--- type: Gardening Article title: 'Dżem z zielonych pomidorów z cytryną i imbirem: przepis do lodówki lub mrożenia' description: Dżem z zielonych pomidorów ugotuj z cukrem, cytryną i imbirem, a następnie szybko schłodź. Podany wariant jest przeznaczony do lodówki na najwyżej trzy. resource: https://kamilwogrodzie.pl/dzem-z-zielonych-pomidorow-cytryna-imbir/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-10-31T20:47:18Z' dateModified: '2026-10-31T20:47:18Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-10-31T20:47:18Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/dzem-z-zielonych-pomidorow-cytryna-imbir/ title: 'Dżem z zielonych pomidorów z cytryną i imbirem: przepis do lodówki lub mrożenia' author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-10-31T20:47:18Z' source_sha256: 1f6955049532ae0ca00f2683679941525d867a4ef8aa10a92d5008401c72a01c abstract: Dżem z zielonych pomidorów ugotuj z cukrem, cytryną i imbirem, a następnie szybko schłodź. Podany wariant jest przeznaczony do lodówki na najwyżej trzy dni lub do zamrożenia, nie do przechowywania w szafce. Nie dobieraj czasu pasteryzacji na oko. Używaj zdrowych owoców odpowiednich do przetwarzania; cukier, kwas i gotowanie nie gwarantują usunięcia tomatyny z surowca. categories: - Przetwory warzywne - Przepisy --- # Dżem z zielonych pomidorów z cytryną i imbirem: przepis do lodówki lub mrożenia ## Odpowiedź w skrócie Dżem z zielonych pomidorów ugotuj z cukrem, cytryną i imbirem, a następnie szybko schłodź. Podany wariant jest przeznaczony do lodówki na najwyżej trzy dni lub do zamrożenia, nie do przechowywania w szafce. Nie dobieraj czasu pasteryzacji na oko. Używaj zdrowych owoców odpowiednich do przetwarzania; cukier, kwas i gotowanie nie gwarantują usunięcia tomatyny z surowca. Ten dżem pasuje do wytrawnego tosta i sera, ale jego konsystencja nie jest dowodem trwałości. Przygotuj małą partię i potraktuj ją jak gotowy produkt do chłodzenia. Nie jest to receptura na zapas stojący miesiącami w temperaturze pokojowej. ## Składniki Przygotuj 500 g zdrowych, pełnowymiarowych zielonych pomidorów odpowiednich do przetwarzania, 250 g cukru, 40 ml soku z cytryny, 5 g obranego imbiru i 30 ml wody. Cytryna i cukier odpowiadają tutaj za smak oraz konsystencję. Nie określają automatycznie bezpiecznej procedury wekowania. ## Krok 1. Wybierz i pokrój Umyj owoce, odrzuć uszkodzone oraz bardzo niedojrzałe. Usuń szypułki i zielone części rośliny. Pomidory pokrój drobno, imbir zetrzyj. Nie używaj spleśniałego owocu po odcięciu samej plamy. [![Rozdrabnianie pomidorów, cytryny i imbiru przed gotowaniem.](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/dzem-z-zielonych-pomidorow-cytryna-imbir/cc1d3f82f615/zdjecie-1200.webp "Rozdrabnianie pomidorów, cytryny i imbiru przed gotowaniem. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/dzem-z-zielonych-pomidorow-cytryna-imbir/cc1d3f82f615/oryginal.webp) Rozdrabnianie pomidorów, cytryny i imbiru przed gotowaniem. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Krok 2. Połącz odmierzoną partię Wsyp pomidory i cukier do garnka, dodaj wodę, sok oraz imbir. Wymieszaj. Nie powiększaj na początek porcji do wielkiego garnka: łatwiej kontrolować małą ilość i szybko ją później schłodzić. Różne odmiany dają różną ilość soku. [![Odmierzone składniki małej partii dżemu.](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/dzem-z-zielonych-pomidorow-cytryna-imbir/bf36ab1b1bb6/zdjecie-1200.webp "Odmierzone składniki małej partii dżemu. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/dzem-z-zielonych-pomidorow-cytryna-imbir/bf36ab1b1bb6/oryginal.webp) Odmierzone składniki małej partii dżemu. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Krok 3. Gotuj do miękkości i odpowiedniej konsystencji Podgrzewaj spokojnie, mieszając, aż owoce zmiękną, a masa zgęstnieje do smarowania. Czas zależy od soczystości i szerokości garnka. Próba na chłodnym talerzyku ocenia konsystencję, nie bezpieczeństwo przechowywania. Nie doprowadzaj do przypalenia i nie rozcieńczaj potem dowolnie produktu, który miałby trafić do szafki. [![Powolne zagęszczanie dżemu w garnku.](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/dzem-z-zielonych-pomidorow-cytryna-imbir/dd1c2b6b6eec/zdjecie-1200.webp "Powolne zagęszczanie dżemu w garnku. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/dzem-z-zielonych-pomidorow-cytryna-imbir/dd1c2b6b6eec/oryginal.webp) Powolne zagęszczanie dżemu w garnku. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Krok 4. Schłodź, podziel i opisz Przełóż do niewielkich pojemników, sprawnie schłodź i wstaw do lodówki w ciągu dwóch godzin. Przechowuj w temperaturze do 4°C i wykorzystaj najwyżej w trzy dni. Większy zapas zamroź w opakowaniu przeznaczonym do tego celu, z wolnym miejscem na rozszerzanie. Rozmrażaj w lodówce. [![Gotowy dżem przełożony do małego pojemnika chłodniczego.](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/dzem-z-zielonych-pomidorow-cytryna-imbir/7e6225864544/zdjecie-1200.webp "Gotowy dżem przełożony do małego pojemnika chłodniczego. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/dzem-z-zielonych-pomidorow-cytryna-imbir/7e6225864544/oryginal.webp) Gotowy dżem przełożony do małego pojemnika chłodniczego. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Ważne ograniczenia Ten sposób nie jest instrukcją trwałego utrwalania. Nie dodawaj do niego przypadkowego czasu pasteryzacji z przepisu na dżem truskawkowy. Zagęszczenie, skład i kwasowość produktu mają znaczenie dla procesu. [Tomatyna w niedojrzałym surowcu](/articles/czy-zielone-pomidory-sa-trujace-tomatyna.md) to dodatkowo osobne zagadnienie, którego nie rozwiązuje łyżka cukru. Jeśli owoce dopiero zaczynają jaśnieć, rozważ [ich dojrzewanie w domu](/articles/wloz-zielone-pomidory-do-papierowej-torby-z-jablkiem-ten-dziwny-trik-naprawde-przyspiesza-dojrzewanie.md). Smak dżemu nie uzasadnia wykorzystywania owoców zepsutych lub mocno niedorozwiniętych. Nietypowej goryczy nie próbuj naprawiać kolejną porcją imbiru. ## Zobacz również * [Laurowiśnia i ostrokrzew zimą. Jak ograniczyć wysuszanie liści przez słońce i wiatr?](/articles/laurowisnia-ostrokrzew-zima-ochrona-lisci.md) * [Rododendron zwija liście w rurki. Kiedy to reakcja na chłód, a kiedy sygnał problemu?](/articles/rododendron-zwija-liscie-zima.md) * [Cyprysik Lawsona na wietrznej działce. Jak osłonić roślinę i sprawdzić stan korzeni?](/articles/cyprysik-lawsona-zima-wiatr-korzenie.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).