--- type: Gardening Article title: Dżem z czerwonej porzeczki krok po kroku — z pestkami i miąższem description: 'Domowy dżem z czerwonej porzeczki: składniki odważone na małą porcję, trzy kroki ze zdjęciami AI, ocena konsystencji i przechowywanie w lodówce.' resource: https://kamilwogrodzie.pl/dzem-z-czerwonej-porzeczki-krok-po-kroku/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-10-19T16:13:31Z' dateModified: '2026-10-19T16:13:31Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-10-19T16:13:31Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/dzem-z-czerwonej-porzeczki-krok-po-kroku/ title: Dżem z czerwonej porzeczki krok po kroku — z pestkami i miąższem author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-10-19T16:13:31Z' source_sha256: 7de1ab11fef5a95c93675c451c3997b2e2153069cdf129466d9c3614507c7cdf abstract: Dżem z czerwonej porzeczki przygotuj z 500 g owoców bez gałązek, 350 g cukru i 50 ml wody. Zmiękcz owoce, dodaj cukier, a następnie gotuj do lekkiego zagęszczenia. Nie przecieraj przez sito, jeśli chcesz zachować miąższ. Po ostudzeniu schowaj dżem do lodówki; większą porcję przeznaczoną na później zamroź. categories: - Dżemy - Przepisy --- # Dżem z czerwonej porzeczki krok po kroku — z pestkami i miąższem ## Odpowiedź w skrócie Dżem z czerwonej porzeczki przygotuj z 500 g owoców bez gałązek, 350 g cukru i 50 ml wody. Zmiękcz owoce, dodaj cukier, a następnie gotuj do lekkiego zagęszczenia. Nie przecieraj przez sito, jeśli chcesz zachować miąższ. Po ostudzeniu schowaj dżem do lodówki; większą porcję przeznaczoną na później zamroź. Czerwone porzeczki kojarzą się z gładką galaretką, ale z całych jagód można przygotować także prosty dżem. Ten wariant zachowuje skórki, miąższ i pestki, dlatego ma inną strukturę niż sok zagęszczony cukrem. Będzie dobry do twarogu, placków i owsianki, szczególnie gdy lubisz wyraźną kwasowość zamiast bardzo słodkiego dodatku. **Zdjęcia są ilustracjami wygenerowanymi w AI.** Przedstawiają etapy przepisu, ale nie są zapisem wykonania partii w kuchni. ## Składniki i przygotowanie stanowiska | Składnik | Ilość | Jak odmierzyć | | --- | --- | --- | | Czerwona porzeczka | 500 g | Masa samych jagód po oberwaniu gron | | Biały cukier | 350 g | Bez dodatku substancji żelujących | | Woda | 50 ml | Tylko na początek gotowania | Przygotuj wagę, miarkę do płynów, szeroki garnek z miejscem na pienienie, łopatkę, mały talerzyk do schłodzenia próbki oraz czyste naczynia z pokrywkami. Podane ilości dotyczą jednej niewielkiej partii. Wydajność zależy od soczystości owoców i stopnia odparowania, więc nie napełniaj na siłę ustalonej liczby słoików. ## Krok 1. Oberwij porzeczki i odważ same jagody Umyj całe grona na sicie, pozwól im odciec i ostrożnie zdejmij jagody z gałązek. Pomocny bywa widelec przesuwany wzdłuż szypułki, ale nie naciskaj tak mocno, by rozchlapać sok. Usuń zielone resztki, zgniecione nadpsute owoce oraz liście. Odważ 500 g oczyszczonej porzeczki. Przełóż do szerokiego garnka z 50 ml wody. Na umiarkowanym ogniu gotuj przez około 5–7 minut, aż owoce popękają i zmiękną. Delikatnie je rozgnieć. Nie przeciskaj masy przez gazę: w tym przepisie sok i stałe części owoców pozostają razem. [![Czerwone porzeczki zdjęte z gron i przygotowane do gotowania | Ilustracja wygenerowana w AI](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/dzem-z-czerwonej-porzeczki-krok-po-kroku/06a05f2e0257/zdjecie-1200.webp "Czerwone porzeczki zdjęte z gron i przygotowane do gotowania | Ilustracja wygenerowana w AI")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/dzem-z-czerwonej-porzeczki-krok-po-kroku/06a05f2e0257/oryginal.webp) Czerwone porzeczki zdjęte z gron i przygotowane do gotowania | Ilustracja wygenerowana w AI ## Krok 2. Rozpuść cukier i odparuj nadmiar wody Wsyp odważony cukier do zmiękczonych porzeczek. Mieszaj, prowadząc łopatkę po całym dnie garnka. Po rozpuszczeniu kryształków gotuj bez przykrycia orientacyjnie 8–12 minut. Masa powinna bulgotać równomiernie, nie przypalać się przy brzegach. Czerwone porzeczki zwykle nie potrzebują długiego wysmażania. Gdy płyn staje się wyraźnie bardziej lepki, rozpocznij sprawdzanie konsystencji. Nie zbieraj nieustannie całej powierzchni dżemu razem z pianą. Wystarczy usunąć nadmiar piany pod koniec, jeżeli przeszkadza w rozlewaniu i ocenie próbki. [![Czerwony dżem porzeczkowy z widocznym miąższem w garnku | Ilustracja wygenerowana w AI](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/dzem-z-czerwonej-porzeczki-krok-po-kroku/d049d73b3a04/zdjecie-1200.webp "Czerwony dżem porzeczkowy z widocznym miąższem w garnku | Ilustracja wygenerowana w AI")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/dzem-z-czerwonej-porzeczki-krok-po-kroku/d049d73b3a04/oryginal.webp) Czerwony dżem porzeczkowy z widocznym miąższem w garnku | Ilustracja wygenerowana w AI ## Krok 3. Zatrzymaj gotowanie, zanim dżem stanie się zbyt twardy Na talerzyku schłodź niewielką ilość masy. Garnek w tym czasie odstaw, żeby nie odparowywał dalej. Po chwili sprawdź łyżeczką: próbka powinna mieć delikatną, smarowną strukturę. Nie musi tworzyć sztywnego plastra, który można kroić. Przenieś dżem do czystych małych naczyń odpornych na gorącą żywność. Ostudź bez wielogodzinnego przetrzymywania na blacie i wstaw do lodówki przed upływem dwóch godzin. Nie potrząsaj gorącymi słoikami ani nie obracaj ich w celu sprawdzania szczelności. Ta partia wymaga chłodu niezależnie od tego, czy pokrywka się wklęsła. [![Mały słoik gotowego dżemu z czerwonych porzeczek | Ilustracja wygenerowana w AI](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/dzem-z-czerwonej-porzeczki-krok-po-kroku/cb7e9fd79437/zdjecie-1200.webp "Mały słoik gotowego dżemu z czerwonych porzeczek | Ilustracja wygenerowana w AI")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/dzem-z-czerwonej-porzeczki-krok-po-kroku/cb7e9fd79437/oryginal.webp) Mały słoik gotowego dżemu z czerwonych porzeczek | Ilustracja wygenerowana w AI ## Jak przechowywać gotowy dżem? Przechowuj w lodówce w temperaturze nie wyższej niż 4°C i zaplanuj zużycie w ciągu **7 dni od przygotowania**. Nakładaj czystą łyżką. Porcje na później zamroź po schłodzeniu i dla dobrej jakości wykorzystaj w ciągu trzech miesięcy. Rozmrażaj w lodówce. Jeżeli zauważysz pleśń, fermentację albo inny objaw zepsucia, wyrzuć całą zawartość naczynia, zamiast zdejmować sam wierzch. Ten przepis nie zawiera zweryfikowanego procesu pasteryzacji dla przechowywania w temperaturze pokojowej. ## Czy można pozbyć się pestek? Można przetrzeć podgotowane owoce, ale otrzymasz inny surowiec i inną wydajność. Podane proporcje odnoszą się do całych oczyszczonych jagód; nie traktuj ich jako receptury na galaretkę z odmierzonego soku. ## Czy potrzebny jest sok z cytryny? W tej porcji do lodówki go nie dodajemy: czerwona porzeczka ma wyraźnie kwaśny smak. Brak cytryny nie oznacza jednak, że gotowy produkt można przechowywać w temperaturze pokojowej. ## Zobacz również [Dżem z czarnej porzeczki — proporcje i trzy kroki przygotowania](/articles/dzem-z-czarnej-porzeczki-krok-po-kroku.md) [Dżem z truskawek krok po kroku — mała porcja bez dodatku pektyny](/articles/dzem-z-truskawek-krok-po-kroku.md) [Syrop z pigwowca — domowy przepis krok po kroku](/articles/syrop-z-pigwowca-domowy-przepis-krok-po-kroku.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).