minut, ale starsze ziarna mogą potrzebować więcej. Uzupełniaj gorącą wodą tak, żeby fasola pozostawała zanurzona. Rozgnieć próbne ziarno: nie powinno mieć twardego, kredowego środka. Nie dolewaj teraz pomidorów ani kwaśnej zalewy. [![Fasolka po bretońsku - domowy przepis krok po kroku: Ugotuj fasolę do pełnej miękkości](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fasolka-po-bretonsku-przepis/bdedad4477e3/zdjecie-1200.webp "Ugotuj fasolę do pełnej miękkości. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fasolka-po-bretonsku-przepis/bdedad4477e3/oryginal.webp) Ugotuj fasolę do pełnej miękkości. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Wytop boczek i zrumień kiełbasę.** Boczek pokrój w małą kostkę i ogrzewaj na suchej patelni, aż wytopi się trochę tłuszczu. Dodaj kiełbasę w półplasterkach i lekko zrumień. Nie pal mięsa do czarnej skórki. W tej recepturze wykorzystujemy wytopiony tłuszcz, dlatego nie dodajemy kolejnej porcji oleju. Jeśli go odlewasz, zmieniasz także wartości odżywcze. [![Fasolka po bretońsku - domowy przepis krok po kroku: Wytop boczek i zrumień kiełbasę](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fasolka-po-bretonsku-przepis/501bf7d7266d/zdjecie-1200.webp "Wytop boczek i zrumień kiełbasę. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fasolka-po-bretonsku-przepis/501bf7d7266d/oryginal.webp) Wytop boczek i zrumień kiełbasę. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Zmiękcz cebulę i ogrzej koncentrat.** Do mięsa dodaj posiekaną cebulę i smaż na umiarkowanej mocy do miękkości. Pod koniec dołóż czosnek, potem koncentrat oraz słodką paprykę. Wymieszaj przez krótką chwilę, uważając, żeby papryka i czosnek nie zgorzkniały. Rozluźnij kilkoma łyżkami wody z gotowania fasoli i zbierz rumiany osad z patelni. [![Fasolka po bretońsku - domowy przepis krok po kroku: Zmiękcz cebulę i ogrzej koncentrat](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fasolka-po-bretonsku-przepis/7a809bff9946/zdjecie-1200.webp "Zmiękcz cebulę i ogrzej koncentrat. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fasolka-po-bretonsku-przepis/7a809bff9946/oryginal.webp) Zmiękcz cebulę i ogrzej koncentrat. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 6. Połącz z fasolą oraz pomidorami.** Wyjmij liście i ziele z garnka. Zachowaj część wody osobno, a do miękkiej fasoli przełóż zawartość patelni oraz pomidory z sokiem. Duś około 20 minut, mieszając delikatnie. Płynu ma być tyle, by powstał sos, nie zupa. Jeżeli jest za gęsto, stopniowo dolewaj zachowanej gorącej wody. [![Fasolka po bretońsku - domowy przepis krok po kroku: Połącz z fasolą oraz pomidorami](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fasolka-po-bretonsku-przepis/8e32cbe04f30/zdjecie-1200.webp "Połącz z fasolą oraz pomidorami. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fasolka-po-bretonsku-przepis/8e32cbe04f30/oryginal.webp) Połącz z fasolą oraz pomidorami. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 7. Zagęść częścią ziaren i dopraw.** Odłóż około jednej chochli fasoli z odrobiną sosu, rozgnieć widelcem i dodaj z powrotem. Wsyp majeranek roztarty w dłoniach oraz pieprz. Spróbuj przed soleniem, bo kiełbasa i boczek wniosły już sól. Podgrzewaj jeszcze kilka minut. Po krótkim odpoczynku sos dodatkowo zgęstnieje, więc nie redukuj go od razu do suchej masy. [![Fasolka po bretońsku - domowy przepis krok po kroku: Zagęść częścią ziaren i dopraw](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fasolka-po-bretonsku-przepis/8e97a43a80e7/zdjecie-1200.webp "Zagęść częścią ziaren i dopraw. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fasolka-po-bretonsku-przepis/8e97a43a80e7/oryginal.webp) Zagęść częścią ziaren i dopraw. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 8. Podaj albo szybko schłodź porcje.** Podawaj gorące porcje. Zapas rozdziel do płytkich naczyń i schładzaj szybko, nie w całym głębokim garnku. Wstaw do lodówki w ciągu dwóch godzin, zużyj w ciągu 48 godzin lub zamroź porcje. Przy odgrzewaniu dodaj trochę wody i mieszaj od dna, aż całość będzie równomiernie gorąca. Pieczywo nie jest ujęte w wyliczeniu. [![Fasolka po bretońsku - domowy przepis krok po kroku: Podaj albo szybko schłodź porcje](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fasolka-po-bretonsku-przepis/53637dda4cea/zdjecie-1200.webp "Podaj albo szybko schłodź porcje. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/fasolka-po-bretonsku-przepis/53637dda4cea/oryginal.webp) Podaj albo szybko schłodź porcje. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Dlaczego fasola pozostaje twarda? Znaczenie mają wiek ziaren, moczenie oraz moment dodania kwaśnych składników. Dlatego pomidory trafiają do garnka po osiągnięciu miękkości. Sama długość gotowania z zegarka nie jest wystarczającą kontrolą. Nie podawaj twardych ziaren tylko dlatego, że sos już smakuje dobrze. ## Czy można użyć fasoli z puszki? Tak, ale to inny punkt startowy: produkt jest już ugotowany. Potrzebujesz masy po odsączeniu odpowiadającej gotowym ziarnom, a nie 400 g zamiast 400 g suchej fasoli. Zmieni się czas, ilość wody i wyliczenie. W tej wersji podajemy jeden spójny rachunek dla suchych ziaren. ## Sos bez zasmażki Rozgnieciona część ziaren wiąże płyn bez dodatkowej mąki. Dodawaj ją stopniowo, a resztę fasoli mieszaj ostrożnie, żeby zachować kształt. Mocne bulgotanie po połączeniu z pomidorami sprzyja przypalaniu dna, nie szybszemu budowaniu smaku. ## Wybierz kolejny przepis [grochówka z osobnym sposobem gotowania grochu](/articles/grochowka-przepis.md), [bigos do przygotowania w większej porcji](/articles/bigos-domowy-przepis.md). ## Zobacz również * [Piernik staropolski dojrzewający - domowy przepis krok po kroku](/articles/piernik-staropolski-dojrzewajacy-przepis.md) * [Bigos - domowy przepis krok po kroku. Jak uzyskać głęboki smak?](/articles/bigos-domowy-przepis.md) * [Sałatka jarzynowa - domowy przepis krok po kroku](/articles/salatka-jarzynowa-przepis.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).