--- type: Gardening Article title: Cynamonki - przepis krok po kroku description: Cynamonki - przepis krok po kroku. Składniki, dokładne etapy ze zdjęciami, porcje, czasy i szacunkowe wartości odżywcze. resource: https://kamilwogrodzie.pl/cynamonki-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-05T11:57:32Z' dateModified: '2026-11-05T11:57:32Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-05T11:57:32Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/cynamonki-przepis/ title: Cynamonki - przepis krok po kroku author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-05T11:57:32Z' source_sha256: 64c408ce17c2cee611327e3f9758212ad93e63e9eb96d10af34502914abadd1b abstract: Cynamonki zrób z drożdżowego ciasta na mleku, z masłem i jajkiem. Wyrośnięty placek posmaruj masłem, posyp cukrem z cynamonem, zwiń i podziel na dwanaście części. Po drugim wyrastaniu piecz około 25–30 minut w 180°C. Nie pomijaj odpoczynku ciasta i zostaw między bułeczkami niewielkie odstępy przed napuszeniem. categories: - Przepisy - Ciasta i desery - Śniadania - Przekąski --- # Cynamonki - przepis krok po kroku ## Odpowiedź w skrócie Cynamonki zrób z drożdżowego ciasta na mleku, z masłem i jajkiem. Wyrośnięty placek posmaruj masłem, posyp cukrem z cynamonem, zwiń i podziel na dwanaście części. Po drugim wyrastaniu piecz około 25–30 minut w 180°C. Nie pomijaj odpoczynku ciasta i zostaw między bułeczkami niewielkie odstępy przed napuszeniem. Miękkie cynamonki zaczynają się od ciasta, które ma czas wyrosnąć. Samo nadzienie nie uratuje bułeczek z twardej, pospiesznie uformowanej masy. W tym przepisie rozdzielamy dwa zadania: najpierw budujemy sprężyste ciasto, później cienką warstwą dodajemy masło i cynamonowy cukier. Powstanie dwanaście bułeczek do odrywania, z wyraźną spiralą i miękkim środkiem. Podane czasy wyrastania są orientacyjne. W cieplejszej kuchni ciasto przyspiesza, w chłodniejszej potrzebuje dodatkowej cierpliwości. O gotowości decyduje napuszenie i reakcja na delikatny dotyk, nie alarm w telefonie. Wersja podstawowa jest bez lukru, więc cynamon pozostaje wyczuwalny, a tabela wartości odżywczych nie ukrywa dodatkowej warstwy cukru. ## Składniki * 420 g mąki pszennej typ 450 lub 500 * 220 ml mleka 2% * 1 jajko M, około 50 g bez skorupki * 60 g miękkiego masła do ciasta * 50 g cukru do ciasta * 7 g drożdży instant * 5 g soli * 50 g miękkiego masła do nadzienia * 80 g cukru do nadzienia * 10 g mielonego cynamonu ## Przygotowanie krok po kroku **Krok 1. Zagnieć miękkie ciasto.** Mąkę wymieszaj z drożdżami instant. Dodaj letnie mleko, jajko, cukier i sól. Połącz w nierówną masę, a następnie dodawaj po kawałku 60 g miękkiego masła. Wyrabiaj, aż ciasto stanie się gładsze, elastyczne i zacznie lepiej odchodzić od miski; ręcznie zwykle trwa to około 10–15 minut. Początkowa lepkość jest normalna. Nie zagęszczaj ciasta dużą ilością dodatkowej mąki, bo po upieczeniu otrzymasz bardziej suche bułeczki. Mleko nie może być gorące, a masło powinno być miękkie, nie rozgrzane do wysokiej temperatury. [![Zagnieć miękkie ciasto](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/cynamonki-przepis/fdc24995f10f/zdjecie-1200.webp "Zagnieć miękkie ciasto. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/cynamonki-przepis/fdc24995f10f/oryginal.webp) Zagnieć miękkie ciasto. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Pozwól mu spokojnie wyrosnąć.** Przykryj miskę, aby powierzchnia nie obsychała. Odstaw orientacyjnie na 60 minut, aż ciasto wyraźnie zwiększy objętość i będzie lekkie pod palcami. Nie ustawiaj go bezpośrednio na gorącym kaloryferze ani w mocno nagrzanym piekarniku. Jeśli po godzinie jest nadal zwarte i chłodne, daj mu więcej czasu. Gwałtowne podnoszenie temperatury nie jest dobrym sposobem na ratowanie harmonogramu. Przygotuj w tym czasie nadzienie: wymieszaj 80 g cukru z 10 g cynamonu, a 50 g masła pozostaw miękkie do smarowania. [![Pozwól mu spokojnie wyrosnąć](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/cynamonki-przepis/a14e516b6073/zdjecie-1200.webp "Pozwól mu spokojnie wyrosnąć. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/cynamonki-przepis/a14e516b6073/oryginal.webp) Pozwól mu spokojnie wyrosnąć. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Rozwałkuj i rozprowadź nadzienie.** Wyłóż ciasto na lekko oprószony blat i rozwałkuj na prostokąt około 35 × 40 cm. Nie rozciągaj narożników do przezroczystości. Rozsmaruj miękkie masło cienką, możliwie równą warstwą, zostawiając przy jednym dłuższym brzegu wąski pas bez nadzienia. Posyp cukrem wymieszanym z cynamonem. Nie wylewaj na ciasto gorącego tłuszczu, bo wypłynie podczas zwijania. Równa warstwa sprawi, że spirale będą podobne, a pojedyncze bułeczki nie będą miały pustych, przesłodzonych kieszeni. [![Rozwałkuj i rozprowadź nadzienie](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/cynamonki-przepis/23f276c09e39/zdjecie-1200.webp "Rozwałkuj i rozprowadź nadzienie. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/cynamonki-przepis/23f276c09e39/oryginal.webp) Rozwałkuj i rozprowadź nadzienie. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Zwiń, pokrój i daj bułeczkom drugie wyrastanie.** Zwiń prostokąt w roladę od dłuższego, posmarowanego brzegu. Zakończ na czystym pasku i delikatnie sklej łączenie. Podziel wałek na 12 zbliżonych części ostrym nożem albo niearomatyzowaną nitką. Nie dociskaj tępego noża z góry, aby nie spłaszczyć spiral. Ułóż kawałki przekrojem do góry w formie około 23 × 33 cm wyłożonej papierem. Zostaw niewielkie odstępy. Przykryj luźno i odstaw na około 20–30 minut, aż bułeczki ponownie się napuszą. Równolegle nagrzej piekarnik do 180°C, góra-dół. [![Zwiń, pokrój i daj bułeczkom drugie wyrastanie](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/cynamonki-przepis/5db85dd85345/zdjecie-1200.webp "Zwiń, pokrój i daj bułeczkom drugie wyrastanie. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/cynamonki-przepis/5db85dd85345/oryginal.webp) Zwiń, pokrój i daj bułeczkom drugie wyrastanie. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Upiecz i daj środkowi chwilę odpoczynku.** Piecz zwykle około 25–30 minut, aż wierzch będzie złoty, a ciasto między środkowymi bułeczkami przestanie wyglądać na surowe. Jeśli góra rumieni się zbyt szybko, osłoń ją luźno folią pod koniec pieczenia. Nie kieruj się wyłącznie kolorem skrajnych cynamonek, ponieważ środek formy potrzebuje więcej uwagi. Po wyjęciu zostaw je na około 15 minut, zanim zaczniesz odrywać. Podaj same, bez lukru, zgodnie z wersją podstawową. Własną polewę możesz dodać do osobnej porcji, ale zmieni ona wartości odżywcze. [![Upiecz i daj środkowi chwilę odpoczynku](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/cynamonki-przepis/5b92b715e6b4/zdjecie-1200.webp "Upiecz i daj środkowi chwilę odpoczynku. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/cynamonki-przepis/5b92b715e6b4/oryginal.webp) Upiecz i daj środkowi chwilę odpoczynku. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Dlaczego cynamonki bywają suche? Najpierw przyjrzyj się dodatkowej mące na blacie i czasowi pieczenia. Miękkie ciasto drożdżowe na początku pracy nie musi być zupełnie nieklejące. Jeśli dosypiesz mąki aż do uzyskania twardej, wygodnej kuli, bułeczki po ostudzeniu również będą twardsze. Osobnym problemem jest zbyt długie dopiekanie już gotowych cynamonek. ## Nadzienie wypływa: co zmienić? Masło do smarowania ma być miękkie, nie płynne i gorące. Rolady nie zwijaj ekstremalnie ciasno, ale też nie pozostawiaj luźnej spirali z dużymi szczelinami. Trochę cukru i tłuszczu może pojawić się na dnie formy. To nie oznacza, że trzeba dokładać więcej nadzienia do kolejnej porcji. ## Jak zachować miękkość po ostudzeniu? Po całkowitym wystudzeniu zamknij bułeczki w pojemniku. Część na później wygodniej zamrozić, niż codziennie podgrzewać całą partię. Ogrzewaj pojedynczą porcję krótko, sprawdzając, czy nie wysycha. Na wypiek bez drożdży wybierz [chlebek bananowy](/articles/chlebek-bananowy-przepis.md), a jeśli wolisz deser z owocami, zobacz [szarlotkę krok po kroku](/articles/szarlotka-przepis.md). ## Zobacz również * [Chlebek bananowy - domowy przepis krok po kroku](/articles/chlebek-bananowy-przepis.md) * [Ciasto na pizzę - szybki przepis krok po kroku](/articles/ciasto-na-pizze-przepis.md) * [Sałatka gyros - domowy przepis krok po kroku](/articles/salatka-gyros-przepis.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).