--- type: Gardening Article title: Ciasto Wiewiórka z jabłkami i orzechami - przepis krok po kroku description: Ciasto Wiewiórka z jabłkami i orzechami - przepis krok po kroku. Składniki, zdjęcia każdego etapu, czasy, wskazówki i wartości odżywcze. resource: https://kamilwogrodzie.pl/ciasto-wiewiorka-przepis/ author: Kamil Rzeźnik datePublished: '2026-11-13T11:14:26Z' dateModified: '2026-11-13T11:14:26Z' generated: by: process:astro-publishing at: '2026-11-13T11:14:26Z' sources: - id: article-source resource: https://kamilwogrodzie.pl/ciasto-wiewiorka-przepis/ title: Ciasto Wiewiórka z jabłkami i orzechami - przepis krok po kroku author: human:kamil-rzeznik last_modified: '2026-11-13T11:14:26Z' source_sha256: 75d5344ae52b66b6f2cf06c6cd6b1d87e25304a62dd2b10a94c5d368a8d7a148 abstract: Ciasto Wiewiórka przygotuj z jabłek pokrojonych w małą kostkę, orzechów włoskich i gęstej masy jogurtowej. Składniki suche oraz mokre połącz krótko, a owoce dodaj na końcu. Piecz do dopieczonego środka, sprawdzając patyczek w cieście, nie w jabłku. Przed krojeniem ostudź, bo gorący miąższ owoców daje wrażenie surowego, rozpadającego się wypieku. categories: - Przepisy - Ciasta i desery --- # Ciasto Wiewiórka z jabłkami i orzechami - przepis krok po kroku ## Odpowiedź w skrócie Ciasto Wiewiórka przygotuj z jabłek pokrojonych w małą kostkę, orzechów włoskich i gęstej masy jogurtowej. Składniki suche oraz mokre połącz krótko, a owoce dodaj na końcu. Piecz do dopieczonego środka, sprawdzając patyczek w cieście, nie w jabłku. Przed krojeniem ostudź, bo gorący miąższ owoców daje wrażenie surowego, rozpadającego się wypieku. Wiewiórka ma dawać kawałki jabłek i chrupnięcie orzecha w każdym kęsie, a nie jednolitą owocową masę. Ten wariant jest bez rodzynek i polewy, z jogurtem oraz cynamonem. Odmierzona ilość owoców ma znaczenie: dodatkowe dwa jabłka nie są obojętnym ulepszeniem, bo zmieniają wilgotność oraz czas pieczenia. Ciasto mieszamy krótko, bez długiego ubijania gotowej mącznej masy. ## Składniki * 250 g mąki pszennej * 3 jajka M, 150 g bez skorupek * 100 g cukru * 100 g oleju rzepakowego * 100 g jogurtu naturalnego * 500 g obranych jabłek bez gniazd nasiennych * 100 g łuskanych orzechów włoskich * 8 g proszku do pieczenia * 3 g cynamonu * szczypta soli ## Przygotowanie krok po kroku **Krok 1. Przygotuj formę i odważ składniki.** Wyłóż formę 24 × 24 cm papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 175°C, grzanie góra-dół. Odważ składniki. Jajka i jogurt nie powinny być lodowate; wyjmij je krótko przed rozpoczęciem pracy, bez wielogodzinnego przetrzymywania na blacie. Sprawdź świeżość proszku do pieczenia. Zbyt mała, głęboka forma wydłuży pieczenie środka. [![Ciasto Wiewiórka z jabłkami i orzechami - przepis krok po kroku: Przygotuj formę i odważ składniki](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ciasto-wiewiorka-przepis/9a7371e939c7/zdjecie-1200.webp "Przygotuj formę i odważ składniki. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ciasto-wiewiorka-przepis/9a7371e939c7/oryginal.webp) Przygotuj formę i odważ składniki. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 2. Pokrój jabłka w małą kostkę.** Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i odważ 500 g miąższu. Pokrój w kostkę około 1 cm. Jeśli po krojeniu na dnie miski zbiera się dużo soku, odlej wolny płyn, nie wyciskając owoców na sucho. Duże, grube kawałki tworzą mokre kieszenie i utrudniają ocenę, czy ciasto już się dopiekło. [![Ciasto Wiewiórka z jabłkami i orzechami - przepis krok po kroku: Pokrój jabłka w małą kostkę](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ciasto-wiewiorka-przepis/dcaf57c4faeb/zdjecie-1200.webp "Pokrój jabłka w małą kostkę. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ciasto-wiewiorka-przepis/dcaf57c4faeb/oryginal.webp) Pokrój jabłka w małą kostkę. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 3. Przejrzyj i posiekaj orzechy.** Orzechy przejrzyj, usuwając fragmenty skorupek. Spróbuj jednego: powinien mieć świeży, orzechowy smak, bez zjełczałej goryczy. Posiekaj na niewielkie, nierówne kawałki, nie miel na mąkę. Zbyt duże połówki utrudniają czyste krojenie, a całkowicie zmielone orzechy zmieniają strukturę masy. Odważ 100 g po oczyszczeniu. [![Ciasto Wiewiórka z jabłkami i orzechami - przepis krok po kroku: Przejrzyj i posiekaj orzechy](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ciasto-wiewiorka-przepis/2126f6ebf55f/zdjecie-1200.webp "Przejrzyj i posiekaj orzechy. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ciasto-wiewiorka-przepis/2126f6ebf55f/oryginal.webp) Przejrzyj i posiekaj orzechy. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 4. Połącz składniki suche.** W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i szczyptę soli. Rozprowadź proszek równomiernie, aby w gotowym cieście nie było miejsc o gorzkawym smaku i nierównym wyrastaniu. Nie zamieniaj automatycznie proszku na taką samą masę sody. Ten przepis zakłada odmierzone osiem gramów proszku. [![Ciasto Wiewiórka z jabłkami i orzechami - przepis krok po kroku: Połącz składniki suche](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ciasto-wiewiorka-przepis/0eafa6011abd/zdjecie-1200.webp "Połącz składniki suche. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ciasto-wiewiorka-przepis/0eafa6011abd/oryginal.webp) Połącz składniki suche. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 5. Wymieszaj jajka z mokrą bazą.** Jajka wymieszaj z cukrem rózgą do jednolitości i lekkiego spienienia. Dodaj olej oraz jogurt, ponownie połącz. Nie potrzebujesz bardzo sztywnej piany; masa powinna być gładka, bez oddzielonej warstwy tłuszczu. Zgarnij ścianki miski, żeby jogurt nie pozostał w jednym miejscu. Na tym etapie jabłka i orzechy nadal są osobno. [![Ciasto Wiewiórka z jabłkami i orzechami - przepis krok po kroku: Wymieszaj jajka z mokrą bazą](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ciasto-wiewiorka-przepis/d38f6857e1ca/zdjecie-1200.webp "Wymieszaj jajka z mokrą bazą. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ciasto-wiewiorka-przepis/d38f6857e1ca/oryginal.webp) Wymieszaj jajka z mokrą bazą. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 6. Połącz ciasto z jabłkami i orzechami.** Wsyp składniki suche do mokrych i wymieszaj łopatką tylko do zaniku suchej mąki. Dodaj jabłka oraz orzechy, składając masę kilkoma ruchami. Ciasto będzie dość gęste, ale powinno dać się rozprowadzić w formie. Nie miksuj przez kilka minut po dodaniu mąki. Przełóż do formy i wyrównaj powierzchnię bez mocnego ubijania. [![Ciasto Wiewiórka z jabłkami i orzechami - przepis krok po kroku: Połącz ciasto z jabłkami i orzechami](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ciasto-wiewiorka-przepis/6931d070405f/zdjecie-1200.webp "Połącz ciasto z jabłkami i orzechami. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ciasto-wiewiorka-przepis/6931d070405f/oryginal.webp) Połącz ciasto z jabłkami i orzechami. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 7. Upiecz i sprawdź środek.** Piecz na środkowym poziomie około 45–55 minut. Pod koniec wbij patyczek w część ciasta pomiędzy owocami: nie powinien wyjść oblepiony surową masą. Wilgoć z kawałka jabłka sama w sobie nie dowodzi zakalca. Gdy wierzch rumieni się za szybko, osłoń luźno papierem do pieczenia i kontynuuj sprawdzanie środka. [![Ciasto Wiewiórka z jabłkami i orzechami - przepis krok po kroku: Upiecz i sprawdź środek](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ciasto-wiewiorka-przepis/389763f42733/zdjecie-1200.webp "Upiecz i sprawdź środek. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ciasto-wiewiorka-przepis/389763f42733/oryginal.webp) Upiecz i sprawdź środek. Ilustracja wygenerowana w AI. **Krok 8. Ostudź przed podzieleniem na kawałki.** Wyjmij formę na kratkę i zostaw do przestudzenia. Dopiero kiedy struktura się ustabilizuje, wyjmij za papier i podziel na dwanaście kawałków. Zaplanuj około godziny studzenia, dłużej przy bardzo ciepłej kuchni. Nie zamykaj parującego wypieku szczelnie. Ostudzone ciasto przechowuj przykryte w chłodzie; porcje na później możesz zamrozić. [![Ciasto Wiewiórka z jabłkami i orzechami - przepis krok po kroku: Ostudź przed podzieleniem na kawałki](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ciasto-wiewiorka-przepis/4faa21f68dcc/zdjecie-1200.webp "Ostudź przed podzieleniem na kawałki. Ilustracja wygenerowana w AI.")](https://kamilwogrodzie.pl/wp-content/uploads/nowe/ciasto-wiewiorka-przepis/4faa21f68dcc/oryginal.webp) Ostudź przed podzieleniem na kawałki. Ilustracja wygenerowana w AI. ## Więcej jabłek nie zawsze znaczy lepsze ciasto W tej proporcji owoce mają być dodatkiem rozłożonym w masie, nie dominującą mokrą warstwą. Waż jabłka po obraniu i usunięciu gniazd. Bardzo soczyste odmiany mogą wymagać dłuższego dopiekania, ale nie dosypuj odruchowo szklanki mąki: wypiek stanie się ciężki i suchy na brzegach. ## Jak odróżnić owocową wilgoć od niedopieczonej masy? Po ostudzeniu jabłka pozostają miękkie, natomiast ciasto między nimi powinno być sprężyste i spójne. Surowa, mazista warstwa niezawierająca owocu wymagała dłuższego pieczenia. Test wykonuj w więcej niż jednym miejscu. Tabela dotyczy jednej dwunastej ciasta bez lukru, polewy i dodatkowych orzechów do dekoracji. ## Wybierz kolejny przepis [szarlotka jako inny wypiek z jabłkami](/articles/szarlotka-przepis.md), [ciasto marchewkowe z orzechami](/articles/ciasto-marchewkowe-przepis.md). ## Zobacz również * [Zupa cebulowa z grzankami i serem - domowy przepis krok po kroku](/articles/zupa-cebulowa-przepis.md) * [Gęś pieczona z jabłkami - listopadowy przepis krok po kroku](/articles/ges-pieczona-z-jablkami-przepis.md) * [Zupa porowa z ziemniakami - kremowy przepis krok po kroku](/articles/zupa-porowa-z-ziemniakami-przepis.md) [Dołącz do nas na Facebooku](https://www.facebook.com/p/Kamil-w-Ogrodzie-61560435134248/).